[Askungen]

• 0

Jag använder mest ”ostkanterna” som jag river ner och fryser in,annars typ icas pizzaost eller riven mozarella på påse. Men jag hyvlar jag väck vaxet på ostskalakalkarna och river. Äter mest präst och cheddar så det blir kanon på pizza.

[trummis]

• 0

ICA har en bra färdigmixad cheddar och mozzarella.

Spännande! Den har jag inte provat 😊 ska kika på den. Låter som något som både smälter fint och ger smak

[andreassofus]

• 0

fredagspizzan bakad och uppäten. 

har inte så mycket smak och lukt nu men jag tror den blev ganska god.

Bifogad fil(er)

•  143685783_10158368063764425_6536877612210940933_n.jpg   79,16K   3 Antal nerladdningar
•  144373769_10158368063809425_8473975253101866_n.jpg   78,62K   1 Antal nerladdningar

[Unregistereda299ec85]

• 0

Fan, nu blev man ju hungrig. Snyggt resultat.

[niklasmagnus]

• 0

Blev pizza här också ikväll. En variant på Hawaii, men med starkare sås (chili) och bacon istället för skinka. Riktigt gott, en ny favorit.

[andreassofus]

• 0

Fan, nu blev man ju hungrig. Snyggt resultat.

Tack ska du ha 😊

[andreassofus]

• 0

jag vill göra pizza idag men har inte satt någon deg än. något speciellt jag ska tänka på när jag inte hinner jäsa den så länge?

 

åker och köper jäst snart, och tänker laga pizzan ikväll någon gång.  så några timmar jäsning blir det.

 

Någon som har ett bra recept på snabbjäst deg kanske?

 

Tipo 00 mjöl har jag.

[trummis]

• 0

Jag hade jäst den i rumstemp. Och sen bollat ordentligt och låta gluten bildas i bollen sen med. (typ 2 timmar innan hade jag bollat) det brukar gå fint

[andreassofus]

• 0

Jag hade jäst den i rumstemp. Och sen bollat ordentligt och låta gluten bildas i bollen sen med. (typ 2 timmar innan hade jag bollat) det brukar gå fint

japp det blir att jäsa den på bänken. gör dock dubbel sats så jag  kan jäsa en i kylskåpet till i morgon också

 

vad menas med "bollat" ?

[trummis]

• 0

https://youtu.be/LAKxf5DSj0Q

Härligt! Gott med en riktig pizzahelg 🙂
I länken där visas bollning. Tanken är att en boll skapar glutentrådar som går enkelt att baka ut, samt att man då viker för att få in syre (inte kavlar) det gör att man får en krispigare botten.

[andreassofus]

• 0

https://youtu.be/LAKxf5DSj0Q

Härligt! Gott med en riktig pizzahelg
I länken där visas bollning. Tanken är att en boll skapar glutentrådar som går enkelt att baka ut, samt att man då viker för att få in syre (inte kavlar) det gör att man får en krispigare botten.

 

 

tack.

 

jag knådade min deg för hand på bordet i ca 10 minuter.  nu jäser den under en handduk i bunken och får göra det till typ 19-20 ikväll.

 

Menar du då att jag ska dela upp degen och bolla den typ två timmar innan jag ska använda den? typ 18.00 då kanske?

och sen låta den jäsa vidare efter jag bollat den?

[trummis]

• 0

Exakt! Då ger man en sista push på att skapa glutentrådar som lättare bakas ut och så får man den där lilla extra-luften. Jag brukar göra så två timmar innan ungefär och det blir riktigt bra resultat! Lite nördigt, men det tycker jag matlagning ska vara

[andreassofus]

• 0

Exakt! Då ger man en sista push på att skapa glutentrådar som lättare bakas ut och så får man den där lilla extra-luften. Jag brukar göra så två timmar innan ungefär och det blir riktigt bra resultat! Lite nördigt, men det tycker jag matlagning ska vara

 

jag ska absolut prova det. jag har alltid problem med att baka ut degen, den blir aldrig elastisk. den bara går av när jag drar i den.

Tack för tipset

[andreassofus]

• 0

pizzan klar. 

även denna gång hade jag svårt att få den tunn och fin. den drar ihop sig.. kanske för mycket mjöl, eller bearbetat den för kort tid.

 

den blev väldigt god oavsett och tycker den ser fin ut.

Bifogad fil(er)

•  149692513_10158405022079425_2044826223221200615_o.jpg   115,95K   0 Antal nerladdningar

[Unregisteredc49a1f15]

• 0

Kanerna ser ju riktigt mumsiga ut. Trevlig färg på osten också.

 

Min pizzagrill blev kvar hos päronen då jag flyttade för ett par veckor sedan. Hann aldrig testa den, men det kanske blir av någon gång i sommar om man är på besök...

[trummis]

• 0

Oj, men det där såg ju verkligen helt toppen ut! Kanterna ser verkligen sjukt goda ut 🙂 Ja, blir inte heller helt vän med hydreringen alltid. Har så lätt för att dunka i mer mjöl bara för att slippa allt klibb!

[Liljaeger]

• 0

pizzan klar. 

även denna gång hade jag svårt att få den tunn och fin. den drar ihop sig.. kanske för mycket mjöl, eller bearbetat den för kort tid.

 

den blev väldigt god oavsett och tycker den ser fin ut.

Mums!

[andreassofus]

• 1

halva degen har legat och kalljäst i kylskåpet sen igår. ska bli kul sen och se om det blir någon skillnad

[andreassofus]

• 0

Oj vad mycket bättre det blev när degen jäst i kylskåpet i 24 timmar.

Smaken blev bättre, mycket sprödare och bättre textur.
Dessutom blev den mycket lättare att arbeta med. Mer elastisk och lättare att få tunn.

Kul när resultatet blir bättre och bättre 😊

Utseendemässigt så är det inte den snyggaste jag har gjort men... 😊

Bifogad fil(er)

•  20210213_182601.jpg   136,42K   0 Antal nerladdningar

[andreassofus]

• 0

Pizzasnurror. Gjord på kalljäst deg, tomatsås,ost samt penslar med olivolja,vitlök och oregano

Bifogad fil(er)

•  149855102_10158409387379425_207827859765535361_o.jpg   185,16K   0 Antal nerladdningar

[Unregistereda299ec85]

• 0

Pizzasnurror. Gjord på kalljäst deg, tomatsås,ost samt penslar med olivolja,vitlök och oregano[/size]

Det såg riktigt smaskigt ut!

[peppelito]

• 0

Pizzasnurror. Gjord på kalljäst deg, tomatsås,ost samt penslar med olivolja,vitlök och oregano[/size]

Oj! Sablar vad smaskigt det ser ut!

[Unregisteredcec18524]

• 0

Glutenfri hemmagjord deg.

Bifogad fil(er)

•  EB79BB6A-0051-4F5B-B5D5-E5362B93034A.jpeg   122,04K   0 Antal nerladdningar

[niklasmagnus]

• 0

10 st bollar på jäsning

Detta recept men med 35g salt. Tyckte sist att 30g var för osalt

http://alltompizza.s...za-i-hemma-ugn/

Redigerat av niklasmagnus, 20 februari 2021 - 12:58.

[niklasmagnus]

• 0

En av kvällens pizzor.  B14F7792-0281-4BA5-B7CB-8D9DBD342046.jpeg   120,26K   3 Antal nerladdningar

[porch123]

• 0

En av kvällens pizzor. B14F7792-0281-4BA5-B7CB-8D9DBD342046.jpeg

Deg med massor av ost eller vad ska detta föreställa?

/Fredrik

[niklasmagnus]

• 0

Deg med massor av ost eller vad ska detta föreställa?

/Fredrik

Mycket ost blev det.
Mjukost franska örter i botten, mjukstekt lök, svartpeppar, parmesan, fetaost, mozzarella, cheddarost och en mild ost.
Var väldigt god

[Loco.spk]

• 0

Mycket ost blev det.
Mjukost franska örter i botten, mjukstekt lök, svartpeppar, parmesan, fetaost, mozzarella, cheddarost och en mild ost.
Var väldigt god

Pizza Bianco är inte så dumt ibland. Den där lät väldigt bra.

[niklasmagnus]

• 0

Blev även en stark Hawaii. Också god.

Men degen jäste för mycket. Blev svin stora. Men när plasten togs bort var det som att degen bara punkterades. Jag är inte nog kunnig på varför det blir så. Har varit så någon gång tidigare. Jag tog 37 gradigt vatten, gissar att det var felet. Jäste i rumstemperatur. Ska ta kalt vatten nästa gång. Tips mottages

[andreassofus]

• 0

En av kvällens pizzor. B14F7792-0281-4BA5-B7CB-8D9DBD342046.jpeg

såg gött ut.

 

beställde en bianco av misstag i Italien en gång. visste inte vad det var då, men jag gillade det

[Jpo]

• 0

Hade stenen lite för högt, men botten blev som hos en bra pizzeria.

Har laborerat mycke med degar men denna blir nog vinnare.

Bifogad fil(er)

•  IMG_20210220_223408.jpg   189,62K   1 Antal nerladdningar

[niklasmagnus]

• 0

Hade stenen lite för högt, men botten blev som hos en bra pizzeria.

Har laborerat mycke med degar men denna blir nog vinnare.

Gott

Vilket degrecept kör du på?

[Jpo]

• 0

Pizza

Fördeg
50g vatten
50g mjöl vete special ica använde jag
Lite torrjäst typ en tsk
Låt stå i en behållare 24h rumstemp

180g vatten
Fördeg
5g torrjäst
315g mjöl
12g salt
10g socker
10g olja

Jäs 1h
Dela den i 2
Jäs 24h i kylen

Använde lite manitoba mjöl när jag hanterade degen efter jäsning. Men har nog ingen effekt på slutresultatet.

Redigerat av Jpo, 20 februari 2021 - 23:40.

[K1M]

• 0

https://www.matrecep...zzadegs-kalkyl/

[andreassofus]

• 0

slängde ihop en pizza lite snabbt idag. surdeg från ica fick duga.

hemmagjord tomatsås samt tonfisk och mögelost.

Bifogad fil(er)

•  152938161_10158424836549425_6250863006559076168_o.jpg   157,11K   0 Antal nerladdningar

[niklasmagnus]

• 0

https://www.matrecep...zzadegs-kalkyl/

Ska nog prova denna. Men har just nu 6 bollar i frysen så dröjer någon vecka.

[niklasmagnus]

• 0

Brukar ni ha olja i degen?

Vad tillför oljan?

[phil neal]

• 0

Brukar ni ha olja i degen?

Vad tillför oljan?

 

Degen blir mer elastisk med olja. Men det borde funka med smör också, det är fettert som gör det.

[Unregisteredcec18524]

• 0

f 

slängde ihop en pizza lite snabbt idag. surdeg från ica fick duga.

hemmagjord tomatsås samt tonfisk och mögelost.

Tonfisk på hemmagjord pizza är grymt underskattat, ett par varv med svartpepparkvarnen över tonfisken adderar ett lager till.

 

Brukar ni ha olja i degen?

Vad tillför oljan?

Till en deg på 1l mjöl använder jag 1dl olivolja.

Redigerat av Unregisteredcec18524, 22 februari 2021 - 09:53.

[niklasmagnus]

• 0

Läste någonstans att utan olja så blir degen väldigt frasig/ knaprig.
Men att den kanske inte växer lika mycket

Redigerat av niklasmagnus, 22 februari 2021 - 10:42.

[fristil]

• 0

https://www.matrecep...zzadegs-kalkyl/

Provade denna deg idag 😁 på Lördag får vi se resultatet. Men kändes riktigt bra, bättre än alla andra recept jag testat

[andreassofus]

• 0

söndagspizza.

smakade bra

Bifogad fil(er)

•  155761092_10158440099279425_535526810814152227_n.jpg   85,95K   0 Antal nerladdningar
•  155985116_10158440099434425_5169561529994291312_n.jpg   91,15K   0 Antal nerladdningar

[Demon Slayer]

• 0

Ananas på pizza? Gå direkt till fängelse utan att passera gå! Hehe nejdå bara skojjade, jag kan gilla det en sällan gång, blir fin kontrast. Jag skulle igentligen bara säga att den pizzan såg riktigt smarrig ut! Bra jobbat! Ser nästan ut som du har penslat kanterna med olivolja efteråt....det brukar jag göra och gillar det, oavsett så ser den ut att vara gräddad riktigt nais! Bra uppsvällna kanter.

Redigerat av Demon Slayer, 28 februari 2021 - 20:07.

[Unregisteredcec18524]

• 0

Bianco med créme fraîches, vegansk parmesan, räkor och löjrom.

Bifogad fil(er)

•  5B9487F2-3104-4AA3-BEEE-AEFB848AD602.jpeg   192,96K   0 Antal nerladdningar

[K1M]

• 0

Provade denna deg idag 😁 på Lördag får vi se resultatet. Men kändes riktigt bra, bättre än alla andra recept jag testat

Tror du blir nöjd.

[K1M]

• 0

Bianco med créme fraîches, vegansk parmesan, räkor och löjrom.

Vegansk parmesan? Har provat äta veganskt men aldrig hittat någon ersättning för ost. Allt har smakat skit. Vad är det? Hur smakar det?

Redigerat av K1M, 05 mars 2021 - 20:32.

[Unregisteredcec18524]

• 0

Vegansk parmesan? Har provat äta veganskt men aldrig hittat någon ersättning för ost. Allt har smakat skit. Vad är det? Hur smakar det?

Lite mindre sälta än vanlig parmesan men sätter ”smaken”, jag är imponerad av produkten.

Bifogad fil(er)

•  0E0B7B1D-3175-402A-A663-1D7FB98D03D1.jpeg   89,69K   0 Antal nerladdningar

Redigerat av Unregisteredcec18524, 05 mars 2021 - 21:41.

[Unregisteredcec18524]

• 0

Förra helgen gjorde en riktigt smaskig inbakad pizza med kebab, picklad jalapeno och bea. Pizzan blev precis som en inbakad från pizzerian, degen höll ihop under hela gräddningen.

Imorgon är det pizza-fredag och min fru har efter mitt inbakade mästerverk [hon åt en vanlig utbakad kebabpizza] önskat en Calzone, självklart fixar jag detta.
En fråga som gnager i mitt huvud är; visst brukar pizzabagaren lägga osten överst [dvs på skinkan och champinjonerna] när han bakar en Calzone på sin pizzeria?

[qahwa]

• 0

Ja, osten brukar vara över skinkan, champinjoner finns det inte på en Calzone.

[Yocke]

• 0

Vilket kebabkött använder ni till hembakad pizza?