Andreas, knepet är att använda majsmjöl när du "skuffar" upp pizzan på spaden
ska se till att köpa det. vad kan annars funka? lite ströbröd? potatismjöl?
Postad 11 maj 2020 - 14:17
ska se till att köpa det. vad kan annars funka? lite ströbröd? potatismjöl? Postad 11 maj 2020 - 15:21 dagens försök.klart bäst hittills men långt ifrån perfekt
min deg blir inte elastisk. knådade för hand i ca 15 min men den blev inte elastisk för det. läste att om man häller i mer vätska så blir den mer elastisk så det gjorde jag. men det hjälpte inte.
Ska prova med annat mjöl och se om det blir skillnad.
Eller prova med ännu mer vatten. Kanske det ska vara så mycket så det typ klibbar lite?
pga att den inte var så elastisk så blev den lite tjockare än tidigare. skulle nog kunnat ha inne den en liten stund till för den var på gränsen. skulle vilja haft den lite mer krispig.
Den fick fina bubblor i alla fall vilket mina två tidigare inte fått.
Hade riven parmesan, olivolja, min egna tomatsås, riven mozzarella och salami på. Samt finhackad vitlök. Grymt bra smak blev det.
Men nu får jag sluta äta pizza varje dag Bifogad fil(er)Postad 11 maj 2020 - 15:23
Har du provat färdig pizzasurdeg? Postad 11 maj 2020 - 15:25
nej jag har inte gjort det än. men ska prova. Men vill gärna lära mig själv också. det är kul att nörda ner sig Postad 11 maj 2020 - 15:27
Jag har ingen erfarenhet av att göra deg så det blev en färdig. Enligt min bedömning var den väldigt elastisk. Postad 11 maj 2020 - 16:35 Medans jag satt och läste i tråden kom jag att tänka på ett avsnitt av radioprogrammet Meny på P1 jag lyssnade på för några år sen där det snackades Pizza. Kul och intressant avsnitt.
https://sverigesradi.../avsnitt/784205 Postad 14 maj 2020 - 21:53 Kör PizzaQue kitet till Weber. Redigerat av niklasmagnus, 14 maj 2020 - 21:54. Postad 15 maj 2020 - 07:48
Formade bollarna nu på morgonen. Ska bli spännande det här. Har aldrig tidigare gjort så ”avancerade” deg.
Postad 15 maj 2020 - 14:22
blir din deg elastisk så du kan dra i den så den blir som en tunn hinna? "fönsterprovet" eller vad det kallas för
Jag får aldrig till det och fattar inte vad jag gör för fel. min deg går bara av liksom. Postad 15 maj 2020 - 14:46 http://alltompizza.s...za-i-hemma-ugn/ Men då jag missade att det var två jäsningar innan man gör bollar så körde jag andra jäsningen ca 8 timmar i kylen under natten. Och sen 8 timmar som bollar. De är klara nu vid 16 så jag får fota igen då. Postad 15 maj 2020 - 14:51
det var inte det jag menade. att göra släta bollar.
Utan man ska kunna ta degen och dra i den tills den blir så tunn så du kan se igenom den.
så här typ. https://www.youtube....h?v=iyb86ECObTM Postad 15 maj 2020 - 14:57
Aha, missförstånd dig. Kände inte till detta. Ska prova nästa gång jag bakar. Men antagligen så knåda jag för lite. Postad 15 maj 2020 - 15:34 Är det nu man ska bunkra Paolos pizzadeg eller vore det bättre att vänta in lagerrensningen? Postad 15 maj 2020 - 15:59
han överlever detta. han är en krigare Postad 15 maj 2020 - 16:09
Han tar tillfället i akt och framställa sig själv som offret men visst... fast va har det för betydelse om man är en krigare när ens moraliska kompass är helt felkalibrerad. Postad 15 maj 2020 - 16:13
jag bara säger vad jag tror. jag tror han överlever detta och jag tror inte hans karriär är över. oavsett vart kompassen pekar. Postad 15 maj 2020 - 16:23
Klart han gör, bara lite ”roligt” att han snackar om feminism men tveksam till att det visar sig i handling ????. Postad 15 maj 2020 - 16:38
Inte tillräckligt bearbetad deg, det tar tid. 20 minuter i en degmaskin, minimum för att få igång glutenfilmen. Degen ska vara något klistrig och blank när den är klar.
http://www.persmat.s...os-pizzabagaren http://bakkemi.se/bageri/degen.html Postad 15 maj 2020 - 17:11 Pga vädret så gräddades de i ugnen på 300 grader med pizzasten. 73CC8408-4FFF-4880-8559-E8B3E2C97180.jpeg 150,24K 0 Antal nerladdningar F8A7DB4C-6FD5-4930-87D3-A143D5E4A844.jpeg 164K 0 Antal nerladdningar 740233D5-53C2-4110-9E02-98260C3E73B5.jpeg 217,9K 0 Antal nerladdningar 55A84993-C753-4AF6-8587-177FD73DAE78.jpeg 210,29K 0 Antal nerladdningar BF7C67A7-3341-42FB-A2DB-9DB71BACCE1D.jpeg 201,76K 0 Antal nerladdningar Postad 15 maj 2020 - 17:24 Paolo Roberto, jäklar vad förvånad jag blev. Har ändå tyckt att han levererat en rätt sund vinkel i många diskussioner. Jag tror att det blir tufft ”att komma igen”. All form av politisk debatt kan han ju glömma, där är han definitivt slut. Vet inte hur det går för hans restauranger men det är väl motigt i den branschen i allmänhet. Att coop och ica slutar köpa produkterna med hans namn.. (äger han detta märke?) Det går snabbt utför, jättesnabbt
Nog om det, man blir inspirerad av era pizzor - sambon måste börja bearbetas (mission almost impossible) Postad 15 maj 2020 - 17:33
formen har ingen betydelse. det ska synas att det är hemmagjort. Tycker dom såg goda ut har dock ingen aning om varför det blev så. är rookie på detta så jag har inga svar
Gjorde nyss pizza själv. bild kommer i morgon. Nu blir det öl och poker med grabbarna Postad 15 maj 2020 - 17:37
De blev väldigt goda . Köpesdeg kan slänga sig i väggen. Har blivit ett stort fan av vit pizza. Idag blev det en favorit; kantarellost i botten, karamelliserad lök, kantareller, chèvre ost, mandlar, lite svartpeppar, lite chiliflakes, ost. Efter gräddning; ruccola och honung. Redigerat av niklasmagnus, 15 maj 2020 - 17:38. Postad 15 maj 2020 - 21:30 7 minuter i 300 grader i vanlig ugn på pizzasten, dressad med kebab efter gräddning. EK Bifogad fil(er)Postad 16 maj 2020 - 10:45
ja han är patetisk som fan. sitter och lipar och tycker synd om sig.
den såg riktigt fin ut
har själv en deg i kylen som stått i snart ett dygn. Ska tillaga den ikväll tänkte jag Postad 16 maj 2020 - 13:38
Ser jättegott ut, mums.
Svårt att sia om degen via foton, läs på degen för att se om du känner igen något misstag..
http://bakkemi.se/bageri/degen.html Postad 16 maj 2020 - 15:35 Den där blir nog en raritet framöver... Postad 17 maj 2020 - 11:11 Jag tycker det. Det fungerar väldigt bra för pizza ugn. Jag har det med blästrad yta och 10mm tjockt. Det är oförstörbart. Efter som det är stål kan det rosta om man använder det fel. Men det är bara putsa bort det och ett lägga ett lager olja som man sedan bränner in så blir det som nytt igen. Redigerat av jln, 17 maj 2020 - 11:14. Postad 17 maj 2020 - 18:09 Föredrar smaken från dessa, men det var sjukt smidigt med Paolos. Lär dock bli svårt att få tag i Paolos framöver. Postad 19 maj 2020 - 12:07
Paolos produkter återkommer under annat namn då företaget bakom (ägs inte av Paolo) som äger alla produkter har brutit med Paolo. De behöver bara hitta ett nytt ansikte utåt eller så hittar de på ett helt nytt namn. Postad 19 maj 2020 - 16:21 Bifogad fil(er)Postad 19 maj 2020 - 22:26 Mums Postad 20 maj 2020 - 11:27
Paulinas brön. Postad 23 maj 2020 - 09:29 gårdagens försök med surdeg. Köpte icas egna. blev superbra. bättre än när jag gör degen själv.
Dock har jag alltid problemet med att degen drar ihop sig så fort jag slutar att kavla ut den. eller drar ut den för hand. Så det slutar alltid med att den inte blir så tunn.
Tycker dock det är gott med lite tjockare pizza, men vore ändå kul att få en tunn pizza också.
Blir att experimentera mera Bifogad fil(er)Postad 23 maj 2020 - 09:54 Snyggt! Ser inte ut som att det blir så mycket fett av korven där. Men har man problem med att det blir för flottigt är ett tips att köra korven i mikron på lite hushållspapper innan man lägger den på pizzan:) Postad 23 maj 2020 - 10:23
Tycker att din botten ser väldigt luftig och fin ut, stora fluffiga bubblor är ju ett gott tecken. Man vill alltid ha den tunnare,. men det värsta är inte en lite tjock botten utan en kompakt tung botten tycker jag. Postad 25 maj 2020 - 13:16
Låt degen jäsa länge, sex - tio timmar, då bildas mycket koldioxid i degen vilket ger långa gluten trådar som inte vill dra ihop sig. Postad 25 maj 2020 - 19:35
Scientific approach är nyckeln till allt som har med bakning att göra.
Tackar!
Scientific approach, igen. Gillar ditt inlägg!
EK: Postad 04 juni 2020 - 11:42 någon som gjort en tjockare pizza som tex pizza hut eller peppes pizza? hur funkar det att göra på en pizzasten? enligt mig är det dom bästa pizzorna. men dom ska ju inte vara så väldigt frasiga så det kanske inte funkar att göra på en sten? Postad 04 juni 2020 - 11:47
Pan pizza gör du i gjutjärnspanna Postad 04 juni 2020 - 12:31
aha, synd. det har jag ingen. eller jo, kanske en liten en. men inte med höga kanter. tack. googlade själv på det. tänkte att det kunde vara kul att byta erfarenhet här också Postad 08 augusti 2020 - 11:11
Gasoldriven pizzaugn på utförsäljning hos Elfynd för 700kr. Notera att bakytan är ca 35x35cm.
Postad 08 augusti 2020 - 11:14 Lite större än en LP-skiva mao
EDIT: Äh, köpte en. Gillar ju pizza och ibland så bakar vi egna så det är väl lika bra att prova. Redigerat av Unregisteredc49a1f15, 08 augusti 2020 - 11:19. Postad 08 augusti 2020 - 12:20
Någon som vet hur varm den blir? Kör idag på webergrillen, men får sällan upp den i mer än 340 grader. En av gårdagens pizzor, en Nalle Puh (banan, mozzarella, honung och ”vanlig” ost) C2B5D7A1-36A3-44DD-B19C-8B50D1F8E04D.jpeg 208,77K 0 Antal nerladdningar Postad 08 augusti 2020 - 12:57
Lade en beställning, var ju billigt 0 användare läser detta ämne0 medlemmar, 0 gäster, 0 anonyma medlemmar |