Redigerat av Garrett, 27 juni 2021 - 13:17.
Sous vide och allt runt omkring
Postad 27 juni 2021 - 13:16
Postad 27 juni 2021 - 14:31
Det är 1 timme per 2,5 cm som gäller även här.
Så lite beroende på hur tjocka skivor du skurit.
Någonstans mellan 62-65 grader, lite beroende på personliga preferenser.
Jag gillar även att köra hela bitar av Karré, lång tid i badet (8-10h). Då brukar fettet och en massa smågrejer som kan ge tuggmotstånd ge med sig.
Postad 27 juni 2021 - 14:38
Det är 1 timme per 2,5 cm som gäller även här.
Så lite beroende på hur tjocka skivor du skurit.
Någonstans mellan 62-65 grader, lite beroende på personliga preferenser.
Jag gillar även att köra hela bitar av Karré, lång tid i badet (8-10h). Då brukar fettet och en massa smågrejer som kan ge tuggmotstånd ge med sig.
Ok, ja dom är ca 2,5 cm tjocka, drog på dom för en halvtimme sen i 62 grader... steker till dom vid 17-18 tiden. Tack för input
Ska testa långbad av hel bit nån gång när jag tänker på det på förmiddagen
Redigerat av Garrett, 27 juni 2021 - 14:39.
3 användare läser detta ämne
0 medlemmar, 3 gäster, 0 anonyma medlemmar