Sous vide och allt runt omkring
202 svar till detta ämne
#151
Postad 15 december 2020 - 18:03
PML73
-
PML73
-
Mästare
-
-
3 983 inlägg
Takeo,
låter intressant. Har en liten fundering bara. Risgrynsgröt innehåller ju grädde. Och grädden ska väl vispas i någon grad tillsammans med grynen. Har för mig att jag sett en tävling mellan tradionell långsam vispning, snabbvispad och s.k. förvärmd. Vill inte tala om vilken som vann. Personliga preferenser troligen. Men att få långa proteintrådar torde vara av intresse, och då krävs långsam vispning uner längre tid. Men det är klart, vad vet jag?
#152
Postad 15 december 2020 - 20:31
Unregistereda299ec85
-
Unregistereda299ec85
-
Guru
-
-
4 115 inlägg
Ingen aning, inte ätit hemlagad risgrynsgröt (eller Ris a’la malta) sedan morfar gick bort för typ 15 år sedan.
Men det blir till strax före jul som jag testar, tyckte det lät kul att prova
#153
Postad 16 december 2020 - 06:21
PML73
-
PML73
-
Mästare
-
-
3 983 inlägg
Ingen aning, inte ätit hemlagad risgrynsgröt (eller Ris a’la malta) sedan morfar gick bort för typ 15 år sedan.
Men det blir till strax före jul som jag testar, tyckte det lät kul att prova
oj, synd på Morfar... Min Farfar kunde INGET om matlagning. Men han kunde slå ihop en Ris á La Malta för gudarna... Vad lustigt.
#154
Postad 17 december 2020 - 20:32
InSane
-
InSane
-
Veteran
-
-
1 838 inlägg
Själv väntar jag spänt på anovas pro modell som de tokigt nog reade ut tillsammans med deras Pro vaccare för 1599:- under black friday. Galet!
Har också skaffat mig en julskinka som jag tänkte testa köra.
Edit: läste lite bakåt i tråden och hittade svar.
Jag väntar också, tror de kommer skickas ut vecka 2
#155
Postad 21 december 2020 - 15:07
niklasmagnus
-
niklasmagnus
-
Forumräv
-
-
572 inlägg
Köptips på sous vide och vakuumförpackare om man vill komma billigt undan?
#156
Postad 21 december 2020 - 15:40
Unregisteredb8e57d04
-
Unregisteredb8e57d04
-
Forumräv
-
-
931 inlägg
Billigast är nog kanske Julas modeller: https://www.jula.se/...kulator-005527/
Billigast är zip-lock lösningen men annars har Jula också en vaccum förpackare för en billig peng: https://www.jula.se/...packare-802559/
#157
Postad 21 december 2020 - 16:01
phil neal
-
phil neal
-
Mästare
-
-
2 593 inlägg
Nån som sitter inne på ett bra uplägg för revben till julen? Tjocka revben då förstås! Tid och temp?
#158
Postad 21 december 2020 - 16:59
niklasmagnus
-
niklasmagnus
-
Forumräv
-
-
572 inlägg
Billigast är nog kanske Julas modeller: https://www.jula.se/...kulator-005527/
Billigast är zip-lock lösningen men annars har Jula också en vaccum förpackare för en billig peng: https://www.jula.se/...packare-802559/
Bra pris i alla fall. Kanske duger för någon enstaka gång i månaden?
#159
Postad 21 december 2020 - 17:02
Crazyberra
-
Crazyberra
-
Lärjunge
-
-
398 inlägg
Nån som sitter inne på ett bra uplägg för revben till julen? Tjocka revben då förstås! Tid och temp?
Börja kolla på Matgeek, kanske kan inspirera lite!?
#160
Postad 21 december 2020 - 17:47
Unregistereda299ec85
-
Unregistereda299ec85
-
Guru
-
-
4 115 inlägg
Testade risgrynsgröten igår och har nu gjort den två gånger, första och sista. Den blev inte annat än tråkig.
Men man måste ju testa
#161
Postad 21 december 2020 - 18:09
Crazyberra
-
Crazyberra
-
Lärjunge
-
-
398 inlägg
Testade risgrynsgröten igår och har nu gjort den två gånger, första och sista. Den blev inte annat än tråkig.
Men man måste ju testa
Tack, då slipper jag att testa, kanske inte hade gjort det ändå!
#162
Postad 21 december 2020 - 19:10
niklasmagnus
-
niklasmagnus
-
Forumräv
-
-
572 inlägg
Bra pris i alla fall. Kanske duger för någon enstaka gång i månaden?
Tyvärr verkar den ha kvalitetsproblem. Väldigt många som skriver att den slår av sig.
#163
Postad 21 december 2020 - 19:16
Crazyberra
-
Crazyberra
-
Lärjunge
-
-
398 inlägg
Lägg på en tusenlapp & ta en Anova eller motsvarande, väl
investerade pengar tycker jag!
#164
Postad 21 december 2020 - 19:50
niklasmagnus
-
niklasmagnus
-
Forumräv
-
-
572 inlägg
Lägg på en tusenlapp & ta en Anova eller motsvarande, väl
investerade pengar tycker jag!
Har lite svårt att motivera det då den kanske kommer användas 5-10 gång per år. Vi äter generellt väldigt lite kött.
#165
Postad 21 december 2020 - 20:27
Unregisteredb8e57d04
-
Unregisteredb8e57d04
-
Forumräv
-
-
931 inlägg
Tyvärr verkar den ha kvalitetsproblem. Väldigt många som skriver att den slår av sig.
Spara kvittot och åberopa garanti om det skulle ske?
#166
Postad 21 december 2020 - 20:36
Crazyberra
-
Crazyberra
-
Lärjunge
-
-
398 inlägg
Har lite svårt att motivera det då den kanske kommer användas 5-10 gång per år. Vi äter generellt väldigt lite kött.
Ungefär så många gånger jag använder min, det finns ju hur mycket som helst att
tillaga som inte är kött, fisk, fågel & .......gröt om man vill! Majs skall ju bli gudomligt säger några här inne, vissa grönsaker likaså!
Redigerat av Crazyberra, 21 december 2020 - 20:38.
#167
Postad 22 december 2020 - 00:27
Unregistereda299ec85
-
Unregistereda299ec85
-
Guru
-
-
4 115 inlägg
Har lite svårt att motivera det då den kanske kommer användas 5-10 gång per år. Vi äter generellt väldigt lite kött.
Har en Melissa 16310198
som inte används, om du är intresserad.
Redigerat av Unregistereda299ec85, 22 december 2020 - 00:28.
#168
Postad 22 december 2020 - 22:41
Unregistereda299ec85
-
Unregistereda299ec85
-
Guru
-
-
4 115 inlägg
En rimmad vildsvins- och en rimmad jul-skinka har precis hoppat i badet.
#169
Postad 22 december 2020 - 23:05
Unregisteredb8e57d04
-
Unregisteredb8e57d04
-
Forumräv
-
-
931 inlägg
Gjorde min under dagen. Såg otroligt god ut. Griljering imorgon 😋
Ska nog testa koka potatisen på det viset också för att se hur det går.
Redigerat av Unregisteredb8e57d04, 22 december 2020 - 23:05.
#170
Postad 23 december 2020 - 12:06
Crazyberra
-
Crazyberra
-
Lärjunge
-
-
398 inlägg
Hur länge kör ni skinkorna?
#171
Postad 23 december 2020 - 12:30
Sir Mix Alot
-
Sir Mix Alot
-
Forumräv
-
-
705 inlägg
Hur länge kör ni skinkorna?
12 timmar.
#172
Postad 25 december 2020 - 15:20
niklasmagnus
-
niklasmagnus
-
Forumräv
-
-
572 inlägg
#173
Postad 25 december 2020 - 15:33
Unregistereda299ec85
-
Unregistereda299ec85
-
Guru
-
-
4 115 inlägg
FoodSaver gör bra prylar och smidigt med löstagbar droppbricka (har iofs bara behövt rengöra vid ett tillfälle i början).
Tror inte man ska förlita sig på det betyget som lämnats på CDON.
Så av de två hade jag absolut valt den från CDON.
#174
Postad 25 december 2020 - 18:38
niklasmagnus
-
niklasmagnus
-
Forumräv
-
-
572 inlägg
Blev den från cdon. Vill inte behöva uppgradera vakuumförpackare i framtiden. Och den kan man använda till så mycket mer än sous vide.
#175
Postad 29 december 2020 - 21:00
Unregisteredb8e57d04
-
Unregisteredb8e57d04
-
Forumräv
-
-
931 inlägg
Körde igång nyårsdesserten ikväll med Anovan. Behövde dock isolera kärlet med handdukar då den hade problem att komma upp i temp (?!) vissa gånger droppade den ner 4-5 grader utan anledning. Tror det kan ha blivit lite väl mycket kondens på termostaten..andra som varit med om det?
#176
Postad 29 december 2020 - 21:11
Unregistereda299ec85
-
Unregistereda299ec85
-
Guru
-
-
4 115 inlägg
Intressant, vad är det för smarrigt?
Har inte haft några bekymmer hittills med min Sansair. Då kör jag i en 25L förvaringslåda med lock (Smart Store Basic M)
https://www.minhembi...34997&p=4510520
Den håller riktigt jämn och fin temp.
#177
Postad 29 december 2020 - 21:57
Unregisteredb8e57d04
-
Unregisteredb8e57d04
-
Forumräv
-
-
931 inlägg
Créme brulée ska det sluta i. Ja upp till 78 grader var det inga problem men därefter började den jobba i uppförsbacke. Får se om det händer fler gånger. Tur PRO modellen kommer om några veckor 😊
#178
Postad 31 december 2020 - 15:37
niklasmagnus
-
niklasmagnus
-
Forumräv
-
-
572 inlägg
Då är vi igång. Blir lite kött till förrätt.
#179
Postad 31 december 2020 - 15:43
Unregistereda299ec85
-
Unregistereda299ec85
-
Guru
-
-
4 115 inlägg
Nice, ska strax fylla upp och värma på för majs till grillen ikväll. Blir även grillad tournedos på Wagyu samt hasselbackspotatis.
Missade köpa dragonvinäger så blir ingen bea till. Får slänga ihop något med vinbärsgelé istället.
#180
Postad 31 december 2020 - 16:09
niklasmagnus
-
niklasmagnus
-
Forumräv
-
-
572 inlägg
Nice, ska strax fylla upp och värma på för majs till grillen ikväll. Blir även grillad tournedos på Wagyu samt hasselbackspotatis.
Missade köpa dragonvinäger så blir ingen bea till. Får slänga ihop något med vinbärsgelé istället.
Låter som en god köttbit 😋
Vilken tur, hatar bea.
#181
Postad 31 december 2020 - 16:17
Unregistereda299ec85
-
Unregistereda299ec85
-
Guru
-
-
4 115 inlägg
Den är riktigt fin köttbit, gjorde fondue på svansdelen i söndags och det gav ett leende upp till öronen
Men, men, men. En riktig bea som är såååå härligt.
Lider med dig
#182
Postad 31 december 2020 - 20:41
Demon Slayer
-
Demon Slayer
-
Guru
-
-
4 782 inlägg
Kan ju göra hollandaise då.
#183
Postad 31 december 2020 - 22:20
Crazyberra
-
Crazyberra
-
Lärjunge
-
-
398 inlägg
Det blev en fantastisk rostas ikväll! Hade inte råd med Wagyu tyvärr!
#184
Postad 29 januari 2021 - 17:34
snokas
-
snokas
-
Rookie
-
7 inlägg
Halloj igen souz vida:are!
Jag kör i plastback, den bättre sorten från ICA om jag minns rätt.
Har faktiskt aldrig kört grönsaker, och tänkte nu köra rädisor och sparris.
Läser 84 grader i 30min.
Någon som har erfarenhet att köra på 84 grader i plastback? Är det görbart eller borde jag köra i kastrull?
#185
Postad 29 januari 2021 - 19:42
Unregistereda299ec85
-
Unregistereda299ec85
-
Guru
-
-
4 115 inlägg
Brukar köra majs 86C ca 1h i plastlåda. Blir hyfsat ofta.
#186
Postad 01 februari 2021 - 18:48
Unregistereda299ec85
-
Unregistereda299ec85
-
Guru
-
-
4 115 inlägg
Någon som är intresserad av en vacuumförpackare OBH Nordica 7949 Supreme?
https://www.prisjakt...t.php?p=2760155
Använd ett par år och fungerar klockrent. Säljes då jag fick ett Anova-kit av frugan.
#187
Postad 20 februari 2021 - 20:17
lobo
-
lobo
-
Mästare
-
-
2 842 inlägg
Invigde Anovan idag, kept it simple med hel oxfilé och salt/svartpeppar/grönpeppar samt penslade med lite vitlökssmör på grillen. Lite för medium på 57 grader men var flera som skulle käka så kompromissade lite.
7D1E67D0-3909-48F9-AD64-6B598A9E6DC6.jpeg 217,65K
2 Antal nerladdningar
Tillsammans med billigt rödtjut som faktiskt var över förväntan. 50% Merlot, 40% Cabernet Franc och 10% Cabernet Sauvignon.
FF758DE6-07BA-416E-8B4D-76695412D380.jpeg 129,65K
2 Antal nerladdningar
Redigerat av lobo, 20 februari 2021 - 20:39.
#188
Postad 20 februari 2021 - 21:26
PML73
-
PML73
-
Mästare
-
-
3 983 inlägg
Lobo,
Klockren insats. Här satsade vi på vietnesiska vårrullar.
#189
Postad 20 februari 2021 - 23:14
Garrett
-
Garrett
-
Guru
-
-
6 967 inlägg
Lobo,
Klockren insats. Här satsade vi på vietnesiska vårrullar.
Utveckla tack! 😝😁
Invigde Anovan idag, kept it simple med hel oxfilé och salt/svartpeppar/grönpeppar samt penslade med lite vitlökssmör på grillen. Lite för medium på 57 grader men var flera som skulle käka så kompromissade lite.
7D1E67D0-3909-48F9-AD64-6B598A9E6DC6.jpeg
Tillsammans med billigt rödtjut som faktiskt var över förväntan. 50% Merlot, 40% Cabernet Franc och 10% Cabernet Sauvignon.
FF758DE6-07BA-416E-8B4D-76695412D380.jpeg
Fasen så härligt!
#190
Postad 27 februari 2021 - 19:10
lobo
-
lobo
-
Mästare
-
-
2 842 inlägg
#191
Postad 27 februari 2021 - 19:41
Unregistereda299ec85
-
Unregistereda299ec85
-
Guru
-
-
4 115 inlägg
Det enda som hamnade i sous vide idag var bea enligt detta recept https://saltpeppar.s...e-bearnaisesas/
Blev stekt Tender steak samt hasselback på små delikatess-potatis.
Edit: Denver Steak skulle det vara.
Barnsligt gott!!
Redigerat av Unregistereda299ec85, 27 februari 2021 - 19:43.
#192
Postad 28 februari 2021 - 16:18
Unregistereda299ec85
-
Unregistereda299ec85
-
Guru
-
-
4 115 inlägg
Torskrygg torrimmas. Kommer sedan köras 50C/50min. Körde 48/48 sist men tyckte den var för sval på tallriken.
Potatis i väntan på att temperaturen ska nå 89C
Hollandaise
#193
Postad 28 februari 2021 - 16:35
niklasmagnus
-
niklasmagnus
-
Forumräv
-
-
572 inlägg
Någon som provat köra skivad picnicbog? Tid och temp?
Typ 2cm skivor.
#194
Postad 11 mars 2021 - 21:11
Crazyberra
-
Crazyberra
-
Lärjunge
-
-
398 inlägg
Verkar ju smart.....eller?
008915A9-A65E-470A-9F54-969A7F92F99F.png 682,66K
0 Antal nerladdningar
#195
Postad 11 mars 2021 - 22:18
Unregistereda299ec85
-
Unregistereda299ec85
-
Guru
-
-
4 115 inlägg
#196
Postad 13 mars 2021 - 19:47
Crazyberra
-
Crazyberra
-
Lärjunge
-
-
398 inlägg
Hej, ikväll blev det ryggbiff körd på 56gr. i ca: 1,45h.
Blev riktigt gott!😃
Redigerat av Crazyberra, 13 mars 2021 - 19:48.
#197
Postad 13 mars 2021 - 19:54
Unregistereda299ec85
-
Unregistereda299ec85
-
Guru
-
-
4 115 inlägg
Här blev det pichana (ursprung UMi, Uruguay) 57C/2,5h och sedan stekt i majonäs. Till det hasselbackspotatis samt bea a’la sous vide. Imorgon blir det torskrygg 50C/50min och Hollandaise a’la sous vide.
Redigerat av Unregistereda299ec85, 13 mars 2021 - 20:51.
#198
Postad 20 mars 2021 - 18:27
Crazyberra
-
Crazyberra
-
Lärjunge
-
-
398 inlägg
Ikväll, för första gången blir det Pichana!
Resultatet kommer senare ikväll! 😃
Redigerat av Crazyberra, 20 mars 2021 - 18:29.
#199
Postad 20 mars 2021 - 18:54
Unregistereda299ec85
-
Unregistereda299ec85
-
Guru
-
-
4 115 inlägg
K Ikväll, för första gången blir det Pichana!
Resultatet kommer senare ikväll!
Blir nog mumsigt
Körde fläskfilé 58C i 2h som före vaccning kryddades med Santa Marias Roasted garlic & Pepper samt Black & White. Blev riktigt bra, saftigt och lagom rosa. Till det en viddad bea ”som vanligt” Frugan missade dock ugnen, så det fick bli kroketter i airfryern istället för potatisgratäng...
#200
Postad 21 mars 2021 - 10:24
Crazyberra
-
Crazyberra
-
Lärjunge
-
-
398 inlägg
Ja jag har sett att du viddar bea, det är ju bara fantasin som sätter gränserna i viddvärlden!😃
Det var inte sista gången jag gjorde Pichana, shit va gott det blev!
Nu blev det bara en kortsväng på gasolgrillen, provar nog och helgrillar på kolgrillen nästa gång, mest
för den fina fettkappans skull!
3 användare läser detta ämne
0 medlemmar, 3 gäster, 0 anonyma medlemmar
Svara på citerade inlägg Rensa
-
-
Minhembio forum
-
→
Hemma
-
→
Vitvaror & Köksutrustning
-
Personuppgiftspolicy
|
-
Tomme
2024-09-12 21:31:54
-
Tomme
2024-09-12 21:30:43
-
Elias
2024-09-04 17:31:02
-
Elias
2024-09-04 17:29:09
-
Elias
2024-09-04 17:25:32
-
Fler
|
Vilka bilder visas här?
-
Listan visar de senaste galleribilderna av typen "Egen bild", dvs. bilder som medlemmarna själva tagit. För att bilder ska listas krävs att albumet är synligt samt att det inte är av typen "Historik", "Önskelista", "Övriga byggbilder" eller "Övrigt".
|