[Stefan - Ölsvammel]

• 0

Blanda snake med 3-2-1???

Funderade på en sak, behöver inte snakemetoden mer än 6 timmar i grillen??? (Kanske lite beroende på hur mycket briketter man använder?!)

Vet inte om frågorna är riktade till mig och vad du egentligen undrar. Jag har inte satt någon bestämd sluttid för ribsen.

 

Stefan.. du måste köra i folie i mitten, sen sista timmen utan, annars kommer du få riktigt geggiga (och brända) ribs.

 

Aha, ja men då gör jag så. Det var dock flera filmer på youtube som gick direkt från folie till tallriken. Men ska definitivt prova det du föreslår. Varför blir de mer brända för att de ligger i folie?

 

Vilka grader siktar ni på när ni kör ribs? Jag hade tänkt ca 125-150.

[alexander_e_b]

• 0

Vet inte om frågorna är riktade till mig och vad du egentligen undrar. Jag har inte satt någon bestämd sluttid för ribsen.
 

 
Aha, ja men då gör jag så. Det var dock flera filmer på youtube som gick direkt från folie till tallriken. Men ska definitivt prova det du föreslår. Varför blir de mer brända för att de ligger i folie?
 
Vilka grader siktar ni på när ni kör ribs? Jag hade tänkt ca 125-150.

110-125grader skulle jag säga. Dock beror det ju på hur länge du vill och kan tänka dig att grilla

Och ju lägg den alltid en liten stund på grillen efter att du haft den i foliepacket. Speciellt om du nu bara ska ha den i äpplejuice... Annars finns risken som skrevs att den blir lite "geggigt"

[PML73]

• 0

Squeeze,

Sant där, har en 57cm weber. Varför jag skrev gäller för mig. Samt beroende på om jag kört köttet/grönsaker i sous-videmaskinen

[Melmac]

• 0

Har skaffat en röklåda (till gasol) och Mackmyra spån. Några tips på vad man kan grilla och hur man går till väga?

 

Vissa säger att spånen ska ligga i blöt andra säger att de inte behöver det, beror på hur mycket röksmak man vill ha.

[Stefan - Ölsvammel]

• 0

110-125grader skulle jag säga. Dock beror det ju på hur länge du vill och kan tänka dig att grilla

Och ju lägg den alltid en liten stund på grillen efter att du haft den i foliepacket. Speciellt om du nu bara ska ha den i äpplejuice... Annars finns risken som skrevs att den blir lite "geggigt"

 

Tack för hjälpen. Jag har bott i lägenhet i typ 16-17 år så har först nu kommit igång med grillandet. Men jag försöker suga åt mig all kunskap jag kan. Kommer grilla mest hela tiden under sommaren. Har massor av grejer jag vill testa. Tror banne mig jag provar att köra en julskinka på grillen i år.

 

Jag tänkte dra igång med ribsen rätt så tidigt på lördag så får de ligga och götta sig hela dagen. 

[jln]

• 0

Jag har en ribshållare av okänt märke och det fungerar bra. Det går även att använda en grillexpander eller hovergrill för att få plats med fler, lite beroende på vad du har för grill. Har du kollat på ex grillhouse eller nordicsmoke? Där kan du även beställa rökträ.
Till ribs använder jag oftast äpple- eller körsbärsträ och jag köper alltid chunks eller hela vedträn. Om du inte redan gör så kan jag rekommendera att röka ribsen med 3-2-1 metoden (är det kamben / baby back ribs halverar du tiden). Det innebär att du röker dem indirekt i tre timmar i ca 120 grader, slår in dem i folie tillsammans med äppeljuice eller öl och låter de ligga kvar på grillen i två timmar till för att till sist ta bort folien och låta dem gå ytterligare en timme då du samtidigt glaserar dem. Mycket gott!
Kan även rekommendera att använda meatheads recept för rub som han kallar last meal ribs samt hans Kansas city bbq sauce. Finns på amazingribs tillsammans med mer information än du någonsin trodde fanns gällande grillning

Amazing ribs är en riktigt grym grill sida med mycket teori som jag aldrig sett innan. Man fick igång intresset igen. Tackar!

Köpte även Meatheads grillbok och börjat läsa denna.

 

Fick även bli en Slow n Sear och en Thermoworks Smoke grilltermometer (jag gissar att det är brittiska ETI's amerikanska fabrikat).

 

Hade funderat på göra revbensspjäll och eftersom du testat dessa recept så undra man vad du valt för kryddor?

 

Tittar på receptet Memphis dust:

Brown suger använder du då vanligt Dansukker farinsocker?

American paprika= standard text Santa Maria paprika pulver?

Garlic powder= Hackad torkad vitlök på burk tex Santa Maria?

 

KC BBQ sauce:

American chili powder= Vad valde du här?

Yellow bollpark-style mustard= tex Heinz senap dvs amerikansk senap?

Steak sauce= Vilken sås valde du här?

Hot sauce= Vilken sås valde du här?

Dark molasses= Vilket socker valde du här

Brown suger använder du då vanligt Dansukker farinsocker?

 

Annat du kan tillägga eller vad du valt i receptet?

Redigerat av jln, 29 juni 2017 - 14:00.

[alka]

• 0

Amazing ribs är en riktigt grym grill sida med mycket teori som jag aldrig sett innan. Man fick igång intresset igen. Tackar!

Köpte även Meatheads grillbok och börjat läsa denna.

 

Fick även bli en Slow n Sear och en Thermoworks Smoke grilltermometer (jag gissar att det är brittiska ETI's amerikanska fabrikat).

 

Hade funderat på göra revbensspjäll och eftersom du testat dessa recept så undra man vad du valt för kryddor?

 

Tittar på receptet Memphis dust:

Brown suger använder du då vanligt Dansukker farinsocker?

American paprika= standard text Santa Maria paprika pulver?

Garlic powder= Hackad torkad vitlök på burk tex Santa Maria?

 

KC BBQ sauce:

American chili powder= Vad valde du här?

Yellow bollpark-style mustard= tex Heinz senap dvs amerikansk senap?

Steak sauce= Vilken sås valde du här?

Hot sauce= Vilken sås valde du här?

Dark molasses= Vilket socker valde du här

Brown suger använder du då vanligt Dansukker farinsocker?

 

Annat du kan tillägga eller vad du valt i receptet?

Jag har gjort både rubben och såsen ett flertal gånger, brukar även göra lite andra efter eget huvud. 

 

 

Brown suger använder du då vanligt Dansukker farinsocker?

Ja, av de sorter jag provat är det vanligt brunt farinsocker som blir bäst

 

American paprika= standard text Santa Maria paprika pulver?

Vanligt paprikapulver fungerar, bäst tycker jag det blir med stark rökt paprika (finns bla på extremefood)

 

Garlic powder= Hackad torkad vitlök på burk tex Santa Maria?

Jo, vanligt vitlökspulver

 

American chili powder= Vad valde du här?

Jag har använt lite olika. Sist blev det en blandning av vanligt chilipulver och torkad anchocili. Jag brukar beställa olika torkade chilipulver och använder det jag har hemma och det jag gillar bäst för stunden

 

Yellow bollpark-style mustard= tex Heinz senap dvs amerikansk senap?

jo, billig gul senap. 

 

Steak sauce= Vilken sås valde du här?

återigen, det jag har hemma. De gånger jag har haft hemmakokad fond har jag använt den, nu senast blev det fond du chef rich beef

 

Hot sauce= Vilken sås valde du här?

Jag är rätt förtjust i Blairs hot mango death så den använder jag oftast. Mängden beror på vilken chilisort jag har använt. 

 

Dark molasses= Vilket socker valde du här

Det finns en flaska som ser ut som mörk sirap som heter cane syrup från dan sukker. Det är samma sak som melass. Hittar du inte den funkar det med mörk sirap

 

I övrigt så använder jag lite mindre vinäger i såsen än han rekommenderar men det är en smaksak. Senast använde jag heinz ligthketchup eftersom det var vad jag hade hemma. Det är så mycket socker i såsen ändå så det blir ändå ordentligt sött.

 

Vill du testa en annan mycket enkel sås/glaze kan du koka vanlig coca-cola tillsammans med de kryddor. frukter och dylikt som du gillar. Låt det koka ihop till det är lagom reducerat för att få den konsistens du vill ha och sila av eller mixa om du vill ha den slät. Själv är jag svag för mango så jag brukar ha i ordentligt av det tillsammans med ancho eller chipotle, peppar och ingefära

 

Som du säkert har listat ut är jag svag för chili och gillar lite hetta så mina preferenser vad gäller styrka passar nog inte alla.

En annan sak att tänka på när du använder amerikanska recept är att de använder kosher salt vilket är samma sak som svenskt jodfritt salt men deras saltkorn är grövre så ta bara hälften av vad de amerikanska recepten anger annars blir det väldigt salt!

[jln]

• 0

Stort tack Alka för snabbt och utförligt svar !

[PML73]

• 0

Liljagare,

Sköna tips. Här hemma så handlas det nästan enbart på Pulsen gällandes kött. De har en rasande hårdbantad prissättning som gör att vi får tag på riktigt fina ryggbiffar, revben både nöt och fläsk som vi kör långkok(sous vide) på innan grillningen. Absolut världsklass i 95% av fallen. Idag serveras kött som stått på 67 grader i sous vide i tre dagar, grillas för yta och sista i smak i eftermiddag.

[Buddypresley]

• 0

Jag har kört med en billigare grillborste till grillen och har sett nu att strån från borsten lossnar då och då och ligger kvar på grillgallret. Så jag köpte en Weberborste nu istället. Jag antar att dom också fäller strån men kanske inte i lika stor omfattning. Var har ni för erfarenheter av grillborstar?

[moparman]

• 0

Har en weberborste för att rengöra gallret.
Aldrig sett ett strå lossna sen jag köpte den.
2 år sen ca

Redigerat av moparman, 03 juli 2017 - 13:15.

[masse70]

• 0

Har en weberborste för att rengöra gallret.
Aldrig sett ett stå lossna sen jag köpte den.
2 år sen ca

Samma här.

[Buddypresley]

• 0

Träskrapor är också en variant för att rengöra gallret men den behöver inte vara så elegant som denna. Räcker med att kapa av en plankbit av nåt hårt träslag.

[PML73]

• 0

I lördags lagades allt på grillen.

 

1, förrätter+bröd

2, huvudrätt - Flera tapas

3, efterrätt - Äppelpaj

 

Riktigt kul att få till det hela vägen.  

Redigerat av PML73, 03 juli 2017 - 08:44.

[alka]

• 0

Jag har kört med en billigare grillborste till grillen och har sett nu att strån från borsten lossnar då och då och ligger kvar på grillgallret. Så jag köpte en Weberborste nu istället. Jag antar att dom också fäller strån men kanske inte i lika stor omfattning. Var har ni för erfarenheter av grillborstar?

Jag hade en billig variant tidigare och den höll nästan en sommar. Precis som din lossnade det strån. Jag köpte en Weber för 4-5 år sedan och har hittills inte sett ett enda strå lossna. Jag grillar året runt så den används ganska frekvent dessutom

[Unregistered8c5802be]

• 0

Liljagare,

Sköna tips. Här hemma så handlas det nästan enbart på Pulsen gällandes kött. De har en rasande hårdbantad prissättning som gör att vi får tag på riktigt fina ryggbiffar, revben både nöt och fläsk som vi kör långkok(sous vide) på innan grillningen. Absolut världsklass i 95% av fallen. Idag serveras kött som stått på 67 grader i sous vide i tre dagar, grillas för yta och sista i smak i eftermiddag.

 

Du borde prova..

 

Nu körde vi iberico karre sedan i lördags, 62.5 grader.

 

Mums?

[alexander_e_b]

• 0

Någon som testat göra pizza?! (På pizzasten)
Va på Bilka i helgen och dem sålde ut delar av grilltillbehören. Så blev dels en pizzasten för 50:- (Annars 400:-)

[PML73]

• 0

Du borde prova..

 

Nu körde vi iberico karre sedan i lördags, 62.5 grader.

 

Mums?

 

Jag har faktiskt prövet flera olika s.k. specialister. Alla liksom närmaste Percy är oerhört ojämna i kvaliteten. Allt från fisk, röror till finaste biff. Så sedan damen fick sous vide i julklapp insåg vi hur stor del av tillredningen som faktiskt avgör kvaliteten på det slutgiltiga rätten. Då är det inte längre försvarbart med kött för över 100kr/kg. Mer än att det är lite exklusivt med något speciellt djur. Men det exklusiva får vi när vi handlar hem torrvaror, korv och gåslever från årliga Ungernresan.   

[alka]

• 1

Någon som testat göra pizza?! (På pizzasten)
Va på Bilka i helgen och dem sålde ut delar av grilltillbehören. Så blev dels en pizzasten för 50:- (Annars 400:-)

Jo, jag gör pizza lite då och då. Jag använder en kamado Joe pizzasten som ligger ovanpå de stenar som ingår i kamado Joe's system för indirekt grillning så det blir en ordentligt tjock sten som man kan elda för fullt under. Annars finns det nu en pizzasten som heter fredstone som aldrig blir för varm vilket kan vara smidigt.
Jag brukar ha en blandning av kol och björkved så tempen blir mellan 400 - 450 grader innan jag lägger på första pizzan. De är då klara på 2-3 minuter. Värmen sjunker något för varje pizza som görs så man får anpassa gräddningstiden eftersom.
Tänk på att göra klar pizzan i sista sekund innan den ska på grillen och inte ha på för mycket pålägg, det är lätt att den blir blöt i mitten alternativt bränd undertill annars.
Ett annat råd är att baka ut pizzan på majsmjöl så är den lättare att få över från pizzaspaden till stenen.
Använder du en vanlig klotgrill typ Weber så bör du även tänka på att lägga kolet/briketterna i en ring runt kanten på grillen ifall du har en lite tunnare pizzasten, annars riskerar du att den spricker. Lägg även på stenen direkt du tänt grillen så stenen får värmas upp tillsammans med grillen av samma anledning.

[Unregistered8c5802be]

• 0

Jag har faktiskt prövet flera olika s.k. specialister. Alla liksom närmaste Percy är oerhört ojämna i kvaliteten. Allt från fisk, röror till finaste biff. Så sedan damen fick sous vide i julklapp insåg vi hur stor del av tillredningen som faktiskt avgör kvaliteten på det slutgiltiga rätten. Då är det inte längre försvarbart med kött för över 100kr/kg. Mer än att det är lite exklusivt med något speciellt djur. Men det exklusiva får vi när vi handlar hem torrvaror, korv och gåslever från årliga Ungernresan.   

 

Betalar sällan mer än 100 lappen för köttet vi handlar. Både hos kötthallen samt Martin Cervera, Iberico köttet är jättebilligt. Det blir bara super i sous vide.. Iberico griskind, tror det är det bästa jag ätit, marmorerat bättre än kobe biff..

 

Fast det finns två saker man kan satsa pengar på, vildfångad lax över odlad, samt, frigående kyckling. Som två andra raser jämfört med Mamma Scans slafs. Odlad lax smakar sunk i jämförelse med vild. Äter hellre lax en gång per år och köper vild, än att stå ut med odlad lax. Sedan matar vi ju odlad lax med pellets gjorda på sill och makrill, som i sig är riktigt bra matfiskar. Fattar inte hur odlad lax får fortsätta.

Redigerat av Unregistered8c5802be, 06 juli 2017 - 02:40.

[Satsvear]

• 0

Lite fel tråd igentligen men visste inte vad en sous vide förren jag såg en som hade på insta och blev väldigt sugen på en själv.

Finns det någon bättre eller sämre?

Har ni andra någon dyr vakumpackare eller?

Hur funkar det med lite mer att tillaga då vi i familjen är 6pers.

[Unregistered8c5802be]

• 0

Går bra till större mängder, men då bör du köpa en cirkulator som klara 20-25 liter vatten? Jag kör faktiskt utan vacuum pack, kör med ziploc påse ner i vatten, det trycker ut all luft.

 

Den här har jag:

 

https://www.prisjakt...t.php?e=2896493

 

Kört 5 kg kött som mest, fungerar utmärkt, blir gott gott. Glöm inte att läsa på vilka temperaturer/tider allt ska köras på. Jag tycker fisk/skaldjur/fågel/fläsk blir utmärkt, biff tycker jag dock fortfarande om att lägga på grillen. Personlig sak bara dock.

[Satsvear]

• 0

Tackar, över 5kg kommer nog inte bli aktuellt. Men annars kör man den i gryta eller? Verka ju finnas en del som är ju inbyggda i grytan och fina isoleringslådor.

[Unregistered8c5802be]

• 0

Tyckte om den jag köpte, eftersom man då kan variera storleken på tillagningskärlet med. Tar mindre plats med.

[PML73]

• 0

Satsvear,

Fördelen med att ha en lös modul är att det går att flyttas på mellan olika kastruller. Dessa färdiga kärl mes värmare är så skrymmande i vårt lilla kök. Vi köpte vår på teknikmagasinet för 1995kr. Finns andra enheter hos andra handlare men de var lite väl stora.

[Satsvear]

• 0

Tack för svar båda. Båda verkar tycka att lösa er en bra idé och kan inte annat än hålla med.

Ska kolla runt på lite olika märken så blir det nog köp när löningen dyker upp.

[macman]

• 0

http://sousvideshop.se

[Unregisteredcec18524]

• 0

Jag kör med en Anova Wi-FI . På hemsidan köra de kampanjer till och från. Appen är också riktigt bra. Jag har haft min i lite mer än ett år och är väldigt nöjd. Jag använder i huvudsak en GN 1/1-200 kantin i plast, vid riktigt långa sousvide sessioner så täcker jag över med aluminiumfolie för att minska avdunstning. Jag har ett matchande lock, men jag har inte fått tummen ur och sågat ut för Anovan... 

 

Som vakuumpackare har jag en FoodSaver 2860, vacuumpåsar köper jag nu mer från Amazon.de då priserna i Svenska webshoppar helt spårat ute senaste året... Jag kör med FoodSaver egna påsar, både de är färdigstorlek och de på rulle. Utöver vacuumpacka inför sousvide är det även mycket användbart att vacuumpacka in kött och grönsaker vid "vanlig" infrysning.

 

Ett av mina favoritrecept som är enkelt men blir väldigt bra är att ta en bit på 1-1.5 kg ryggbiff av bra kvalité, smörja in den i två portioner vitlökssmör, vacca, sousvide i 54 grader i två timmar, ta ur och torka av, ett snabbt besök på en varm grill för att ge grillyta för att sedan med fördel trancheras på bordet inför gesterna i relativt tjocka skivor... även de som "inte gillar rött kött" äter detta helt utan problem. Fördelen med en stor bit istället för portionsbitar är att det går att få på en bra grillyta utan att köttet "lagas". Är det inte grillväder ute så tar jag fram min brännare modell större och bygger upp en fin "grillyta"...

 

En viktigt detalj, är som alltid kvalitén på köttet, det går att köra "sämre/svårare" styckningsdetaljer och få ett mkt bra resultat med sousvide, men det förvandlar inte en dålig bit ryggbiff/entrecote till kobebiff resultat bara för att de tillagas på temperatur under lång tid, det är ofta en vanlig missuppfattning om sousvide att just så är fallet.

 

Grönsaker blir fantastiskt bra att sousvida, majskolvar blir fantastiska, sparris lika väl. Men området där sousvide verkligen excellerar är fisk! Att tillaga torskrygg som skulle få Mannerström att gråta av lycka fixar även de mest oerfarna kocken, ledordet för att lyckas med fisk är att rimma fiskbiten innan... 

 

EK

Redigerat av Unregisteredcec18524, 08 juli 2017 - 09:31.

[Satsvear]

• 0

Tack så mycket för ditt lite längre inlägg Erik! Framförallt torsk är ju väldigt lätt att få översikt. Samt den lite tråkiga frysta laxen är koka ett måste för att inte behöva äta en sandöken.

Äter inte ryggbiff/entrecote så jätteofta med handen på hjärtat. Hoppas på att en vanligt kotlett eller fransyska även ska bli lite bättre.

Sidfläsk kan jag tänka mig måste bli magisk!

[PML73]

• 0

Satsvear,

Det är väldigt lätt att få ryggbiffar lika möra som fläskfile. Googla temp och minitid för aktuell produkt. Längre tid ger mörare kött. Revben kör vi i tre dagar innan den läggs i grillen.

Gällande fisk är det bara att understryka inlägget ovan.

[Satsvear]

• 0

Satsvear,

Det är väldigt lätt att få ryggbiffar lika möra som fläskfile. Googla temp och minitid för aktuell produkt. Längre tid ger mörare kött. Revben kör vi i tre dagar innan den läggs i grillen.

Gällande fisk är det bara att understryka inlägget ovan.

Är inte rädd för att misslyckas med ryggbiff en, är snarare kostnaden och köper svenskt. Gjort något få undantag och de är de lite mer exklusiva köttet. Är 6 i familjen så ett par dyrare köttbitar hyfsat ofta drar iväg.

Sedan har jag ex pluggat under en period och då kan man inte skämma bort en allt för mycket.

Glömde, upplever ni någon skillnad på slutresultatet mellan vakumpackare?

Redigerat av Satsvear, 08 juli 2017 - 11:16.

[PML73]

• 0

Ja att köpa svenskt är fasen svårt. Jag litar faktiskt inte på någon leverantör mer än jägare. Skratt

[Buddypresley]

• 0

Jag har märkt nu att gnisttändaren på min Weber Q3000 inte alltid funkar. Vid fuktigt väder så får jag ingen gnista. Jag har haft grillen i tre år nu så det kanske är dags att byta ut själva tändaren. Nån som råkat ut för samma problem här?

[masse70]

• 0

Jag har märkt nu att gnisttändaren på min Weber Q3000 inte alltid funkar. Vid fuktigt väder så får jag ingen gnista. Jag har haft grillen i tre år nu så det kanske är dags att byta ut själva tändaren. Nån som råkat ut för samma problem här?

Ja, jag fick byta ut min gnisttändare på min gamla Q320 efter ett par år, bytte den till en elektronisk variant bara för att jag kunde.

 

Superlätt att byta för övrigt.

 

http://www.lindarn.se/tandsats-q-320

[InSane]

• 0

Ni som kör med Sous vide, vad använder ni för något att ha vattnet i? Kastrull eller plastlåda från biltema? 
Några schyssta recept? Sitter o kollar på Sous Vide Everything på youtube.
 

[Unregisteredcec18524]

• 0

Ni som kör med Sous vide, vad använder ni för något att ha vattnet i? Kastrull eller plastlåda från biltema? 
Några schyssta recept? Sitter o kollar på Sous Vide Everything på youtube.
 

 

Det beror lite på vad som skall tillagas, mindre bitar kör jag i ett 10 liters runt baktråg i plast. När det skall köras större bitar eller mer mängd så har jag en GN 1/2-200 kantin i polykarbonat som rymmer ca 24 liter, till detta ett matchande lock där jag sågat ut ett hål för Anovan.

 

När jag lagar ribbs etc. så använder jag IKEA's grytlocks hållare som någon här i tråden tipsade om för grillen här i tråden, passar lika bra för sous vide.

 

EK 

[Satsvear]

• 0

Kör själv i en 10liters gryta som jag har hemma. Kollat på plastkantin men inte kommit till skott.

[PML73]

• 0

Ni som kör med Sous vide, vad använder ni för något att ha vattnet i? Kastrull eller plastlåda från biltema? 
Några schyssta recept? Sitter o kollar på Sous Vide Everything på youtube.
 

 

Största kastrull hemma. Typ saftkastrull. Tror den är på 12 liter. Bättre kanske vore att ha isolering och någon form av lock så energin inte drar iväg. Kanske ska kika på Ikeas variant av lockhållare.

[jln]

• 0

Jag använder Plastkantin GN 1/2-200 som är på 12l. Sedan har jag ett lock som jag sågat ut för cirkulatorn och ett bottenregister som gör att det man sous vidar inte kan ligga direkt mot botten.

 

jag tycker att kantinen i sig själv ger ganska bra isolering eftersom plast inte leder värme så bra.

[vilse]

• 0

Väldigt vad det grillas här. ;-)

[PML73]

• 0

Skratt, själva grillningen har blivit lidande sedan den där maskinen kom in. Idag blir det mer komplement till grillen där grillen förr var nästan allt.

[InSane]

• 0

Hur länge ska man köra en 2cm tjock ryggbiff? Hittar inte direkt någon lista där det står "för 2cm biff kör i 95 minuter"

 

*Edit* Hittade precis tillagningstider hos kitchenlab.se

Redigerat av InSane, 15 oktober 2017 - 14:29.
Den som söker han letar

[moparman]

• 0

Ca 2,5 min sida

[Mikolino]

• 0

Inte riktigt grill kanske, men frugan kom hem med 1.5kg "rostas" köttklump!   

Grillen är på hmmm.. typ renovering så det får bli ugn/stekjärnet, så vad ska jag göra med denna klump?

In med den i ugnen nu på 120c (eller lägre!) äta vid 18-19 tiden? naken/i folie?  

Köra några timmar i ugn, sen skiva upp o brässa på?

Redigerat av Mikolino, 26 oktober 2017 - 10:46.

[Buddypresley]

• 0

Inte riktigt grill kanske, men frugan kom hem med 1.5kg "rostas" köttklump!   

Grillen är på hmmm.. typ renovering så det får bli ugn/stekjärnet, så vad ska jag göra med denna klump?

In med den i ugnen nu på 120c äta vid 18-19 tiden? naken/i folie?

Går väl att skiva den och bara steka?

[Mikolino]

• 0

Går väl att skiva den och bara steka?

orolig för seg köttbit då!

[masse70]

• 0

Bryn den först runtom i stekpanna, sen in i ugnen utan folie på 120 grader med termometer och ta ut den när den är vid önskvärd tillagningsgrad.

 

Går inte att misslyckas med den metoden imo.

 

OBS, glöm inte att låta den vila i minst 10 minuter eller längre innan du börjar skiva upp den.

Redigerat av masse70, 26 oktober 2017 - 11:00.

[Garrett]

• 0

Typ så här har vi gjort några ggr, men va länge sen nu... blir gott som faen.

https://receptfavori...t-rostbiff.html

 

Edit: Håller med masse med tempen där... tror vi körde på 120 med... 

Redigerat av Garrett, 26 oktober 2017 - 11:04.

[Mikolino]

• 0

Bryn den först runtom i stekpanna, sen in i ugnen utan folie på 120 grader med termometer och ta ut den när den är vid önskvärd tillagningsgrad.

 

Går inte att misslyckas med den metoden imo.

 

OBS, glöm inte att låta den vila i minst 10 minuter eller längre innan du börjar skiva upp den.

 

Kryddor på det? salt´n pepa enbart?

Typ så här har vi gjort några ggr, men va länge sen nu... blir gott som faen.

https://receptfavori...t-rostbiff.html

 

Edit: Håller med masse med tempen där... tror vi körde på 120 med... 

Så det är rostbiffskött alltså? inte så hemma på alla märkningar/namn!  men kall rostbiff vill vi inte ha idag! mer åt stek/ugnshållet mört o fint!

[Garrett]

• 0

Ja, bra köttbit behöver inte mer/ska inte ha mer än salt och peppar  

Kanske chilliflakes eller chillipulver... men använder aldrig det till sånt här... samma med bra entrecote, eller ryggbiff, oxfile- salt, peppar, inget annat!