[Unregistered8c5802be]

• 0

Såg någon frågade om kyckling fileer, kör inte det längre, men, för att behålla vätskan brukade jag
damma på dem rejält så de blev nästan karamelliserade, sedan låg värme resten av tiden.

När man lärt sig att verkligen karamellisera kött och fågel, då når man nästa level imho.. Så enkelt
att det blir bränt i början dock... 1mm tjock på fågel 1.5-2 mm på biff, 2 mm tjock på fläsk, vill man ha.

Och, det är där det mesta av smaken sitter ifrån kryddorna med.

Nu blir det helgrillad kyckling på spett..

[Squeezemaster]

• 0

Ibland kör man direkt-eldat på gamla rostiga tunnan

Youghurtmarinerade kycklingsaker, så sjukt gott. Stapelföda från maj till september ungefär

 IMG_2800.jpg   261,88K   2 Antal nerladdningar

[masse70]

• 0

Såg någon frågade om kyckling fileer, kör inte det längre, men, för att behålla vätskan brukade jag
damma på dem rejält så de blev nästan karamelliserade, sedan låg värme resten av tiden.

När man lärt sig att verkligen karamellisera kött och fågel, då når man nästa level imho.. Så enkelt
att det blir bränt i början dock... 1mm tjock på fågel 1.5-2 mm på biff, 2 mm tjock på fläsk, vill man ha.

Och, det är där det mesta av smaken sitter ifrån kryddorna med.

Nu blir det helgrillad kyckling på spett..

Nja min samlade och högst påtagliga erfarenhet oavsat om man grillar eller tillagar i ugn är att man ska köra ALLT kött på låg temp och under lång tid för att bibehålla det saftigast möjligt.

Så blev det också för mina stackars filleer ikväll, snittade dom i mitten, fyllde med vitlökskryddad färskost och lindade in dom i bacon. Innan dess hade dom legat i marinad i 2 tim. Sen fick dom gå på indirekt grillning i runt 125-175 grader runt 2 timmar. Blev hur saftigt som helst!

Redigerat av masse70, 06 maj 2011 - 18:45.

[Unregistered1331]

• 0

Så blev det också för mina stackars filleer ikväll, snittade dom i mitten, fyllde med vitlökskryddad färskost och lindade in dom i bacon.

Bacon is the shit! Bra till allt! Receptet ovan måste jag verkligen prova. Såg hur gott ut som helst.


/G

[SunfireTHX]

• 0

Angående kycklingfilér..

Skär/dela dem på mitten horisontellt liksom så man
får 2 ungefär lika tjocka skivor.. Då är de lättare att grilla
skivorna jämnt så de inte blir brända/torra ...

Tror det finns att köpa färdigt så
också nuförtiden..

[sonyman]

• 0

Efter två timmars ångande i ugn & ca 1h på grillen med rub & en (i min mening för söt) glaze så blev slutresultatet bra.
Kommer framöver att köra denna glaze till sambon, jag är mer för heta kryddor

 DSCF4957.JPG   2,93MB   0 Antal nerladdningar

[Timpolanen]

• 0

Fick hem 6kg riktigt fint biff i veckan. Ifrån en polare som jobbar på en finare restaurang, billigt och underbart kött.....! Trevlig marmorering

Bifogad fil(er)

•  IMG_4061.jpg   232,27K   0 Antal nerladdningar

Redigerat av Timpolanen, 06 maj 2011 - 20:26.

[what17ever]

• 0

Och ja, det kanske blir en MHB-fest för oss som orkar åka till Dalarna

/G

Yo, dalmas som man är så är man ju på !
En 5-liters dunk skogs-brygd så behöver man inga finesser som grill eller sån't skit.

[Pompen]

• 0

Om jag tittar på premium modellen av den så finns det en "skål" under själva grillen. Vad gör den för nytta?

Om du menar "kastrullen" med handtag underst på grillen, eller askgrytan som Weber kallar den, är den till för att askan ska ramla ner i. Den kan du dra ut och slänga askan utan att man riskerar att klanta till det och tappa askan på altanen/gräsmattan som det kan bli med de där "faten" som finns under på andra modeller.

[BrittBastard]

• 0

Efter två timmars ångande i ugn & ca 1h på grillen med rub & en (i min mening för söt) glaze så blev slutresultatet bra.
Kommer framöver att köra denna glaze till sambon, jag är mer för heta kryddor

Kambenen ser riktigt, riktigt goda ut!
Din sambo var inte hemma, du gillar också heta kryddor precis som mig, du hade en HW20, var bor du?

[Unregisteredcc128e50]

• 0

Min nya grillhörna! Tyvärr får en Weber vänta till lite senare i sommar då verandan kostade mer än jag tänkt.. eller ja.. möblerna kostade mer än jag tänkt

Men det är i alla fall 57cm grillyta på den som står där och nog duger den till att bränna på lite kött! Skulle väl ha haft en avlastningsyta som även kan fungera ihop med Webern senare i sommar. Tips?

Den svarta förvaringsboxen på höger sida är faktiskt fylld med kol, briketter, grillverktyg, grönsaksnät m.m. Dedikerad grillbox!


/G

Ser nice ut, är det stugan?

[Unregisteredb8e57d04]

• 0

Om du menar "kastrullen" med handtag underst på grillen, eller askgrytan som Weber kallar den, är den till för att askan ska ramla ner i. Den kan du dra ut och slänga askan utan att man riskerar att klanta till det och tappa askan på altanen/gräsmattan som det kan bli med de där "faten" som finns under på andra modeller.

Ok ja det kan ju vara användbart om man ska grilla på en balkong med trall under.

[Bulldog76]

• 0

Ok ja det kan ju vara användbart om man ska grilla på en balkong med trall under.

En annan skillnad på one touch, master touch mot compact är en sak som jag tycker är väldigt användbar. i de dyrare modellerna finns så kallade "paddlar" som föser ner gammal aska ner i behållaren under (sen om det är en stängd eller bara en bricka beror på modellen) Compact modellerna saknar paddlarna, så det är bara en öppning undertill, vilket gör att det blir som vilken grill som helst där det är svårt att få ut askan ur bottnen utan att vända grillen uppochner. Med det andra är det bara att öppna och stänga spjällen ett par gånger, vips så har man ingen aska kvar i grillen.

Irriterande DHL , får min grill på måndag, ville haft den i helgen...

[Monshi]

• 0

En annan skillnad på one touch...

Små små steg mot den "perfekta" grillen där varje liten extra detaljs betingar ett ökat värde om 300 kr. cirka.
Webers grillar må vara bra, inget snack som saken, men de kan konsten att ta betalt. De har segmenterat sitt sortiment bra dessutom, när man ser den där billigaste, minsta de har i en annons åker man dit och ser då den lite större och därefter den lite större med one touch och därefter... bara lite dyrare...

Men men, detta alltså en notering ingen kritik mot Weber. De har lyckats. Precis som exempelvis Samsung vad gäller LCD/LED TV.

[Monshi]

• 0

Bakslag - upptäcker att den billiga grillen inte uppfyller krav som finns för att klara en kyckling på bruk.

Det är helt enkelt för lågt till tak under locket till grillen. En klar miss. Takhöjden uppmätt till knappt nio centimeter, en stående kyckling är avsevärt längre.

Den får ligga ned helt enkelt. Inte svårare än så.

[what17ever]

• 0

Bakslag - upptäcker att den billiga grillen inte uppfyller krav som finns för att klara en kyckling på bruk.

Det är helt enkelt för lågt till tak under locket till grillen. En klar miss. Takhöjden uppmätt till knappt nio centimeter, en stående kyckling är avsevärt längre.

Den får ligga ned helt enkelt. Inte svårare än så.

Hehe, men då rinner ju ölen ut ?

[andreassofus]

• 0

blir grillat idag.. noisetterna (tjocka skivor) ligger i lite vitlöksmarinad blandat med sambal olek. får ligga så i några timmar, sen blir det chilirubbing på det. sen inaktivt på grillen.

vet inte om det var min förra marinad eller om det var rökspånen som gav en konstig smak, nästan som kassler,, gillade inte det så mycket så jag vet inte om jag vågar ha på sånt idag

[Monshi]

• 0

Hehe, men då rinner ju ölen ut ?

Ingen öl alls i grillen. Knöt ihop den istället... men men första gången är ingen gång. Jag får testa igen. Kanske grillen är för liten, ivartfall blev det lite för lite med kol. Kan även vara att det var för lite luftväxling, inte nog med syre.

Kycklingen just nu i ugnen så att den blir klar, grillen nådde aldrig den där kritiska temperaturen och den falnade sedan med tiden. Kyckling 65 grader, grillen cirka 100 grader => ugnen för sista 15 graderna.

[BrittBastard]

• 0

Här blev det regnbåge i folie med citron, lime, smör, salt och peppar till förrätt ( foto utlovas imorgon ).
Sen blev det entrecote ( med honungsglaze ) med frittar, sallad och Sweet Baby Rays Honey Chipotle ( god som fan! ).

[Unregistered1331]

• 0

Här blev det regnbåge i folie med citron, lime, smör, salt och peppar till förrätt ( foto utlovas imorgon ).
Sen blev det entrecote ( med honungsglaze ) med frittar, sallad och Sweet Baby Rays Honey Chipotle ( god som fan! ).

Pics or it didn't happen


/G

[sonyman]

• 0

Någon som har tips på någon sjysst honungsglaze samt någon het glaze?

[Unregistered2141]

• 0

Haha, man blir lätt hungrig när man läser den här tråden, bäst att hålla sig till dom andra trådarna

[BrittBastard]

• 0

Pics or it didn't happen


/G

[MrSpokk]

• 0

Någon som har tips på någon sjysst honungsglaze samt någon het glaze?

http://www.ica.se/Re...ngs-glaze-1964/

[Turtle]

• 0

Smakar det ens grillat när man kör grejer i folie?

[Unregistered1331]

• 0

Smakar det ens grillat när man kör grejer i folie?

Jag brukar börja med att grilla över glöden i två min per sida, sedan lägger jag in köttet i folie. Då får man grillsmaken så det räcker och bli över samt att saftigheten bibehålls. Med folie är inte tiderna så viktiga.. 10 eller 15 min per sida spelar inte jätte stor roll.

/G

[andreassofus]

• 0

[quote name='BrittBastard' date='May 8 2011, 09:53 ' post='3283212']


alla 5 kastar sig över maten med varsin gaffel, hungriga?

[Squeezemaster]

• 0

Idag blir det ett kilo lamkotletter på grillen. Någon som har några grilltips?
Dom är marinerade i olja, vitlök, rosmarin, timjan, citronskivor, svartpeppar och soja och har legat hela dagen.

Något säger mig att direktgrilla några minuter på riktigt varmt, sen efterköra en halvtimme under lock är en bra idé.

[Unregistered8147b14e]

• 0

Direktgrilla på slutet istället tycker jag.

[Squeezemaster]

• 0

Blev direkt en minut per sida rakt över glöden.
Sen indirekt en halvtimme. Blev hur bra som helst, ska köpa mer lamm så fort jag får tid

 IMG_2825.jpg   392,44K   0 Antal nerladdningar

[Dj AudaSpexx]

• 0

tyvärr inga bilder... ingen höjdare på att fota mat som man redan ätit

för några minuter sedan åt jag grillad fläskfile och några tråkiga hot dogs...

[Turtle]

• 0

Idag blir det ett kilo lamkotletter på grillen. Någon som har några grilltips?
Dom är marinerade i olja, vitlök, rosmarin, timjan, citronskivor, svartpeppar och soja och har legat hela dagen.

Något säger mig att direktgrilla några minuter på riktigt varmt, sen efterköra en halvtimme under lock är en bra idé.

Det ska jag testa tack för insperationen?

[BrittBastard]

• 0

Ikväll blir det "Beer in the but" kyckling!

Till Herr Bond utlovas smaskiga foton.


La kycklingen i en lagermarinad igår som består av:
Socker
Salt
Lagerblad
Chiliflakes
Svartpeppar

Sen blir det till att öppna en öl, lägga i 1-2 vitlökar i ölen, "köra upp den", köra indirekt grillning ( med hickory- eller körsbärsspån ), sen på med lite glaze på slutet. Ska bli kul att testa.

Redigerat av BrittBastard, 10 maj 2011 - 07:51.

[masse70]

• 0

Ikväll blir det "Beer in the but" kyckling!

WOW!

Det där lät ju helt outstandingly gott!

Kanske att jag skulle försöka få med citron på¨nåt vis också nånstans i smaksättningen, brukar funka bra med kylling.

Lite butt-kyckling måste ag också prova nu bara för det!

[Unregisteredcc128e50]

• 0

WOW!

Det där lät ju helt outstandingly gott!

Kanske att jag skulle försöka få med citron på¨nåt vis också nånstans i smaksättningen, brukar funka bra med kylling.

Lite butt-kyckling måste ag också prova nu bara för det!

Exakt hur fungerar det när man grillar fistad kyckling?

[BrittBastard]

• 0

Exakt hur fungerar det när man grillar fistad kyckling?

Du läste inte mitt inlägg ovanför Masses?!

Annars har du ett recept här t ex.

[Unregisteredcc128e50]

• 0

Du läste inte mitt inlägg ovanför Masses?!

Annars har du ett recept här t ex.

Tack, ska kolla det sen. Jo, jag läste ditt inlägg men jag förstod ändå inte hur man grillar kycklingen när den har en ölburk uppkörd i anus...

[Monshi]

• 0

Du läste inte mitt inlägg ovanför Masses?!

Annars har du ett recept här t ex.

jag lägger till att man bör ha en grill med ganska högt i tak...

[BrittBastard]

• 0

Tack, ska kolla det sen. Jo, jag läste ditt inlägg men jag förstod ändå inte hur man grillar kycklingen när den har en ölburk uppkörd i anus...

Haha, ok.

jag lägger till att man bör ha en grill med ganska högt i tak...

Och/eller se till så att man kapar ölburken på rätt ställe, jag tänkte köra med en 33cl och endast ta av toppen på den.
Har en Weber 57cm så jag hoppas det funkar, får kolla innan.

Man vill ju inte att vätskan/ölen ska ta slut långt innan kycklingen är klar.

[what17ever]

• 0

Tack, ska kolla det sen. Jo, jag läste ditt inlägg men jag förstod ändå inte hur man grillar kycklingen när den har en ölburk uppkörd i anus...

Det är ju det som är grejjen: det är KYCKLINGEN som ska ha en ölburk i döds-skuggans dal, ingen annan !

[Unregistered1331]

• 0

Det är ju det som är grejjen: det är KYCKLINGEN som ska ha en ölburk i döds-skuggans dal, ingen annan !

Jamen vafan! Ni måste vara noggrannare när ni skriver recept från och med nu. Själv körde jag upp en ölburk i anus och grillade sedan kycklingen...

...det blev ingen dunderhit.





/G

[Unregisteredd07f8978]

• 0

Ölkyckling:

Marinad.
Vårlök
Fransk Senap
Sojasås
Färsk citronjuice
Hackad vitlök
Torkad röd Paprika
Salt
Öl

Blanda ihop marinaden, lägg kycklingen (helst majskyckling) i en stor påse och häll över marinaden, marinera i minst några timmar.

Sätt kycklingen över ölburk/hållare eller chickenroaster och fyll på med ölen som blev över efter marinaden.

Förbered grillen för indirekt grilling på medel till hög temperatur (ca 130-170 grader) och grilla tills innertemperaturen är minst 82 grader (brukar ta runt en timme vid 170 grader)

Verktyg som behövs

Grill

 IMG_1809.JPG   1,11MB   0 Antal nerladdningar

Chickenroaster

 IMG_1818.JPG   994,14K   0 Antal nerladdningar

Förebild

 IMG_1816.JPG   1,16MB   0 Antal nerladdningar

Efterbild

 IMG_1817.JPG   1,01MB   0 Antal nerladdningar

Efterbilden är suddig eftersom jag hade nallat för mycket på ölen

[h_z]

• 0

Jamen vafan! Ni måste vara noggrannare när ni skriver recept från och med nu. Själv körde jag upp en ölburk i anus och grillade sedan kycklingen...

...det blev ingen dunderhit.





/G

Härligt Christian!
Zeh Pleasure of anusgrillning.

[Monshi]

• 0

Och/eller se till så att man kapar ölburken på rätt ställe, jag tänkte köra med en 33cl och endast ta av toppen på den.
Har en Weber 57cm så jag hoppas det funkar, får kolla innan.

Man vill ju inte att vätskan/ölen ska ta slut långt innan kycklingen är klar.

Min icke-weber (en landmann) har en frigång till taket på cirka 9 centimeter varvid en stående kyckling icke fungerar alls. Ja, mitt första försök att grilla hel kyckling slutade med en liggande kyckling som fick avsluta sin tillagning i ugnen vilket kan läsas några inlägg bakåt i tråden.

Ska testa grilla kycklingklubbor till helgen istället. Lite enklare, lite kortare tid, lite mer kol i grillen.

[Simz]

• 0

Dagens grillning. Hamburgare ala gourmet.
Bakade brödet själv för bästa resultat.
 burgare.jpg   979,23K   0 Antal nerladdningar
/Simz

Redigerat av Simz, 10 maj 2011 - 20:35.

[Lorryquai]

• 0

En willys grillbricka slant ner idag

//Lorryquai

[BrittBastard]

• 0

Fotot är väl från "mitt i" barbecuen.



Öl med vitlök i ( dock kände jag inte av någon vitlök i smaken ), körde med äppelspån och använde Sweet Baby Ray´s Barbecue sauce ( original ) som glaze på slutet. Mycket saftig och god kyckling!

[Unregistered1331]

• 0

Hur länge lät du den stå och i vilken temp?

/G

[h_z]

• 0

Fotot är väl från "mitt i" barbecuen.
Öl med vitlök i ( dock kände jag inte av någon vitlök i smaken ), körde med äppelspån och använde Sweet Baby Ray´s Barbecue sauce ( original ) som glaze på slutet. Mycket saftig och god kyckling!

Ser proffsigt ut Mr Mod!
Smakade det öl?

[BrittBastard]

• 0

Hur länge lät du den stå och i vilken temp?

/G

Ca 140-150 grader i ca1,5h.
Innertemp på kycklingen när jag plockade av den= 78 grader.

Ser proffsigt ut Mr Mod!
Smakade det öl?

Nej, ölen är mer till för att inte kycklingen ska bli torr och det funkar alldeles utmärkt, kycklingen var som sagt var grymt saftig!
Man kan nog lika gärna ha vatten i burken.

Redigerat av BrittBastard, 11 maj 2011 - 08:34.