Hoppa till innehåll

Sökresultat Sökningen pågår Sökresultaten dyker upp här efterhand. Du kan fortsätta skriva om du vill begränsa sökningen.
Söker efter filmer
Söker efter produktkategorier
Söker efter användare
Söker efter gallerier
Sök forumtrådar
Stäng

Hemmagjord pizza

145 svar till detta ämne
  • Vänligen logga in för att kunna svara

#101

Postad 11 maj 2020 - 14:17

andreassofus
  • andreassofus
  • Über-Guru

  • 11 965 inlägg
  • 0

Andreas, knepet är att använda majsmjöl när du "skuffar" upp pizzan på spaden :)

ska se till att köpa det. vad kan annars funka? lite ströbröd? potatismjöl?



#102

Postad 11 maj 2020 - 15:21

andreassofus
  • andreassofus
  • Über-Guru

  • 11 965 inlägg
  • 0

dagens försök.klart bäst hittills men långt ifrån perfekt :)

 

min deg blir inte elastisk. knådade för hand i ca 15 min men den blev inte elastisk för det.  läste att om man häller i mer vätska så blir den mer elastisk så det gjorde jag.  men det hjälpte inte.

 

Ska prova med annat mjöl och se om det blir skillnad.

 

Eller prova med ännu mer vatten. Kanske det ska vara så mycket så det typ klibbar lite?

 

pga att den inte var så elastisk så blev den lite tjockare än tidigare.  skulle nog kunnat ha inne den en liten stund till för den var på gränsen. skulle vilja haft den lite mer krispig.

 

Den fick fina bubblor i alla fall vilket mina två tidigare inte fått.

 

Hade riven parmesan, olivolja, min egna tomatsås, riven mozzarella och salami på. Samt finhackad vitlök. 

Grymt bra smak blev det.

 

Men nu får jag sluta äta pizza varje dag :D

Bifogad fil(er)



#103

Postad 11 maj 2020 - 15:23

Buddypresley
  • Buddypresley
  • Mästare

  • 3 854 inlägg
  • 0

dagens försök.klart bäst hittills men långt ifrån perfekt :)

 

min deg blir inte elastisk. knådade för hand i ca 15 min men den blev inte elastisk för det.  läste att om man häller i mer vätska så blir den mer elastisk så det gjorde jag.  men det hjälpte inte.

 

Ska prova med annat mjöl och se om det blir skillnad.

 

Eller prova med ännu mer vatten. Kanske det ska vara så mycket så det typ klibbar lite?

 

pga att den inte var så elastisk så blev den lite tjockare än tidigare.  skulle nog kunnat ha inne den en liten stund till för den var på gränsen. skulle vilja haft den lite mer krispig.

 

Den fick fina bubblor i alla fall vilket mina två tidigare inte fått.

 

Hade riven parmesan, olivolja, min egna tomatsås, riven mozzarella och salami på. Samt finhackad vitlök. 

Grymt bra smak blev det.

 

Men nu får jag sluta äta pizza varje dag :D

Har du provat färdig pizzasurdeg?



#104

Postad 11 maj 2020 - 15:25

andreassofus
  • andreassofus
  • Über-Guru

  • 11 965 inlägg
  • 0

Har du provat färdig pizzasurdeg?

 

nej jag har inte gjort det än. men ska prova. Men vill gärna lära mig själv också. det är kul att nörda ner sig :)



#105

Postad 11 maj 2020 - 15:27

Buddypresley
  • Buddypresley
  • Mästare

  • 3 854 inlägg
  • 0

nej jag har inte gjort det än. men ska prova. Men vill gärna lära mig själv också. det är kul att nörda ner sig :)

Jag har ingen erfarenhet av att göra deg så det blev en färdig. Enligt min bedömning var den väldigt elastisk. 



#106

Postad 11 maj 2020 - 16:35

Dr. Zaius
  • Dr. Zaius
  • Mästare

  • 3 016 inlägg
  • 0

Medans jag satt och läste i tråden kom jag att tänka på ett avsnitt av radioprogrammet Meny på P1 jag lyssnade på för några år sen där det snackades Pizza. Kul och intressant avsnitt.

 

https://sverigesradi.../avsnitt/784205



#107

Postad 14 maj 2020 - 21:53

niklasmagnus
  • niklasmagnus
  • Forumräv

  • 507 inlägg
  • 0
Satte en deg ikväll, hoppas på god vedugns eldad pizza imorgon :)
Kör PizzaQue kitet till Weber.

Redigerat av niklasmagnus, 14 maj 2020 - 21:54.


#108

Postad 15 maj 2020 - 07:48

niklasmagnus
  • niklasmagnus
  • Forumräv

  • 507 inlägg
  • 0
Formade bollarna nu på morgonen. Ska bli spännande det här. Har aldrig tidigare gjort så ”avancerade” deg.
Bifogad fil  ECD92406-5CBD-408C-B5F6-E9F3217EBEBC.jpeg   214,06K   2 Antal nerladdningar

#109

Postad 15 maj 2020 - 14:22

andreassofus
  • andreassofus
  • Über-Guru

  • 11 965 inlägg
  • 0

Formade bollarna nu på morgonen. Ska bli spännande det här. Har aldrig tidigare gjort så ”avancerade” deg.
attachicon.gifECD92406-5CBD-408C-B5F6-E9F3217EBEBC.jpeg

 

blir din deg elastisk så du kan dra i den så den blir som en tunn hinna? "fönsterprovet" eller vad det kallas för

 

Jag får aldrig till det och fattar inte vad jag gör för fel. min deg går bara av liksom.



#110

Postad 15 maj 2020 - 14:46

niklasmagnus
  • niklasmagnus
  • Forumräv

  • 507 inlägg
  • 0
Precis, fick till en slät yta uppe på som jag viker in under och formar bollen. Första gången jag provar detta så har väl lite tur. Kör på 250 graders receptet här:
http://alltompizza.s...za-i-hemma-ugn/
Men då jag missade att det var två jäsningar innan man gör bollar så körde jag andra jäsningen ca 8 timmar i kylen under natten. Och sen 8 timmar som bollar. De är klara nu vid 16 så jag får fota igen då.

#111

Postad 15 maj 2020 - 14:51

andreassofus
  • andreassofus
  • Über-Guru

  • 11 965 inlägg
  • 0

Precis, fick till en slät yta uppe på som jag viker in under och formar bollen. Första gången jag provar detta så har väl lite tur. Kör på 250 graders receptet här:
http://alltompizza.s...za-i-hemma-ugn/
Men då jag missade att det var två jäsningar innan man gör bollar så körde jag andra jäsningen ca 8 timmar i kylen under natten. Och sen 8 timmar som bollar. De är klara nu vid 16 så jag får fota igen då.

 

det var inte det jag menade. att göra släta bollar.

 

Utan man ska kunna ta degen och dra i den tills den blir så tunn så du kan se igenom den.

 

så här typ.

https://www.youtube....h?v=iyb86ECObTM



#112

Postad 15 maj 2020 - 14:57

niklasmagnus
  • niklasmagnus
  • Forumräv

  • 507 inlägg
  • 0

det var inte det jag menade. att göra släta bollar.

Utan man ska kunna ta degen och dra i den tills den blir så tunn så du kan se igenom den.

så här typ.
https://www.youtube....h?v=iyb86ECObTM


Aha, missförstånd dig. Kände inte till detta. Ska prova nästa gång jag bakar. Men antagligen så knåda jag för lite.

#113

Postad 15 maj 2020 - 15:34

Filmsamlaren1
  • Filmsamlaren1
  • Mästare

  • 2 529 inlägg
  • 0

Är det nu man ska bunkra Paolos pizzadeg eller vore det bättre att vänta in lagerrensningen?



#114

Postad 15 maj 2020 - 15:59

andreassofus
  • andreassofus
  • Über-Guru

  • 11 965 inlägg
  • 0

Är det nu man ska bunkra Paolos pizzadeg eller vore det bättre att vänta in lagerrensningen?

han överlever detta. han är en krigare :)



#115

Postad 15 maj 2020 - 16:09

lobo
  • lobo
  • Mästare

  • 2 702 inlägg
  • 2

han överlever detta. han är en krigare :)


Han tar tillfället i akt och framställa sig själv som offret men visst... fast va har det för betydelse om man är en krigare när ens moraliska kompass är helt felkalibrerad.

#116

Postad 15 maj 2020 - 16:13

andreassofus
  • andreassofus
  • Über-Guru

  • 11 965 inlägg
  • 0

Han tar tillfället i akt och framställa sig själv som offret men visst... fast va har det för betydelse om man är en krigare när ens moraliska kompass är helt felkalibrerad.

 

jag bara säger vad jag tror. jag tror han överlever detta och jag tror inte hans karriär är över. oavsett vart kompassen pekar.



#117

Postad 15 maj 2020 - 16:23

lobo
  • lobo
  • Mästare

  • 2 702 inlägg
  • 0

jag bara säger vad jag tror. jag tror han överlever detta och jag tror inte hans karriär är över. oavsett vart kompassen pekar.


Klart han gör, bara lite ”roligt” att han snackar om feminism men tveksam till att det visar sig i handling ????.

#118

Postad 15 maj 2020 - 16:38

Liljagare
  • Liljagare
  • Forumräv

  • 701 inlägg
  • 0

blir din deg elastisk så du kan dra i den så den blir som en tunn hinna? "fönsterprovet" eller vad det kallas för

 

Jag får aldrig till det och fattar inte vad jag gör för fel. min deg går bara av liksom.

Inte tillräckligt bearbetad deg, det tar tid. 20 minuter i en degmaskin, minimum för att få igång glutenfilmen. Degen ska vara något klistrig och blank när den är klar.

 

http://www.persmat.s...os-pizzabagaren

http://bakkemi.se/bageri/degen.html



#119

Postad 15 maj 2020 - 17:11

niklasmagnus
  • niklasmagnus
  • Forumräv

  • 507 inlägg
  • 1
Hmm, mina fina bollar existerar inte längre. Fick skära degen i fyra bitar vilket gjorde att det var väldigt svårt att få runda pizzor. Blev dock gott. Knåda jag för lite eller varför blev det så här?
Pga vädret så gräddades de i ugnen på 300 grader med pizzasten.



Bifogad fil  73CC8408-4FFF-4880-8559-E8B3E2C97180.jpeg   150,24K   0 Antal nerladdningarBifogad fil  F8A7DB4C-6FD5-4930-87D3-A143D5E4A844.jpeg   164K   0 Antal nerladdningarBifogad fil  740233D5-53C2-4110-9E02-98260C3E73B5.jpeg   217,9K   0 Antal nerladdningarBifogad fil  55A84993-C753-4AF6-8587-177FD73DAE78.jpeg   210,29K   0 Antal nerladdningarBifogad fil  BF7C67A7-3341-42FB-A2DB-9DB71BACCE1D.jpeg   201,76K   0 Antal nerladdningar

#120

Postad 15 maj 2020 - 17:24

martiin82
  • martiin82
  • Lärjunge

  • 489 inlägg
  • 0

Paolo Roberto, jäklar vad förvånad jag blev. Har ändå tyckt att han levererat en rätt sund vinkel i många diskussioner. Jag tror att det blir tufft ”att komma igen”. All form av politisk debatt kan han ju glömma, där är han definitivt slut. Vet inte hur det går för hans restauranger men det är väl motigt i den branschen i allmänhet. Att coop och ica slutar köpa produkterna med hans namn.. (äger han detta märke?)

Det går snabbt utför, jättesnabbt

 

Nog om det, man blir inspirerad av era pizzor - sambon måste börja bearbetas (mission almost impossible)



#121

Postad 15 maj 2020 - 17:33

andreassofus
  • andreassofus
  • Über-Guru

  • 11 965 inlägg
  • 0

Hmm, mina fina bollar existerar inte längre. Fick skära degen i fyra bitar vilket gjorde att det var väldigt svårt att få runda pizzor. Blev dock gott. Knåda jag för lite eller varför blev det så här?
Pga vädret så gräddades de i ugnen på 300 grader med pizzasten.



 

formen har ingen betydelse. det ska synas att det är hemmagjort. Tycker dom såg goda ut :)

har dock ingen aning om varför det blev så. är rookie på detta så jag har inga svar ;)

 

Gjorde nyss pizza själv.  bild kommer i morgon. Nu blir det öl och poker med grabbarna :)



#122

Postad 15 maj 2020 - 17:37

niklasmagnus
  • niklasmagnus
  • Forumräv

  • 507 inlägg
  • 0

formen har ingen betydelse. det ska synas att det är hemmagjort. Tycker dom såg goda ut :)
har dock ingen aning om varför det blev så. är rookie på detta så jag har inga svar ;)

Gjorde nyss pizza själv. bild kommer i morgon. Nu blir det öl och poker med grabbarna :)



De blev väldigt goda :). Köpesdeg kan slänga sig i väggen. Har blivit ett stort fan av vit pizza. Idag blev det en favorit; kantarellost i botten, karamelliserad lök, kantareller, chèvre ost, mandlar, lite svartpeppar, lite chiliflakes, ost. Efter gräddning; ruccola och honung.

Redigerat av niklasmagnus, 15 maj 2020 - 17:38.


#123

Postad 15 maj 2020 - 21:30

Bill Lumbergh
  • Bill Lumbergh
  • Beroende

  • 1 185 inlägg
  • 0
Pizzafredag och idag blev det kebabpizza... mitt vanliga recept på glutenfria deg men idag provade jag att låta degen kallljäsa i ca 17h, perfekta bollar och ännu bättre resultat.

7 minuter i 300 grader i vanlig ugn på pizzasten, dressad med kebab efter gräddning.

EK

Bifogad fil(er)



#124

Postad 16 maj 2020 - 10:45

andreassofus
  • andreassofus
  • Über-Guru

  • 11 965 inlägg
  • 0

Klart han gör, bara lite ”roligt” att han snackar om feminism men tveksam till att det visar sig i handling ????.

 

ja han är patetisk som fan. sitter och lipar och tycker synd om sig. 


Pizzafredag och idag blev det kebabpizza... mitt vanliga recept på glutenfria deg men idag provade jag att låta degen kallljäsa i ca 17h, perfekta bollar och ännu bättre resultat.

7 minuter i 300 grader i vanlig ugn på pizzasten, dressad med kebab efter gräddning.

EK

den såg riktigt fin ut :)

 

har själv en deg i kylen som stått i snart ett dygn. Ska tillaga den ikväll tänkte jag :)



#125

Postad 16 maj 2020 - 13:38

Liljagare
  • Liljagare
  • Forumräv

  • 701 inlägg
  • 0

Hmm, mina fina bollar existerar inte längre. Fick skära degen i fyra bitar vilket gjorde att det var väldigt svårt att få runda pizzor. Blev dock gott. Knåda jag för lite eller varför blev det så här?
Pga vädret så gräddades de i ugnen på 300 grader med pizzasten.



attachicon.gif73CC8408-4FFF-4880-8559-E8B3E2C97180.jpegattachicon.gifF8A7DB4C-6FD5-4930-87D3-A143D5E4A844.jpegattachicon.gif740233D5-53C2-4110-9E02-98260C3E73B5.jpegattachicon.gif55A84993-C753-4AF6-8587-177FD73DAE78.jpegattachicon.gifBF7C67A7-3341-42FB-A2DB-9DB71BACCE1D.jpeg

Ser jättegott ut, mums.

 

Svårt att sia om degen via foton, läs på degen för att se om du känner igen något misstag.. :)

 

http://bakkemi.se/bageri/degen.html



#126

Postad 16 maj 2020 - 15:35

pacman
  • pacman
  • Über-Guru

  • 22 247 inlägg
  • 0

De jag blivit mest nöjd med är de förgräddade varianterna som bla Paolo Roberto har i sitt sortiment.

Pizzabotten_ny_design-1000x1000.jpg


https://www.paolos.s...sk-pizzabotten/

Den där blir nog en raritet framöver...

#127

Postad 17 maj 2020 - 10:54

MdaG
  • MdaG
  • Guru

  • 4 996 inlägg
  • 0
Är det värt att slanta upp för ett rejält stål?

https://gourmetstal....norrland-paket/

9kg...

#128

Postad 17 maj 2020 - 11:11

jln
  • jln
  • Lärjunge

  • 396 inlägg
  • 0

Är det värt att slanta upp för ett rejält stål?
https://gourmetstal....norrland-paket/
9kg...

Jag tycker det. Det fungerar väldigt bra för pizza ugn. Jag har det med blästrad yta och 10mm tjockt. Det är oförstörbart. Efter som det är stål kan det rosta om man använder det fel. Men det är bara putsa bort det och ett lägga ett lager olja som man sedan bränner in så blir det som nytt igen.

Redigerat av jln, 17 maj 2020 - 11:14.


#129

Postad 17 maj 2020 - 18:09

Takeo
  • Takeo
  • Mästare

  • 3 782 inlägg
  • 0
Idag blev det att testa Pop surdeg, blev sjukt krispiga pizzor.

Föredrar smaken från dessa, men det var sjukt smidigt med Paolos. Lär dock bli svårt att få tag i Paolos framöver.

#130

Postad 19 maj 2020 - 12:07

stabbe
  • stabbe
  • Veteran

  • 1 515 inlägg
  • 0

Idag blev det att testa Pop surdeg, blev sjukt krispiga pizzor.

Föredrar smaken från dessa, men det var sjukt smidigt med Paolos. Lär dock bli svårt att få tag i Paolos framöver.

 

Paolos produkter återkommer under annat namn då företaget bakom (ägs inte av Paolo) som äger alla produkter har brutit med Paolo. De behöver bara hitta ett nytt ansikte utåt eller så hittar de på ett helt nytt namn.



#131

Postad 19 maj 2020 - 16:21

fristil
  • fristil
  • Mästare

  • 3 130 inlägg
  • 0
Blev lite inspirerad av att läsa denna tråd, så middag idag blev denna

Bifogad fil(er)



#132

Postad 19 maj 2020 - 22:26

niklasmagnus
  • niklasmagnus
  • Forumräv

  • 507 inlägg
  • 0

Blev lite inspirerad av att läsa denna tråd, så middag idag blev denna

Mums :)

#133

Postad 20 maj 2020 - 11:27

GriffDeLaGriff
  • GriffDeLaGriff
  • Mästare

  • 3 104 inlägg
  • 0

Paolos produkter återkommer under annat namn då företaget bakom (ägs inte av Paolo) som äger alla produkter har brutit med Paolo. De behöver bara hitta ett nytt ansikte utåt eller så hittar de på ett helt nytt namn.


Paulinas brön.

#134

Postad 22 maj 2020 - 16:41

fristil
  • fristil
  • Mästare

  • 3 130 inlägg
  • 0
Idag kom kettlepizza satsen till grillen 😁😁

Bifogad fil(er)



#135

Postad 23 maj 2020 - 09:29

andreassofus
  • andreassofus
  • Über-Guru

  • 11 965 inlägg
  • 0

gårdagens försök med surdeg. Köpte icas egna.

blev superbra. bättre än när jag gör degen själv. 

 

Dock har jag alltid problemet med att degen drar ihop sig så fort jag slutar att kavla ut den. eller drar ut den för hand. Så det slutar alltid med att den inte blir så tunn.

 

Tycker dock det är gott med lite tjockare pizza, men vore ändå kul att få en tunn pizza också.

 

Blir att experimentera mera :)

Bifogad fil(er)



#136

Postad 23 maj 2020 - 09:54

erikjonathan
  • erikjonathan
  • Användare

  • 236 inlägg
  • 0

Snyggt! Ser inte ut som att det blir så mycket fett av korven där. Men har man problem med att det blir för flottigt är ett tips att köra korven i mikron på lite hushållspapper innan man lägger den på pizzan:)



#137

Postad 23 maj 2020 - 10:23

wickerman
  • wickerman
  • Veteran

  • 2 477 inlägg
  • 0

dagens försök.klart bäst hittills men långt ifrån perfekt :)

 

min deg blir inte elastisk. knådade för hand i ca 15 min men den blev inte elastisk för det.  läste att om man häller i mer vätska så blir den mer elastisk så det gjorde jag.  men det hjälpte inte.

 

Ska prova med annat mjöl och se om det blir skillnad.

 

Eller prova med ännu mer vatten. Kanske det ska vara så mycket så det typ klibbar lite?

 

pga att den inte var så elastisk så blev den lite tjockare än tidigare.  skulle nog kunnat ha inne den en liten stund till för den var på gränsen. skulle vilja haft den lite mer krispig.

 

Den fick fina bubblor i alla fall vilket mina två tidigare inte fått.

 

Hade riven parmesan, olivolja, min egna tomatsås, riven mozzarella och salami på. Samt finhackad vitlök. 

Grymt bra smak blev det.

 

Men nu får jag sluta äta pizza varje dag :D

 

Tycker att din botten ser väldigt luftig och fin ut, stora fluffiga bubblor är ju ett gott tecken. Man vill alltid ha den tunnare,. men det värsta är inte en lite tjock botten utan en kompakt tung botten tycker jag.



#138

Postad 23 maj 2020 - 15:39

Bill Lumbergh
  • Bill Lumbergh
  • Beroende

  • 1 185 inlägg
  • 0
Fredagspizzan igår.

EK

Bifogad fil(er)



#139

Postad 23 maj 2020 - 20:47

InSane
  • InSane
  • Veteran

  • 1 835 inlägg
  • 0

Fredagspizzan igår.

EK

Skaplig smart pizzatavla du har :D 



#140

Postad 25 maj 2020 - 12:58

Liljagare
  • Liljagare
  • Forumräv

  • 701 inlägg
  • 0

Fredagspizzan igår.

EK

Jeklar, resultatet ser bra ut... :D



#141

Postad 25 maj 2020 - 13:16

K1M
  • K1M
  • Lärjunge

  • 294 inlägg
  • 0

Dock har jag alltid problemet med att degen drar ihop sig så fort jag slutar att kavla ut den. eller drar ut den för hand. Så det slutar alltid med att den inte blir så tunn.

 

Låt degen jäsa länge, sex - tio timmar, då bildas mycket koldioxid i degen vilket ger långa gluten trådar som inte vill dra ihop sig.



#142

Postad 25 maj 2020 - 19:35

Bill Lumbergh
  • Bill Lumbergh
  • Beroende

  • 1 185 inlägg
  • 0

Skaplig smart pizzatavla du har :D

 

Scientific approach är nyckeln till allt som har med bakning att göra.

 

Jeklar, resultatet ser bra ut... :D

 

Tackar!

 

Låt degen jäsa länge, sex - tio timmar, då bildas mycket koldioxid i degen vilket ger långa gluten trådar som inte vill dra ihop sig.

 

Scientific approach, igen. Gillar ditt inlägg! 
Jag som ,bakar glutenfritt har en hel del utmaning men inget som inte kan lösas genom just scientific approach  :D

 

EK:



#143

Postad 04 juni 2020 - 11:42

andreassofus
  • andreassofus
  • Über-Guru

  • 11 965 inlägg
  • 0

någon som gjort en tjockare pizza som tex pizza hut eller peppes pizza?

hur funkar det att göra på en pizzasten? 

enligt mig är det dom bästa pizzorna.  men dom ska ju inte vara så väldigt frasiga så det kanske inte funkar att göra på en sten?



#144

Postad 04 juni 2020 - 11:47

lobo
  • lobo
  • Mästare

  • 2 702 inlägg
  • 0

någon som gjort en tjockare pizza som tex pizza hut eller peppes pizza?
hur funkar det att göra på en pizzasten?
enligt mig är det dom bästa pizzorna. men dom ska ju inte vara så väldigt frasiga så det kanske inte funkar att göra på en sten?


Pan pizza gör du i gjutjärnspanna

#145

Postad 04 juni 2020 - 11:51

masse70
  • masse70
  • Mega-Guru

  • 8 393 inlägg
  • 0

https://www.google.s...e&client=safari



#146

Postad 04 juni 2020 - 12:31

andreassofus
  • andreassofus
  • Über-Guru

  • 11 965 inlägg
  • 0

Pan pizza gör du i gjutjärnspanna

aha, synd. det har jag ingen. eller jo, kanske en liten en. men inte med höga kanter.


tack. googlade själv på det. tänkte att det kunde vara kul att byta erfarenhet här också :)





0 användare läser detta ämne

0 medlemmar, 0 gäster, 0 anonyma medlemmar

Prisjakt © 2000 - 2020 Prisjakt   Denna sajt använder cookies.   Våra regler.   Personuppgiftspolicy.