[andreassofus]

• 0

Andreas, knepet är att använda majsmjöl när du "skuffar" upp pizzan på spaden

ska se till att köpa det. vad kan annars funka? lite ströbröd? potatismjöl?

[andreassofus]

• 0

dagens försök.klart bäst hittills men långt ifrån perfekt

 

min deg blir inte elastisk. knådade för hand i ca 15 min men den blev inte elastisk för det.  läste att om man häller i mer vätska så blir den mer elastisk så det gjorde jag.  men det hjälpte inte.

 

Ska prova med annat mjöl och se om det blir skillnad.

 

Eller prova med ännu mer vatten. Kanske det ska vara så mycket så det typ klibbar lite?

 

pga att den inte var så elastisk så blev den lite tjockare än tidigare.  skulle nog kunnat ha inne den en liten stund till för den var på gränsen. skulle vilja haft den lite mer krispig.

 

Den fick fina bubblor i alla fall vilket mina två tidigare inte fått.

 

Hade riven parmesan, olivolja, min egna tomatsås, riven mozzarella och salami på. Samt finhackad vitlök. 

Grymt bra smak blev det.

 

Men nu får jag sluta äta pizza varje dag

Bifogad fil(er)

•  20200511_155427.jpg   208,7K   0 Antal nerladdningar

[Buddypresley]

• 0

dagens försök.klart bäst hittills men långt ifrån perfekt

 

min deg blir inte elastisk. knådade för hand i ca 15 min men den blev inte elastisk för det.  läste att om man häller i mer vätska så blir den mer elastisk så det gjorde jag.  men det hjälpte inte.

 

Ska prova med annat mjöl och se om det blir skillnad.

 

Eller prova med ännu mer vatten. Kanske det ska vara så mycket så det typ klibbar lite?

 

pga att den inte var så elastisk så blev den lite tjockare än tidigare.  skulle nog kunnat ha inne den en liten stund till för den var på gränsen. skulle vilja haft den lite mer krispig.

 

Den fick fina bubblor i alla fall vilket mina två tidigare inte fått.

 

Hade riven parmesan, olivolja, min egna tomatsås, riven mozzarella och salami på. Samt finhackad vitlök. 

Grymt bra smak blev det.

 

Men nu får jag sluta äta pizza varje dag

Har du provat färdig pizzasurdeg?

[andreassofus]

• 0

Har du provat färdig pizzasurdeg?

 

nej jag har inte gjort det än. men ska prova. Men vill gärna lära mig själv också. det är kul att nörda ner sig

[Buddypresley]

• 0

nej jag har inte gjort det än. men ska prova. Men vill gärna lära mig själv också. det är kul att nörda ner sig

Jag har ingen erfarenhet av att göra deg så det blev en färdig. Enligt min bedömning var den väldigt elastisk. 

[Dr. Zaius]

• 0

Medans jag satt och läste i tråden kom jag att tänka på ett avsnitt av radioprogrammet Meny på P1 jag lyssnade på för några år sen där det snackades Pizza. Kul och intressant avsnitt.

 

https://sverigesradi.../avsnitt/784205

[niklasmagnus]

• 0

Satte en deg ikväll, hoppas på god vedugns eldad pizza imorgon
Kör PizzaQue kitet till Weber.

Redigerat av niklasmagnus, 14 maj 2020 - 21:54.

[niklasmagnus]

• 0

Formade bollarna nu på morgonen. Ska bli spännande det här. Har aldrig tidigare gjort så ”avancerade” deg.
 ECD92406-5CBD-408C-B5F6-E9F3217EBEBC.jpeg   214,06K   2 Antal nerladdningar

[andreassofus]

• 0

Formade bollarna nu på morgonen. Ska bli spännande det här. Har aldrig tidigare gjort så ”avancerade” deg.
ECD92406-5CBD-408C-B5F6-E9F3217EBEBC.jpeg

 

blir din deg elastisk så du kan dra i den så den blir som en tunn hinna? "fönsterprovet" eller vad det kallas för

 

Jag får aldrig till det och fattar inte vad jag gör för fel. min deg går bara av liksom.

[niklasmagnus]

• 0

Precis, fick till en slät yta uppe på som jag viker in under och formar bollen. Första gången jag provar detta så har väl lite tur. Kör på 250 graders receptet här:
http://alltompizza.s...za-i-hemma-ugn/
Men då jag missade att det var två jäsningar innan man gör bollar så körde jag andra jäsningen ca 8 timmar i kylen under natten. Och sen 8 timmar som bollar. De är klara nu vid 16 så jag får fota igen då.

[andreassofus]

• 0

Precis, fick till en slät yta uppe på som jag viker in under och formar bollen. Första gången jag provar detta så har väl lite tur. Kör på 250 graders receptet här:
http://alltompizza.s...za-i-hemma-ugn/
Men då jag missade att det var två jäsningar innan man gör bollar så körde jag andra jäsningen ca 8 timmar i kylen under natten. Och sen 8 timmar som bollar. De är klara nu vid 16 så jag får fota igen då.

 

det var inte det jag menade. att göra släta bollar.

 

Utan man ska kunna ta degen och dra i den tills den blir så tunn så du kan se igenom den.

 

så här typ.

https://www.youtube....h?v=iyb86ECObTM

[niklasmagnus]

• 0

det var inte det jag menade. att göra släta bollar.

Utan man ska kunna ta degen och dra i den tills den blir så tunn så du kan se igenom den.

så här typ.
https://www.youtube....h?v=iyb86ECObTM

Aha, missförstånd dig. Kände inte till detta. Ska prova nästa gång jag bakar. Men antagligen så knåda jag för lite.

[Unregisteredc49a1f15]

• 0

Är det nu man ska bunkra Paolos pizzadeg eller vore det bättre att vänta in lagerrensningen?

[andreassofus]

• 0

Är det nu man ska bunkra Paolos pizzadeg eller vore det bättre att vänta in lagerrensningen?

han överlever detta. han är en krigare

[lobo]

• 2

han överlever detta. han är en krigare

Han tar tillfället i akt och framställa sig själv som offret men visst... fast va har det för betydelse om man är en krigare när ens moraliska kompass är helt felkalibrerad.

[andreassofus]

• 0

Han tar tillfället i akt och framställa sig själv som offret men visst... fast va har det för betydelse om man är en krigare när ens moraliska kompass är helt felkalibrerad.

 

jag bara säger vad jag tror. jag tror han överlever detta och jag tror inte hans karriär är över. oavsett vart kompassen pekar.

[lobo]

• 0

jag bara säger vad jag tror. jag tror han överlever detta och jag tror inte hans karriär är över. oavsett vart kompassen pekar.

Klart han gör, bara lite ”roligt” att han snackar om feminism men tveksam till att det visar sig i handling ????.

[Unregistered8c5802be]

• 0

blir din deg elastisk så du kan dra i den så den blir som en tunn hinna? "fönsterprovet" eller vad det kallas för

 

Jag får aldrig till det och fattar inte vad jag gör för fel. min deg går bara av liksom.

Inte tillräckligt bearbetad deg, det tar tid. 20 minuter i en degmaskin, minimum för att få igång glutenfilmen. Degen ska vara något klistrig och blank när den är klar.

 

http://www.persmat.s...os-pizzabagaren

http://bakkemi.se/bageri/degen.html

[niklasmagnus]

• 1

Hmm, mina fina bollar existerar inte längre. Fick skära degen i fyra bitar vilket gjorde att det var väldigt svårt att få runda pizzor. Blev dock gott. Knåda jag för lite eller varför blev det så här?
Pga vädret så gräddades de i ugnen på 300 grader med pizzasten.



 73CC8408-4FFF-4880-8559-E8B3E2C97180.jpeg   150,24K   0 Antal nerladdningar  F8A7DB4C-6FD5-4930-87D3-A143D5E4A844.jpeg   164K   0 Antal nerladdningar  740233D5-53C2-4110-9E02-98260C3E73B5.jpeg   217,9K   0 Antal nerladdningar  55A84993-C753-4AF6-8587-177FD73DAE78.jpeg   210,29K   0 Antal nerladdningar  BF7C67A7-3341-42FB-A2DB-9DB71BACCE1D.jpeg   201,76K   0 Antal nerladdningar

[martiin82]

• 0

Paolo Roberto, jäklar vad förvånad jag blev. Har ändå tyckt att han levererat en rätt sund vinkel i många diskussioner. Jag tror att det blir tufft ”att komma igen”. All form av politisk debatt kan han ju glömma, där är han definitivt slut. Vet inte hur det går för hans restauranger men det är väl motigt i den branschen i allmänhet. Att coop och ica slutar köpa produkterna med hans namn.. (äger han detta märke?)

Det går snabbt utför, jättesnabbt

 

Nog om det, man blir inspirerad av era pizzor - sambon måste börja bearbetas (mission almost impossible)

[andreassofus]

• 0

Hmm, mina fina bollar existerar inte längre. Fick skära degen i fyra bitar vilket gjorde att det var väldigt svårt att få runda pizzor. Blev dock gott. Knåda jag för lite eller varför blev det så här?
Pga vädret så gräddades de i ugnen på 300 grader med pizzasten.



 

formen har ingen betydelse. det ska synas att det är hemmagjort. Tycker dom såg goda ut

har dock ingen aning om varför det blev så. är rookie på detta så jag har inga svar

 

Gjorde nyss pizza själv.  bild kommer i morgon. Nu blir det öl och poker med grabbarna

[niklasmagnus]

• 0

formen har ingen betydelse. det ska synas att det är hemmagjort. Tycker dom såg goda ut
har dock ingen aning om varför det blev så. är rookie på detta så jag har inga svar

Gjorde nyss pizza själv. bild kommer i morgon. Nu blir det öl och poker med grabbarna

De blev väldigt goda . Köpesdeg kan slänga sig i väggen. Har blivit ett stort fan av vit pizza. Idag blev det en favorit; kantarellost i botten, karamelliserad lök, kantareller, chèvre ost, mandlar, lite svartpeppar, lite chiliflakes, ost. Efter gräddning; ruccola och honung.

Redigerat av niklasmagnus, 15 maj 2020 - 17:38.

[Unregisteredcec18524]

• 0

Pizzafredag och idag blev det kebabpizza... mitt vanliga recept på glutenfria deg men idag provade jag att låta degen kallljäsa i ca 17h, perfekta bollar och ännu bättre resultat.

7 minuter i 300 grader i vanlig ugn på pizzasten, dressad med kebab efter gräddning.

EK

Bifogad fil(er)

•  76E92A28-0EB3-42B8-8800-16DC943FE336.jpeg   241,07K   0 Antal nerladdningar
•  BB149198-A047-4FD5-A900-DE3EF2456600.jpeg   242,62K   0 Antal nerladdningar

[andreassofus]

• 0

Klart han gör, bara lite ”roligt” att han snackar om feminism men tveksam till att det visar sig i handling ????.

 

ja han är patetisk som fan. sitter och lipar och tycker synd om sig. 

Pizzafredag och idag blev det kebabpizza... mitt vanliga recept på glutenfria deg men idag provade jag att låta degen kallljäsa i ca 17h, perfekta bollar och ännu bättre resultat.

7 minuter i 300 grader i vanlig ugn på pizzasten, dressad med kebab efter gräddning.

EK

den såg riktigt fin ut

 

har själv en deg i kylen som stått i snart ett dygn. Ska tillaga den ikväll tänkte jag

[Unregistered8c5802be]

• 0

Hmm, mina fina bollar existerar inte längre. Fick skära degen i fyra bitar vilket gjorde att det var väldigt svårt att få runda pizzor. Blev dock gott. Knåda jag för lite eller varför blev det så här?
Pga vädret så gräddades de i ugnen på 300 grader med pizzasten.



73CC8408-4FFF-4880-8559-E8B3E2C97180.jpegF8A7DB4C-6FD5-4930-87D3-A143D5E4A844.jpeg740233D5-53C2-4110-9E02-98260C3E73B5.jpeg55A84993-C753-4AF6-8587-177FD73DAE78.jpegBF7C67A7-3341-42FB-A2DB-9DB71BACCE1D.jpeg

Ser jättegott ut, mums.

 

Svårt att sia om degen via foton, läs på degen för att se om du känner igen något misstag..

 

http://bakkemi.se/bageri/degen.html

[pacman]

• 0

De jag blivit mest nöjd med är de förgräddade varianterna som bla Paolo Roberto har i sitt sortiment.

Pizzabotten_ny_design-1000x1000.jpg


https://www.paolos.s...sk-pizzabotten/

Den där blir nog en raritet framöver...

[Unregisterede32cf070]

• 0

Är det värt att slanta upp för ett rejält stål?

https://gourmetstal....norrland-paket/

9kg...

[jln]

• 0

Är det värt att slanta upp för ett rejält stål?
https://gourmetstal....norrland-paket/
9kg...

Jag tycker det. Det fungerar väldigt bra för pizza ugn. Jag har det med blästrad yta och 10mm tjockt. Det är oförstörbart. Efter som det är stål kan det rosta om man använder det fel. Men det är bara putsa bort det och ett lägga ett lager olja som man sedan bränner in så blir det som nytt igen.

Redigerat av jln, 17 maj 2020 - 11:14.

[Unregistereda299ec85]

• 0

Idag blev det att testa Pop surdeg, blev sjukt krispiga pizzor.

Föredrar smaken från dessa, men det var sjukt smidigt med Paolos. Lär dock bli svårt att få tag i Paolos framöver.

[stabbe]

• 0

Idag blev det att testa Pop surdeg, blev sjukt krispiga pizzor.

Föredrar smaken från dessa, men det var sjukt smidigt med Paolos. Lär dock bli svårt att få tag i Paolos framöver.

 

Paolos produkter återkommer under annat namn då företaget bakom (ägs inte av Paolo) som äger alla produkter har brutit med Paolo. De behöver bara hitta ett nytt ansikte utåt eller så hittar de på ett helt nytt namn.

[fristil]

• 0

Blev lite inspirerad av att läsa denna tråd, så middag idag blev denna

Bifogad fil(er)

•  IMG_20200519_162446__01.jpg   175,27K   1 Antal nerladdningar

[niklasmagnus]

• 0

Blev lite inspirerad av att läsa denna tråd, så middag idag blev denna

Mums

[Demon Slayer]

• 0

Paolos produkter återkommer under annat namn då företaget bakom (ägs inte av Paolo) som äger alla produkter har brutit med Paolo. De behöver bara hitta ett nytt ansikte utåt eller så hittar de på ett helt nytt namn.

Paulinas brön.

[fristil]

• 0

Idag kom kettlepizza satsen till grillen 😁😁

Bifogad fil(er)

•  IMG_20200522_173958__01.jpg   126,9K   0 Antal nerladdningar

[andreassofus]

• 0

gårdagens försök med surdeg. Köpte icas egna.

blev superbra. bättre än när jag gör degen själv. 

 

Dock har jag alltid problemet med att degen drar ihop sig så fort jag slutar att kavla ut den. eller drar ut den för hand. Så det slutar alltid med att den inte blir så tunn.

 

Tycker dock det är gott med lite tjockare pizza, men vore ändå kul att få en tunn pizza också.

 

Blir att experimentera mera

Bifogad fil(er)

•  20200522_210335.jpg   233,11K   2 Antal nerladdningar

[erikjonathan]

• 0

Snyggt! Ser inte ut som att det blir så mycket fett av korven där. Men har man problem med att det blir för flottigt är ett tips att köra korven i mikron på lite hushållspapper innan man lägger den på pizzan:)

[Unregistered6fb5a100]

• 0

dagens försök.klart bäst hittills men långt ifrån perfekt

 

min deg blir inte elastisk. knådade för hand i ca 15 min men den blev inte elastisk för det.  läste att om man häller i mer vätska så blir den mer elastisk så det gjorde jag.  men det hjälpte inte.

 

Ska prova med annat mjöl och se om det blir skillnad.

 

Eller prova med ännu mer vatten. Kanske det ska vara så mycket så det typ klibbar lite?

 

pga att den inte var så elastisk så blev den lite tjockare än tidigare.  skulle nog kunnat ha inne den en liten stund till för den var på gränsen. skulle vilja haft den lite mer krispig.

 

Den fick fina bubblor i alla fall vilket mina två tidigare inte fått.

 

Hade riven parmesan, olivolja, min egna tomatsås, riven mozzarella och salami på. Samt finhackad vitlök. 

Grymt bra smak blev det.

 

Men nu får jag sluta äta pizza varje dag

 

Tycker att din botten ser väldigt luftig och fin ut, stora fluffiga bubblor är ju ett gott tecken. Man vill alltid ha den tunnare,. men det värsta är inte en lite tjock botten utan en kompakt tung botten tycker jag.

[Unregisteredcec18524]

• 0

Fredagspizzan igår.

EK

Bifogad fil(er)

•  BC350F33-027B-48AE-BA73-89F9B05899E6.jpeg   179,69K   1 Antal nerladdningar
•  13047BFB-57F2-49F5-A407-874F070A7C62.jpeg   161,76K   1 Antal nerladdningar
•  FB1E4F90-6866-424A-A735-50B97F0FF005.jpeg   172,61K   1 Antal nerladdningar

[InSane]

• 0

Fredagspizzan igår.

EK

Skaplig smart pizzatavla du har  

[Unregistered8c5802be]

• 0

Fredagspizzan igår.

EK

Jeklar, resultatet ser bra ut...

[K1M]

• 0

Dock har jag alltid problemet med att degen drar ihop sig så fort jag slutar att kavla ut den. eller drar ut den för hand. Så det slutar alltid med att den inte blir så tunn.

 

Låt degen jäsa länge, sex - tio timmar, då bildas mycket koldioxid i degen vilket ger långa gluten trådar som inte vill dra ihop sig.

[Unregisteredcec18524]

• 0

Skaplig smart pizzatavla du har

 

Scientific approach är nyckeln till allt som har med bakning att göra.

 

Jeklar, resultatet ser bra ut...

 

Tackar!

 

Låt degen jäsa länge, sex - tio timmar, då bildas mycket koldioxid i degen vilket ger långa gluten trådar som inte vill dra ihop sig.

 

Scientific approach, igen. Gillar ditt inlägg! 
Jag som ,bakar glutenfritt har en hel del utmaning men inget som inte kan lösas genom just scientific approach 

 

EK:

[andreassofus]

• 0

någon som gjort en tjockare pizza som tex pizza hut eller peppes pizza?

hur funkar det att göra på en pizzasten? 

enligt mig är det dom bästa pizzorna.  men dom ska ju inte vara så väldigt frasiga så det kanske inte funkar att göra på en sten?

[lobo]

• 0

någon som gjort en tjockare pizza som tex pizza hut eller peppes pizza?
hur funkar det att göra på en pizzasten?
enligt mig är det dom bästa pizzorna. men dom ska ju inte vara så väldigt frasiga så det kanske inte funkar att göra på en sten?

Pan pizza gör du i gjutjärnspanna

[masse70]

• 0

https://www.google.s...e&client=safari

[andreassofus]

• 0

Pan pizza gör du i gjutjärnspanna

aha, synd. det har jag ingen. eller jo, kanske en liten en. men inte med höga kanter.

https://www.google.s...e&client=safari

tack. googlade själv på det. tänkte att det kunde vara kul att byta erfarenhet här också

[frollic]

• 0

Gasoldriven pizzaugn på utförsäljning hos Elfynd för 700kr. Notera att bakytan är ca 35x35cm.

https://www.elfynd.s...ugn-fccg1840000

Redigerat av frollic, 09 augusti 2020 - 06:22.

[Unregisteredc49a1f15]

• 0

Lite större än en LP-skiva mao

 

EDIT: Äh, köpte en. Gillar ju pizza och ibland så bakar vi egna så det är väl lika bra att prova.

Redigerat av Unregisteredc49a1f15, 08 augusti 2020 - 11:19.

[niklasmagnus]

• 0

Gasoldriven pizzaugn på utförsäljning hos Elfynd. Notera att bakytan är ca 35x35cm.

https://www.elfynd.s...ugn-fccg1840000

Lite större än en LP-skiva mao

EDIT: Äh, köpte en. Gillar ju pizza och ibland så bakar vi egna så det är väl lika bra att prova.

Någon som vet hur varm den blir?


Kör idag på webergrillen, men får sällan upp den i mer än 340 grader.
En av gårdagens pizzor, en Nalle Puh (banan, mozzarella, honung och ”vanlig” ost)
 C2B5D7A1-36A3-44DD-B19C-8B50D1F8E04D.jpeg   208,77K   0 Antal nerladdningar

[niklasmagnus]

• 0

Gasoldriven pizzaugn på utförsäljning hos Elfynd. Notera att bakytan är ca 35x35cm.
https://www.elfynd.s...ugn-fccg1840000

Lade en beställning, var ju billigt