[masse70]

• 0

Kryddor på det? salt´n pepa enbart?

Så det är rostbiffskött alltså? inte så hemma på alla märkningar/namn!  men kall rostbiff vill vi inte ha idag! mer åt stek/ugnshållet mört o fint!

Behövs inget annat än rikligt salt & peppar enligt mig, men ta det du själv gillar är väl aldrig fel?

 

Några andra passande smaker är ju tex vitllök och timjan, typ gnugga in lite pressad eller riven vitlök runt köttet.

[Buddypresley]

• 0

orolig för seg köttbit då!

Om det är rostas du har så är det en del av själva rostbiffen. Rostas är den näst möraste delen på nötkött.

http://www.svensktko...jer/not/rostas/

[Mikolino]

• 0

Körde den i pannan med lite olja sålt och peppar. Sen in i ugnen på 120c i kanske 2h (Den kom tyvärr direkt från kyl)

Blev hyffsat bra, saknade lite smak trots mycket sålt och peppar. Inte seg men på.marginalen och det blev medium plus.

Tack för tipsen 😀

[alexander_e_b]

• 0

Ni som har sous vide maskin. Har ni en stav eller en hel maskin?

[Mikolino]

• 0

Sover alla grillerz??

Iaf. sugen på ny grill

Spanat på denna: https://www.prisjakt...t.php?p=3593032

Men rotisserie är ett måste, hittar ingen info nånstans om man kan köra det på denna (på gasoldelen)

Hjälp

[lobo]

• 0

Sover alla grillerz??

Iaf. sugen på ny grill

Spanat på denna: https://www.prisjakt...t.php?p=3593032

Men rotisserie är ett måste, hittar ingen info nånstans om man kan köra det på denna (på gasoldelen)

Hjälp

Nja, kanske bara jag men skulle passa mig för allt med Jamie Olivers namn... iof endast råkat ut för ”hans” stekpannor och det minan går jag inte på igen. Använder min Weber Genesis året om, står ute i ur och skur och tillhör absolut ett av de bättre köpen.

[Turtle]

• 0

Min grill står och rostar bort!

Har inte ens orkat slänga på överdraget i vinter.

Tur man har en Weber så den tål lite väder.

Men vet inte vad jag ska göra för att återfå intresset för grillningen.

Gjutjärns grillpannan har dock fått jobba hårt så kött intresset är kvar.

[boombaaz]

• 0

Sover alla grillerz??

Iaf. sugen på ny grill

Spanat på denna: https://www.prisjakt...t.php?p=3593032

Men rotisserie är ett måste, hittar ingen info nånstans om man kan köra det på denna (på gasoldelen)

Hjälp

Det verkar svårt att hitta information då modellen inte finns med på JO:s egna hemsida jamieoliverbbq.com längre så det kan vara en modell som utgått.
Sedan rent praktiskt så är det svårt att se om locket lämnar en öppning på sidorna så man kanske kan ha ett rotisseri i gropen på sidoplåtarna. Då behöver du ett "spjut" som går igenom båda grillarna.

Om du nu ska köpa den så tror jag på att skicka ett mejl till företaget och fråga för att vara säker.

Nu när  jag tänker efter så är jag skeptisk till det då "spjutet" måste ha urgröpningar för sidoplåtarna i mitten och spjuten är inte runda utan fyrkantiga förutom i ändarna. Så nej, det verkar inte gå.

Redigerat av boombaaz, 19 januari 2018 - 23:24.

[moparman]

• 0

Min weber ser fortfarande ut som ny.
Utan överdrag men under tak.
Sjukt nöjd med den 😍😍😍👍

[Mikolino]

• 0

Jasså, det är typ Landmann då?  visst vill jag ha en Weber, men de jag tittar på är så jäkla omotiverande dyra

[boombaaz]

• 0

Jasså, det är typ Landmann då?  visst vill jag ha en Weber, men de jag tittar på är så jäkla omotiverande dyra

 
Fundera på om du vill ha gas eller kol eller både och hur mycket du tänkt lägga.

För 13k, 1k mer än JO-grillen kostar, kan du få både en Weber Genesis II E-310 GBS och en Performer Premium GBS 57cm kolgrill.

[Turtle]

• 2

Jasså, det är typ Landmann då?  visst vill jag ha en Weber, men de jag tittar på är så jäkla omotiverande dyra

En Landmann för 11999:- och du tyckte Weber var dyrt.

Är dom lika dåliga som deras kolgrillar så är det rena rånet.

Du kommer inte ångra dig om du köper en Weber.

[PML73]

• 0

Ni som har sous vide maskin. Har ni en stav eller en hel maskin?

 

Vi kör med stav pga möjigheten att byta kärl. Rostbiff i Sous Vide i 55gr minst ett dygn och sedan en snabbis på grillen alternativt vid snöstorm rull runt i smörad stekpanna. Mörkrosa rakt genom från kant till kant och mört som inget annat. Kan tillägga att även sadel/ryggbiff efter tre dygn i Sous Vide är lika underbart mört/rosa men tätare och finare fibrer. Helt fantastiskt gott. 

Redigerat av PML73, 20 januari 2018 - 07:40.

[Unregistereda299ec85]

• 0

Nu kan jag inte låta bli längre, har hört för många säga hur bra det är med en sous vide.

Men vad ska man köpa som är bra?
Låter som att en cirkulator är smidigast, men låter de mycket?

Vad för vacuumförpackate använder ni?

Vill försöka få tag på prylar idag så man kan testa till imorgon

Tack på förhand.

[Unregistereda299ec85]

• 0

Just ja, den ska gå att köpa över disk i Stockholm.

Edit: Duger denna
https://www.prisjakt...t.php?e=2896524

Eller är denna mycket bättre? Isf varför?
https://www.prisjakt...t.php?e=2896493

Redigerat av Unregistereda299ec85, 20 januari 2018 - 09:26.

[Unregisteredcec18524]

• 0

Finns bara ett alternativ:

Anovoa WiFi

 

Anova brukar ha kampanjer då och då, skriv upp dig på deras maillista och vänta tills de har en bra deal.

Jag har använt min Anova i drygt två år nu och är helnöjd. Deras app är riktigt bra, med färdiga inställningar beroende på vad du vill lagga som skickas till sous-viden, det går även att ställa in manuellt temp och tid.

 

EK

[Unregistereda299ec85]

• 0

Varför är den bättre än de två jag länkade?
Den har lägre effekt och jag tror inte jag kommer använda wifi eller BT.

Duger denna vaccare?
https://www.prisjakt...t.php?e=2760155

Eller är denna så mycket bättre att det är värt merkostnaden?
https://www.prisjakt...t.php?e=2853650

[PML73]

• 0

anova låter som ett alternativ, annars är recept bara ett google-klick ifrån dig.

 

Vi har en lista med recept på insidan av skafferiet, och den stämmer enligt våra tester inte alltid heller. Så det där med exakta tider och temp får man pröva sig fram med efter egen smak.

 

Se till att ha kastrull där allt ska få plats.

 

Teknikmagasinet har sous vide från 899 tror jag. Vi köpte en tidigare modell för 1995kr. 

Netonnet har från 990

 

Vacuumförpackaren som vi använder kostar idag runt 700-800, Andersson. Har bytt ut en gång och då fått två års nygaranti.

 

Meddela hur det går,

[Unregistereda299ec85]

• 0

Känns som att Sansaire Sous Vide Machine kan vara ett alternativ.

Får se om det blir en OBH- eller Foodstuff-vaccare. Har extremt svårt för exempelvis Andersson.

Om nu ingen kan komma med en bra anledning till varför Anova är sååå mycket bättre än Sansaire

Redigerat av Unregistereda299ec85, 20 januari 2018 - 09:59.

[PML73]

• 0

Takeo, Anderson sous vide har inget gemensamt med högtalarna...skratt. Vår från Teknikmagasinet har varit klockren i över två år.

[Unregistereda299ec85]

• 0

Kan man vacca större köttdetaljer än bara skivor?
För att kööra sous vide alltså.

Eller kör man bara skivor?

[Unregisteredcec18524]

• 0

Varför är den bättre än de två jag länkade?
Den har lägre effekt och jag tror inte jag kommer använda wifi eller BT.

Duger denna vaccare?
https://www.prisjakt...t.php?e=2760155

Eller är denna så mycket bättre att det är värt merkostnaden?
https://www.prisjakt...t.php?e=2853650

 

Ladda hem Anovas app i Appstore/Google Play, du kan bläddra runt i appen och utforska funktionerna och skaffa dig en uppfattning om det är något för dig. Det finns färdiga guider för tillagning, både prepp, sous-vide och "finishing touches", en knapp tryckning och sous-viden startat programmet.

 

EK

[Unregisteredcec18524]

• 0

Kan man vacca större köttdetaljer än bara skivor?
För att kööra sous vide alltså.

Eller kör man bara skivor?

 

Du kan köra så stora bitar som ryms i den maskin du har eller om du har sen sous-vide stav, storleken på kastrull/kärl du använder och vad för kapacitet din sous-vide staven har. Jag använder en GN 1/1-200 kantin som rymmer strax över 20 liter, där ryms det stora köttbitar. Jag har också ett matchande lock där jag sågat ut för sous-vide staven, perfekt vid långkörningar och avdunstning annars blir ett problem.

 

Jag har även köpt IKEAs grytlockshållare för att hålla revbenen eller skivat kött på plats (efter tips jag läst i tråden men då för revben på grillen... adapt to purpose helt enkelt).

 

EK

[PML73]

• 0

Låter som Anova är en apparat för tillagning för priset av flera andra apparater. då står jag över. Men det finns garanterat en marknad för de som uppskattar appen, har kikat lite på den.    Personligen har jag grymma problem när något enligt spec ändå inte resulterar i något optimalt. Just gällande kött så avger inte namnet på köttbiten kvaliteten på densamma vilket gör att man ändå måste improvisera fram tid och temp i marginalen.    Därför är jag skitnöjd med enklare apparat som kan gå i dygn utan att strula. Däremot har vissa butiker lite problem med att förstå att garanti på en apparat är minst två år, dock inte Netonnet som bara skriver ut ett kvitto om du kan visa att du köpt den där och du får två nya år på den utbytta apparaten. 

 

Hoppas du blir nöjd oavsett vilken lösning du väljer.

Kan man vacca större köttdetaljer än bara skivor?
För att kööra sous vide alltså.

Eller kör man bara skivor?

 

Vi körde en Kalkon på dryga 5kg., hela sadelstycken, fläskkarree mm. För att i vissa avseenden dela upp och steka/grilla fram sista touchen. Allt på en liten maskin. Det står ju specat vilken volym de klarar av.  

 

Idag startar vi både grill, olja i kastrull för fritering samt Sous Vide.

Redigerat av PML73, 20 januari 2018 - 11:23.

[Unregistereda299ec85]

• 0

Tack för input.

Hur stor rostbiff körde ni i ett dygn?

Misstänker jag behöver större kastrull då den största vi har bara är 5L.

[PML73]

• 0

Takeo,

Antal timmar som recepten säger brukar ligga runt 3-5 beroende på storlek. Men vi kör 24h. Färgen på köttet styrs av temp, inte tid. Tiden ger mörheten.

Redigerat av PML73, 20 januari 2018 - 13:23.

[Unregistereda299ec85]

• 0

Så nu ligger 750gr rostbiff i badet till imorgon. Förväntningarna är skyhöga

Men staven var verkligen dra-åt-hevete-stor. Kastrullen är på 10L.
Blev Sansaire och OBH Supreme.

Redigerat av Unregistereda299ec85, 20 januari 2018 - 14:09.

[PML73]

• 0

Takeo,

 

just den som vi har. Gott val.     

 

Lycka till. Glöm inte att rulla köttet i stekpannan innan servering så det inte ser så grått ut. 

[Mikolino]

• 0

 
Fundera på om du vill ha gas eller kol eller både och hur mycket du tänkt lägga.

För 13k, 1k mer än JO-grillen kostar, kan du få både en Weber Genesis II E-310 GBS och en Performer Premium GBS 57cm kolgrill.

 

Jag vill ha båda varianter, ska byggas in i ett utekök så konceptet med båda är lockande, borde ju kunna modda rotisseriet dock men grundplanen var 2 separata grillar, plus murrika bord/häll eller vad det kallas ( den har jag redan)

En Landmann för 11999:- och du tyckte Weber var dyrt.

Är dom lika dåliga som deras kolgrillar så är det rena rånet.

Du kommer inte ångra dig om du köper en Weber.

Menade att kvalitén var typ Landmann då?  Nä weber är finemang men en kombogrill saknar dom likt den jag frågade om!

Redigerat av Mikolino, 20 januari 2018 - 21:56.

[boombaaz]

• 0

Jag vill ha båda varianter, ska byggas in i ett utekök så konceptet med båda är lockande, borde ju kunna modda rotisseriet dock men grundplanen var 2 separata grillar, plus murrika bord/häll eller vad det kallas ( den har jag redan)

Menade att kvalitén var typ Landmann då?  Nä weber är finemang men en kombogrill saknar dom likt den jag frågade om!

 

Om du med bygga in menar att du ska bygga stor arbetsyta med stort hål som du placerar kolgrillen i så kan du gå på en billigare modell. Fördelen med modellerna med sidobord är de har färdig anordning för att skruva fast den undre baljan i någonting. Ett tips är att gjuta, i alla fall en del av, en bordsskiva i t.ex. betong för just kolgrillen. Är skeptisk till brandsäkerheten om man skruvar fast den i trä.

[macman]

• 0

Blev så irriterad på min påsvacuummaskin vid nyår, drog med köttsaft så att påsarna inte svetsades igen ordentligt med läckage som följd. Slängde skiten och köpte en vacuumkammarmaskin i stället. Toppen, nu kan man tom vacca soppa och även marinera köttet. Rekommenderas starkt!

Redigerat av macman, 21 januari 2018 - 10:25.

[Unregisteredcec18524]

• 0

Blev så irriterad på min påsvacuummaskin vid nyår, drog med köttsaft så att påsarna inte svetsades igen ordentligt med läckage som följd. Slängde skiten och köpte en vacuumkammarmaskin i stället. Toppen, nu kan man tom vacca soppa och även marinera köttet. Rekommenderas starkt!

 Vilken modell köpte du?

 

EK

[PML73]

• 0

Blev så irriterad på min påsvacuummaskin vid nyår, drog med köttsaft så att påsarna inte svetsades igen ordentligt med läckage som följd. Slängde skiten och köpte en vacuumkammarmaskin i stället. Toppen, nu kan man tom vacca soppa och även marinera köttet. Rekommenderas starkt!

 

Har haft samma problem, helt vansinnigt. Vilken modell? Annars dubbelsvetsar vi alltid.

Redigerat av PML73, 21 januari 2018 - 11:17.

[macman]

• 0

Obh nordica

[boombaaz]

• 2

Är det inte dags att för en sous vide tråd istället för att använda grilltråden?

[PML73]

• 1

Boom...

Troligen.

Men du hör ändå ihop på något sätt eftersom man börjar med sous vide och avslutar med grill

Redigerat av PML73, 21 januari 2018 - 14:34.

[Unregistereda299ec85]

• 0

Håller med PML, men ändå inte. En separat sous vide tråd vore perfekt iom hur mycket man kan tillaga och alla tillbehör runtom.

Så jag skapar en ny tråd för det.
Edit: https://www.minhembi...howtopic=334997

Redigerat av Unregistereda299ec85, 21 januari 2018 - 18:29.

[Turtle]

• 0

Inga som grillar än trots bättre väder?

 

Måste gnälla av mig lite angående Weber och deras prissättningar.

Tänkte ge min 67cm grill ett nytt galler och funderade på hur mycket dyrare det skulle bli än till 57cm.

Jodå visst var det dyrare exakt det dubbla typ. 1199:- skulle dom ha. 

[Askungen]

• 0

Inga som grillar än trots bättre väder?
 
Måste gnälla av mig lite angående Weber och deras prissättningar.
Tänkte ge min 67cm grill ett nytt galler och funderade på hur mycket dyrare det skulle bli än till 57cm.
Jodå visst var det dyrare exakt det dubbla typ. 1199:- skulle dom ha.

Grillar du inte på vintern?

[Buddypresley]

• 0

Har ni locket på eller av när ni grillar ryggbiff på en gasolgrill?

 

När jag förr hade kolgrill så hade jag locket av vid grillning av ryggbiff. Det extra syret i kombination med kvalitetsbriketter gav extrem värme som resulterade i krispig grillyta och rosa mittdel. Nu när jag kör med gasol så får jag högst värme med locket på. Grillar jag ryggbiff med locket på så tillagas ovansidan samtidigt och slutresultatet blir inte lika som kolgrillning med öppet lock.

[Pioneerman]

• 0

Inga som grillar än trots bättre väder?

 

Måste gnälla av mig lite angående Weber och deras prissättningar.

Tänkte ge min 67cm grill ett nytt galler och funderade på hur mycket dyrare det skulle bli än till 57cm.

Jodå visst var det dyrare exakt det dubbla typ. 1199:- skulle dom ha. 

 

Kostar å ligga på topp... =)

[masse70]

• 0

Har ni locket på eller av när ni grillar ryggbiff på en gasolgrill?

 

När jag förr hade kolgrill så hade jag locket av vid grillning av ryggbiff. Det extra syret i kombination med kvalitetsbriketter gav extrem värme som resulterade i krispig grillyta och rosa mittdel. Nu när jag kör med gasol så får jag högst värme med locket på. Grillar jag ryggbiff med locket på så tillagas ovansidan samtidigt och slutresultatet blir inte lika som kolgrillning med öppet lock.

Själv kör jag i princip nästan alltid med stängt lock, iaf när det gäller en skiva nötkött.

Jag börjar med att sätta alla brännare på max och låter grillen gå upp i max temp, sen på med skivorna typ 1-2 min per sida med locket stängt.

 

Det gäller ju att få upp tempen i gasolgrillen för att få rätt yta på köttet, och tempen på en större gasolgrill sjunker otroligt fort med öppet lock.

Sen är det ju också stor skillnad på vilken kapacitet brännarna har huruvida vilken temp du kan uppnå.

 

Ju större innanmätet är, ju svårare är det att få hög temp.

[Buddypresley]

• 0

Själv kör jag i princip nästan alltid med stängt lock, iaf när det gäller en skiva nötkött.

Jag börjar med att sätta alla brännare på max och låter grillen gå upp i max temp, sen på med skivorna typ 1-2 min per sida med locket stängt.

 

Det gäller ju att få upp tempen i gasolgrillen för att få rätt yta på köttet, och tempen på en större gasolgrill sjunker otroligt fort med öppet lock.

Sen är det ju också stor skillnad på vilken kapacitet brännarna har huruvida vilken temp du kan uppnå.

 

Ju större innanmätet är, ju svårare är det att få hög temp.

Jag vill ju inte att ovansidan på biffen skall börja tillagas samtidigt. Det gick att undvika detta med kolgrillen. Blir ju skillnad om man steker en biff i en grillpanna på spisen jämfört med att stoppa in biffen i ugnen. Jag får nog testa med tjockare köttbitar om locket är på. Har en Weber q3000.

[masse70]

• 0

Jag vill ju inte att ovansidan på biffen skall börja tillagas samtidigt. Det gick att undvika detta med kolgrillen. Blir ju skillnad om man steker en biff i en grillpanna på spisen jämfört med att stoppa in biffen i ugnen. Jag får nog testa med tjockare köttbitar om locket är på. Har en Weber q3000.

Men det spelar ju ingen roll så länge du får rätt yta på båda sidor (vilket du får) samt rätt tillagning (vilket du även får)?

 

Har haft en Q300 själv innan den jag nu har och det gick fintfint även där.

[Fellow88]

• 0

Jag vill ju inte att ovansidan på biffen skall börja tillagas samtidigt. Det gick att undvika detta med kolgrillen. Blir ju skillnad om man steker en biff i en grillpanna på spisen jämfört med att stoppa in biffen i ugnen. Jag får nog testa med tjockare köttbitar om locket är på. Har en Weber q3000.

Du får köpa en Napoleon med Sizzle zone. De kommer jag nog satsa på nästa gång men då snackar vi 15 000

Redigerat av Fellow88, 13 april 2018 - 08:20.

[Buddypresley]

• 0

Men det spelar ju ingen roll så länge du får rätt yta på båda sidor (vilket du får) samt rätt tillagning (vilket du även får)?

 

Har haft en Q300 själv innan den jag nu har och det gick fintfint även där.

Jag måste säga att jag fick bättre resultat med kolgrillen för just ryggbiff.

[Buddypresley]

• 0

Angående lock eller inte:

 

"With the lid open, you get precise control over the heat hitting one surface of your food; with the lid closed, you still have the heat acting on the bottom of the food, but it also picks up heat from the air surrounding it, which can lead to mixed results. For example, closing the lid means you can’t get the same quality sear on both sides of a steak, as the top will already be partially cooked by the time the steak is flipped."

http://www.atcobluef...-open-or-closed

[masse70]

• 0

Som sagt, jag tycker att kött blir perfekt och som jag vill ha det när man kör med locket stängt.

 

Sen om det i teorin inte är det bästa osv är enligt mig helt ointressant om ändå slutresultatet blir exakt som jag vill ha det.

 

Men alla gör på sitt sätt.

[jln]

• 0

Du aldrig få en gasolgrill lika varm som en kolgrill för att bryna en yta. Jag vet inte hur nära en special sizzeling yta kan komma? Vill du ha riktigt varmt så har du kolen och grillgallret riktigt nära eller har grillgallret rätt på tändskorstenen.

Så kolgrill locket av (bryna en sida och kallt på den andra) och för gasolgrill locket på för annars försvinner all värma väldigt fort.

[Buddypresley]

• 0

Som sagt, jag tycker att kött blir perfekt och som jag vill ha det när man kör med locket stängt.

 

Sen om det i teorin inte är det bästa osv är enligt mig helt ointressant om ändå slutresultatet blir exakt som jag vill ha det.

 

Men alla gör på sitt sätt.

Nu är det inte teori för min del eftersom jag kört med både kol och gasol. Kol och gasol har sina för och nackdelar. I det stora hela så ger jag gasolen mera pluspoäng.