Postad 26 november 2014 - 21:17
Postad 26 november 2014 - 22:09
Postad 26 november 2014 - 23:26
De har ju överkomliga priser och många är snygga. Jag har inte testat dem själv dock.
Ja det är inte så farliga priser.
Beror lite på vad man köper, de har en uppsjö av modeller och prisklasser.
Många finns inte hos de online-butiker jag gjorde en snabbkoll på.
Postad 28 november 2014 - 14:13
Detta är en gammal bild. Två knivar har tillkommit, en skinkkniv samt en mindre kockkniv.
Postad 28 november 2014 - 14:50
Postad 28 november 2014 - 19:46
Personligen har jag aldrig tyckt om designen på Global. För så föll valet på en uppsättning ur Yaxells Ran-serie.
Detta är en gammal bild. Två knivar har tillkommit, en skinkkniv samt en mindre kockkniv.
Nice Jag kommer antagligen köra på Ran också. Dom är riktigt fina tycker jag också
Redigerat av magnusson_85, 28 november 2014 - 19:46.
Postad 30 november 2014 - 01:19
För drygt ett och ett halvt år sedan snöade jag in mig på japanska kolstålsknivar. Har helt klart påverkat mitt hembiointresse, både i hur många filmer jag införskaffar, hinner se, och hur mycket jag hänger på forum som detta. Nuförtiden hänger jag mest på forum om köksknivar.
Jag gillar hela grejen med handgjorda, rustika kolstålsknivar. Ingen kniv är riktigt den andra lik och ibland har dom lite skavanker. Dom får patina och blir fläckiga. Men dom kan bli ruskigt vassa och går lite hand i hand med slipning på vattenstenar. En ny skön hobby som har urartat och som slukar i princip hela min "hobbybudget" av tid och pengar.
Här är ett par bilder på några knivar jag har. Fler bilder finns här: https://drive.google...Nlk&usp=sharing
KK_02.jpg 260,03K 6 Antal nerladdningar
KK_12.jpg 266,84K 6 Antal nerladdningar
Som sagt, använder vattenstenar för slipningen. Här är en bild då dom var nyinköpta från JNS. Grit 300, 800, 2000-4000 blandgrit, 6000. Dom jag använder mest är 800 och 6000. JNS Red Aoto 2000-4000 använder jag mest för touch ups, t ex när jag tycker en kniv har tappat sitt bett. Den grövsta JNS 300 har jag inte hunnit använda än, men jag har några knivar som skulle behöva tunnas ut, så någon gång får det bli av. I bakgrunden ett par ATOMA diamantplattor som jag hitintills bara använt för att plana stenarna.
JNS_Synth_Stones_2.jpg 244,13K 5 Antal nerladdningar
Postad 30 november 2014 - 01:37
Tyvärr dyr, annars denna, lite billigare
http://www.lagamera....44-59-1772-info
Jag har den minsta varianten av den listen. En kniv per gummirektangel är väl normalfallet, men med mindre knivar går det att klämma in fler. Och knivarna kan ju sticka ut lite, precis som min lilla nakiri gör på den här bilden.Om du bara vill ha 5st knivar på listen så fungera den alldeles utmärkt. Men tänk på att du bara kan ha en kniv per gummirektangel.
Murata_Nakiri_135_02_Compare.jpg 100,58K 2 Antal nerladdningar
Postad 30 november 2014 - 08:11
Den här tråden verkar utveckla sig till att bli en allmän knivtråd, inte bara Global.
För drygt ett och ett halvt år sedan snöade jag in mig på japanska kolstålsknivar. Har helt klart påverkat mitt hembiointresse, både i hur många filmer jag införskaffar, hinner se, och hur mycket jag hänger på forum som detta. Nuförtiden hänger jag mest på forum om köksknivar.
Jag gillar hela grejen med handgjorda, rustika kolstålsknivar. Ingen kniv är riktigt den andra lik och ibland har dom lite skavanker. Dom får patina och blir fläckiga. Men dom kan bli ruskigt vassa och går lite hand i hand med slipning på vattenstenar. En ny skön hobby som har urartat och som slukar i princip hela min "hobbybudget" av tid och pengar.
Här är ett par bilder på några knivar jag har. Fler bilder finns här: https://drive.google...#38;usp=sharing
KK_02.jpg 260,03K 6 Antal nerladdningar
KK_12.jpg 266,84K 6 Antal nerladdningar
Som sagt, använder vattenstenar för slipningen. Här är en bild då dom var nyinköpta från JNS. Grit 300, 800, 2000-4000 blandgrit, 6000. Dom jag använder mest är 800 och 6000. JNS Red Aoto 2000-4000 använder jag mest för touch ups, t ex när jag tycker en kniv har tappat sitt bett. Den grövsta JNS 300 har jag inte hunnit använda än, men jag har några knivar som skulle behöva tunnas ut, så någon gång får det bli av. I bakgrunden ett par ATOMA diamantplattor som jag hitintills bara använt för att plana stenarna.
JNS_Synth_Stones_2.jpg 244,13K 5 Antal nerladdningar
Du är en sjuk människa. Det gillar jag
Har du några kompisar kvar? Tänkte mest på att du måste ju använda alla knivar
Postad 01 december 2014 - 07:28
Och just idag är det Global-knivar för upp till 54% rabatt som enbart gäller idag för er som är intresserade.
Så här ser priserna ut för info:
Namnlös.jpg 142,63K 38 Antal nerladdningar
Postad 01 december 2014 - 09:19
Upptäckte att jag hade medlemspris på Webhallen så jag fick den för 1495:-
Till den och de kommande knivarna så får det nog bli denna knivlist:
http://www.kitchenti...hite-magnetlist
Postad 01 december 2014 - 20:42
Ja, magnetlister med vit akryl/gummi/plastfront verkar inte växa på träd direkt.Snygg list! Den får ja nog själv kolla närmre på
Smälter in fint med skåpsstommar osv.
Postad 02 december 2014 - 13:28
Postad 03 december 2014 - 00:24
Postad 03 december 2014 - 08:35
Postad 03 december 2014 - 09:03
Då kanske denna kan vara nåt för dig?Jag skall till Stockholm i januari (UFC-gala) och då skall jag gå och känna på lite knivar i någon välsorterad butik.
http://www.cleancut.se/lagershop
"Köksbutik i Bromma - och på Internet
Vår butik hittar du i Bromma, på Ranhammarsvägen 20.
Här finner du Sveriges mest exklusiva utbud av handsmidda japanska kockknivar tillsammans med sliputrustning, högkvalitativa stekpannor, grytor, kvarnar och praktiska köksredskap."
Har tydligen precis öppnat.
Redigerat av masse70, 03 december 2014 - 09:04.
Postad 03 december 2014 - 09:28
Fastnat för dem med Damaskusblad, de är oerhört snygga. får se vilken av dem jag till slut skaffar, just nu lutar det mest åt antingen Oishi Sakon
eller Ryusen Hattori
Många snygga knivar. Såg en bild längre upp på Yaxell Ran serien, men där syns inte skiftningarna (eller mönstret) som man kan se på en hemsida på knivbladet. försvinner mönstret efter en tid eller är det bara att det inte syns på bilden?
Takamuraknivar ska vara ruskigt bra
inte lika snygg enligt min egen uppfattning, men ändå
Återstår bara valet....
Postad 03 december 2014 - 09:42
Fast Akifusan har ett pluttigt handtag. Det funkar på en liten precisionskniv men när jag köper stor kockkniv vill jag ha något skönt att hålla i. Kanske en Victorinox. Billiga och lätta att skärpa riktigt vassa. Jag skall till Stockholm i januari (UFC-gala) och då skall jag gå och känna på lite knivar i någon välsorterad butik.
Men så får du ju tänka på att storleken på handtaget ökar med bladet. Och för bästa grepp på en kockkniv så är det pinch grip som gäller och då ligger handtaget bara på de lång, ring och lillfinger.
Postad 03 december 2014 - 10:23
Postad 03 december 2014 - 10:27
Åfan, får testa det greppet hemma. Där ser man vad lite man vet...
You'll love it!
http://youtu.be/J606w6Ejd28
Postad 03 december 2014 - 10:29
Några röster på vilken kniv? Oerhört vackra allihopa faktiskt.
Knivar från Yaxell Mon är väldigt prisvärda just nu, undrar om de kan vara likvärdiga som de andra knivarna jag tittar på. Lite tråkigare utseende, men ändå helt ok.
Redigerat av Bulldog76, 03 december 2014 - 10:36.
Postad 03 december 2014 - 15:25
Många snygga knivar. Såg en bild längre upp på Yaxell Ran serien, men där syns inte skiftningarna (eller mönstret) som man kan se på en hemsida på knivbladet. försvinner mönstret efter en tid eller är det bara att det inte syns på bilden?
Om det var min bild du syftade på så är det bara en kass bild. Mönstret försvinner inte.
Postad 03 december 2014 - 16:28
Japp det var det. då så, ska jag bara bestämma mig för vilken "look" jag vill ha. Knivarna är ganska likvärdiga och skiljer inte jättemycket i pris.Om det var min bild du syftade på så är det bara en kass bild. Mönstret försvinner inte.
Postad 03 december 2014 - 22:00
Jag har gjort ett par ytterst amatörmässiga youtubevideos. ��
Den första visar när jag provar Spyderco Sharpmaker och den andra visar när en av Global Sai-knivarna och Akifusan används på olika livsmedel.
http://youtu.be/omm87cKA-0I
http://youtu.be/-Gsj9fMBZBk
Hej.
Har du testat Minosharp 3 till exempel? Jag har en sådan, men funderar på om inte Sharpmakern är både lättanvänd och gör knivarna mycket vassare? Nöjd med den?
Postad 03 december 2014 - 22:07
Postad 03 december 2014 - 22:33
Ingen som striglar förresten? Har ett gammalt läderbälte som jag brukar gå lös med efter en slipning.
Postad 04 december 2014 - 00:39
Mest för att jag nog har för dåligt med tålamod att hålla kniven rätt i sharpmakern.
Lanskyn tycker jag är lite sämre på långa knivar, då långa knivar har en tendes att flexa lite mer vid spetsen.
Men det funkar absolut.
Har slipat 3 st. fälknivar, 1 st. kockkniv och en annan kökskniv jag inte har någe koll på va det är
Postad 04 december 2014 - 07:21
ok, tack.
Några röster på vilken kniv? Oerhört vackra allihopa faktiskt.
Knivar från Yaxell Mon är väldigt prisvärda just nu, undrar om de kan vara likvärdiga som de andra knivarna jag tittar på. Lite tråkigare utseende, men ändå helt ok.
Om du är ute efter "mönstringen" på bladet så tänk på att Yaxell Mon har "bara" 3 lager så det blir väldigt lite mönster på den jämfört med t.ex. Ran som har
Redigerat av boombaaz, 04 december 2014 - 07:23.
Postad 04 december 2014 - 10:19
Om du är ute efter "mönstringen" på bladet så tänk på att Yaxell Mon har "bara" 3 lager så det blir väldigt lite mönster på den jämfört med t.ex. Ran som har
6369 lager.
Jo jag vet, därför har jag faktiskt uteslutit den även om den ligger på ett bra pris. Det lutar mest åt Tamahagane San Tsubane i nuläget. Shysst snyggt handtag. förhoppningsvis greppvänligt. Takamura ska vara exepioneltt vassa, men lite "tråkigare" blad.
Ohishi Sakon var min favorit först, den har väldigt hårt stål och håller skärpan längre... Vilka problem man har.
Har också hört det, så det blir nog en sådan också som julklappSharpmakern är miltals bättre än vilken rullslip som helst.
Ingen som striglar förresten? Har ett gammalt läderbälte som jag brukar gå lös med efter en slipning.
Postad 04 december 2014 - 11:23
Har vattenstenar och minosharp och tycker faktiskt den senare fungerar riktigt bra. Som stressad storstadsbo har vattenstenarna fått ligga kvar i lådorna i väntan på att jag ska träna in mig men samtidigt tycker jag nog det är ett kvitto på att minosharpen fungerar helt ok!Som nybörjare tycker jag att sharpmakern är väldigt bra. Men jag har inte testat minosharp.
Postad 04 december 2014 - 13:55
Ingen som striglar förresten? Har ett gammalt läderbälte som jag brukar gå lös med efter en slipning.
Strigla köksknivar? Är inte det lite onödigt? Man går väl sällan över 2000 grit när man slipar köksknivar.
Jag striglar dock mina rakknivar. Men då slipar jag dom även upp till 12 000 grit
Redigerat av Kalekulan, 04 december 2014 - 13:59.
Postad 04 december 2014 - 13:57
Strigla köksknivar? Är inte det lite onödigt? Behöver man rakbladsskärpa i köket?
Jag striglar dock mina rakknivar.
Klart man behöver Mest för att det är kul att få upp den extra skärpan på dom.
Postad 04 december 2014 - 14:35
Vad är lagom för längd på kockkniven? 21 eller ska man gå på 24?
24 tycker jag. Speciellt bra när det är lite större saker man skall jobba med.
Postad 04 december 2014 - 14:45
Postad 04 december 2014 - 17:18
Vad är lagom för längd på kockkniven? 21 eller ska man gå på 24?
Jag köpte en 25 cm lång kockkniv först men jag köpte ganska snart en 21 cm och det är den jag använder mest. Den andra är i mitt tycke lite för stor om man inte har väldigt stora stycken att jobba med.
Postad 04 december 2014 - 17:30
Jag har en uppsjö med knivar och jag föredrar att jobba med den på 24-25 cm och tjejen med den på 12-13... Hade således rekat ett par olika men ju större kniv desto viktigare att den är bra balanserad.Min fru tycker att det verkar otympligt, men det kanske det inte är. Synd man inte har nån butik i närheten man kan se och känna på knivarna.
Postad 04 december 2014 - 21:19
Blir en Ohishi Sakon 21 cm kockkniv som ska beställas i helgen
Rena rama julafton
Redigerat av Bulldog76, 04 december 2014 - 21:19.
Postad 05 december 2014 - 10:40
Jag är lite sugen på att utöka knivbeståndet hemma och tänkte att det var en bra sak att önska sig i julklapp. Vi har just nu en kockkniv från global som egentligen är den enda bättre kniven, annars är det diverse gammalt. Nu tänkte jag alltså utöka med en andra bra kniv, men är lite osäker på vad som är smartast att gå på som nästa.
Ett användningsområde som jag spontant kommer på är att arbeta med större köttbitar som också innehåller ben, t.ex. en hel kyckling. Här vill jag inte använda kockkniven då det känns som att dess tunna blad lätt tar skada om man skär i benet. Vad skulle ni rekommendera för kniv för detta?
Några modeller som jag också funderat på är grönsakskniv eller santoku-kniv, är dessa modeller något ni rekommenderar?
Annars, vilken andra kniv, efter kockkniv, använder ni mest hemma?
Postad 05 december 2014 - 10:48
Som andrakniv skulle jag gå på en liten smidig kniv för att kunna precisionsarbeta med frukter och sådant.
Kvinnor brukar gilla mindre knivar så om du har en kvinna så köp en grönsakskniv eller en mindre kockkniv. En brödkniv är också bra att ha, men där går det nog hyfsat med en billig.
Postad 05 december 2014 - 10:49
Eftersom det här verkar ha utvecklats till en allmän knivtråd så tar jag hjälp här .
Jag är lite sugen på att utöka knivbeståndet hemma och tänkte att det var en bra sak att önska sig i julklapp. Vi har just nu en kockkniv från global som egentligen är den enda bättre kniven, annars är det diverse gammalt. Nu tänkte jag alltså utöka med en andra bra kniv, men är lite osäker på vad som är smartast att gå på som nästa.
Ett användningsområde som jag spontant kommer på är att arbeta med större köttbitar som också innehåller ben, t.ex. en hel kyckling. Här vill jag inte använda kockkniven då det känns som att dess tunna blad lätt tar skada om man skär i benet. Vad skulle ni rekommendera för kniv för detta?
Några modeller som jag också funderat på är grönsakskniv eller santoku-kniv, är dessa modeller något ni rekommenderar?
Annars, vilken andra kniv, efter kockkniv, använder ni mest hemma?
Rent spontant säger jag då att du köper en billig kockkniv som du inte kommer vara rädd om. Ben och knivar är ingen bra kombination.
Så en skitkniv för grovgörat och finkniv för allt annat
0 användare läser detta ämne
0 medlemmar, 0 gäster, 0 anonyma medlemmar