[jimel]

• 0

Blev lite hamburgare igår, Flippin Burger style!

Grymt, också malt själv för ett par veckor sedan, hur formade du burgarna? Lär ju inte kört smash tekniken med grillgaller tänkte jag

[Unregisterede1e57c04]

• 0

när nu kör pulled pork o andra low n slow på 100-120grader gissar jag att ni kör gasol? Känns jobbigt att hålla den värmen i 10+h på en kolgrill

[Unregistered8c5802be]

• 0

Nope, kör i grilltunna.. behöver bara fylla på 1 ggr med bra briketter.

[Unregistereda9666aa5]

• 0

körde på kol. Gick utmärkt, gick åt ca 2,5kg briketter. Jobbigt när man somnat från grillen och trodde att den dött. Det hade den inte, men var nere på 90 grader och behövde förvärmda briketter för att få upp tempen igen. Annars var det bara att pytsa i 8-10 briketter i timmen.

[h_z]

• 0

när nu kör pulled pork o andra low n slow på 100-120grader gissar jag att ni kör gasol? Känns jobbigt att hålla den värmen i 10+h på en kolgrill

Briketter och Weber Smokey Mountain funkar också utmärkt. Bara att fylla på lite då och då.

[BrittBastard]

• 0

Går utmärkt att köra i en vanlig klotgrill också. Brukar jag göra.
10h+ tar det inte, runt 7 kanske.

Redigerat av BrittBastard, 01 juli 2013 - 15:13.

[masse70]

• 0

Går utmärkt att köra i en vanlig klotgrill också. Brukar jag göra.
10h+ tar det inte, runt 7 kanske.

Vilken värme och hur stor köttbit brukar du köra då det tar 7h?

[BrittBastard]

• 0

Vilken värme och hur stor köttbit brukar du köra då det tar 7h?

Fort och fel, läste faktiskt ribs. Men det går som sagt var oavsett lika bra med vanlig blogroll. Spelar ju ingen roll om det är i ugn, gasol, rök eller klotgrill. Det är ju ändå tempen och vikten som styr tiden. Själv kör jag nog pulled pork helst i ugnen över natten, helt klart smidigast tycker jag.

[masse70]

• 0

Fort och fel, läste faktiskt ribs. Men det går som sagt var oavsett lika bra med vanlig blogroll. Spelar ju ingen roll om det är i ugn, gasol, rök eller klotgrill. Det är ju ändå tempen och vikten som styr tiden. Själv kör jag nog pulled pork helst i ugnen över natten, helt klart smidigast tycker jag.

Ok, jag var mest nyfiken på om det gick att komma ner i runt 7 timmar för pulled då jag drar mig för att dra igång ett 12 timmars-projekt på grillen hur mycket det än lockar.

Jo klart ugnen är ett alternativ, men då går ju hela rökprocesssen förlorad som väl ändå är en av huvudsakerna för pulled?

[h_z]

• 0

Perfect pulled pork
http://www.youtube.c...099Dk96N4#at=13

[masse70]

• 0

Perfect pulled pork
http://www.youtube.c...099Dk96N4#at=13

Jo tack, har sett de flesta amerikanska videos och recept allt från bbq pitboys etc.

Var mest nyfiken om det gick att få det "tillrcäkligt" bra utan att behöva ta ett halvt dygn på sig att göra det.

[Unregistered8c5802be]

• 0

Tror det blir knepigt, det man väntar på har jag för mig är att kollagenet ska brytas ner till enkla socker arter, samtidigt som man vill att fettet håller proteinet fuktat.

Fann dock ett trick en gång, provat, men tycker smaken saknas..

Faster Pork Cooking Method

Rather than smoking or roasting Boston butt for several hours after a lengthy marinating process, you can fully cook pork tenderloin in less than 30 minutes. Pat a room-temperature pork tenderloin dry with paper towels and rub it with your chosen spice blend. If you do not have one, combine equal amounts of paprika, brown sugar, celery salt, onion powder, ground black pepper, dry mustard and garlic powder. Skip the celery salt if you would like to minimize sodium content. Preheat a skillet over medium heat and add 2 tablespoons of butter or olive oil. To cut fat, use 1 tablespoon of margarine instead. Brown all sides of the pork tenderloin for about two minutes each and then cover the skillet. Reduce the heat to medium-low and continue cooking the pork tenderloin for 20 minutes, flipping it once. Test the pork’s internal temperature with a meat thermometer; the meat is finished cooking when it reads 145 degrees Fahrenheit. As soon as the temperature is correct, remove the tenderloin from the skillet and place it on a clean surface. Shred the pork quickly by cutting the tenderloin into 2-inch-thick slices and pulling them apart with two forks

Read more: http://www.livestron.../#ixzz2Xo7eOqSe

[BrittBastard]

• 0

Apropå tid, nån som sett Grillmästarna? Tycker 3h är alldeles för kort tid för ribs.

[Johan_i_burken]

• 0

Apropå tid, nån som sett Grillmästarna? Tycker 3h är alldeles för kort tid för ribs.

Japp, på tok för kort tid med tanke på att de inte fick marinera innan. Var inte direkt imponerad av deltagarna heller.

[BrittBastard]

• 0

Japp, på tok för kort tid med tanke på att de inte fick marinera innan. Var inte direkt imponerad av deltagarna heller.

Ska bli kul att se nästa avsnitt, blir burgare då.

[Unregistered8c5802be]

• 0

Apropå tid, nån som sett Grillmästarna? Tycker 3h är alldeles för kort tid för ribs.

Absolut, det är en skymf att köra dem så kort..

Undrar lite över juryn hur de tänkte, kanske att det blir en utmaning att INTE få torra ribs..

Sedan var ju pyromanen duktig med.

[Mikolino]

• 0

Funderar på att köpa : https://www.prisjakt...t.php?p=1583265



Men blir inte klo(t)k på vad som följer med?

ex:

det är gasoltändning!? följer det med en liten flaska mm.?
Inre kolhållare? (för indirekt grillning!?)

Redigerat av Mikolino, 02 juli 2013 - 09:41.

[Lactoferrin]

• 0

Ta det lugnt med grillningen nu!
http://www.aftonblad...icle16925736.ab
http://www.aftonblad...icle16923814.ab

Bor man i hyres eller bostadsrätt så kan man ju alltid försöka fixa så att det byggs en gemensam grillplats på utegården, om plats finns vill säga.

http://blogg.ralfsundberg.se/#post4

[Unregistered8c5802be]

• 0

Panik rapporter kommer hela tiden, men, titta bara vad som hänt med tallriksmodellen, smör och margarin...

Tror fortarande på "allt med måtta", det har gamlingarna i släkten gjort, alla trillar av pin vid 90+..

[Unregistered05367bdf]

• 0

Funderar på att köpa : https://www.prisjakt...t.php?p=1583265


Men blir inte klo(t)k på vad som följer med?

ex:

det är gasoltändning!? följer det med en liten flaska mm.?
Inre kolhållare? (för indirekt grillning!?)

Specat på tex Bauhaus. Ingen flaska medföljer. Den kommer med 'char-baskets', alltså de där små korgarna. Dessutom är grillgallret av typen att man kan ta ut ett hål i mitten för att lägga på ett gjutjärnsgaller, wok eller dylikt (medföljer dock inte).

[hifimarcus]

• 0

Pulled pork har jag endast testat i ugnen, var fruktansvärt gott! Och är man orolig över att tappa någon form av rökig smak så är det ingen fara så länge marinaden fått dra i sig rejält in´nan

[Unregistered8c5802be]

• 0

Du kan även fuska med liquidsmoke.. köp inte syntetisk dock, den smakar blä.

Brukar göra det med entrecote i gjutjärnspannan ibland om det spöregnar..

[Mikolino]

• 0

Tänkte prova på Pulled pork en dag framöver när vi har gäster!

Kommer inte ha tid att köra bitarna (ca: 2.5kg)i grillen 5-7h så undrar om man kan köra 5h i ugnen (125c) och avluta sista (dryga timmen) på grillen!?

[h_z]

• 0

Tänkte prova på Pulled pork en dag framöver när vi har gäster!

Kommer inte ha tid att köra bitarna (ca: 2.5kg)i grillen 5-7h så undrar om man kan köra 5h i ugnen (125c) och avluta sista (dryga timmen) på grillen!?

Skulle tippa på att det är bättre att göra tvärtom, röksmaken sätter sig mest i början.
Kör på grillen först, sen i ugnen isf.

5-7h låter kanske lite kort dock, jag brukar räkna med ca 11h iaf.

Redigerat av h_z, 02 juli 2013 - 17:33.

[Unregistered8c5802be]

• 1

Ju lägre och längre ju bättre blir det... Ugns termostater är hemska runt 100 grader, även på proffs grejor har de hög felmarginal.

[Mikolino]

• 0

Skulle tippa på att det är bättre att göra tvärtom, röksmaken sätter sig mest i början.
Kör på grillen först, sen i ugnen isf.

5-7h låter kanske lite kort dock, jag brukar räkna med ca 11h iaf.

Tjo!

Blev att jag körde först i grillen i ca: 1.5h sen 7-8h i ugnen, blev extremt mört:)

MEN, trots att jag kryddade hårt (och bbq såsade)så smakade det INTE bra enligt mig, (gästerna tyckte det va super... men vågade kanske inte säga annat)

Det smakade mesigt kokt kött...

Vad gjorde jag för fel? eller det är inte för mig helt enkelt!?

[hassesolo]

• 0

Grillade hela bitar entrecote igår. Köttet var rosa och såg fint ut när hag skar upp det men s*tan vad segt och trist det blev. Dåligt kött eller fel metod?
Vakuumförpackat från Uruguay....

[Unregisteredcec18524]

• 0

Igår var det premiär för gjutjärnsstekplattan till min Q320. Hamburgare gjorda av 50% högrev och 50% entrecote, grovmalet av min av min "lokala" köttbutik. Jag gjorde sex burgare bacon-infused, det blev tyvärr inte den där bacon-overload känslan jag hoppats på... burgarna blev sjukt goda ändå, även de utan bacon!

EK

[SunfireTHX]

• 0

Grillade hela bitar entrecote igår. Köttet var rosa och såg fint ut när hag skar upp det men s*tan vad segt och trist det blev. Dåligt kött eller fel metod?
Vakuumförpackat från Uruguay....

Tråkigt Hassesolo..... Har råkat ut för de flera gånger också och då har du förmodligen köpt en dålig köttbit... Trist... Nåt kött som jag haft tur med är "Naturkött" från Brasilien, de kan man oftast köpa i vanliga affärer ( Coop).... om man inte tar en tur förbi lokala slaktaren/köttaffären då förstås ... men då pratar vi oftast en helt annan prisklass....

Bifogad fil(er)

•  IMG_0523.JPG   2,41MB   0 Antal nerladdningar

Redigerat av SunfireTHX, 07 juli 2013 - 08:39.

[hassesolo]

• 0

Ja det är väl billigt av en anledning....

[Evil Homer]

• 0

Grillkorv och Prippsblå. Low and slow-grillat över "återvunnen" kopparkabel.

Me like, avdramatisera hela skiten
Man behöver inte gå all in var gång grillen åker igång.

[Sambuccashake]

• 0

Någon som vet var man köper en bra termometer för långgrillningarna?

Köpt två på ICA på kort tid som överlever ca 2-3 grillningar.

Får gärna mäta både kött och grillens temp.

[Squeezemaster]

• 0

Entrecôte är nog det svåraste att grilla tycker jag, vet inte varför, men det brukar aldrig bli exakt som man vill ha det...
Får nog kolla lite youtube och lära mig

[Unregistered8c5802be]

• 0

Apropå naturkött, brukar det inte ligga på 129:- kilot? Har kanske tur, men betalar 149-199 för riktigt fint hängmörat hos den lokala köttbutiken.. kika runt om ni inte har något i närheten.

Det är mest saluhallarna som tar ockerpriser, imho.

Sedan är ju aldrig en riktigt fin körv galet heller..

[Origen]

• 0

Av ren nyfikenhet så undrar jag hur många i denna tråd som köper svenskt kött? Vad har ni för blandning, om ni ens har? 20% svenskt och 80% världen?

[-SH-]

• 0

Av ren nyfikenhet så undrar jag hur många i denna tråd som köper svenskt kött? Vad har ni för blandning, om ni ens har? 20% svenskt och 80% världen?

För ett kort ögonblick tänkte jag skriva 100% svenskt men kom på att en hel del kött från ICAs US Beef-sortiment slinker ner. Högreven där är fantastiskt prisvärd, mör och med fin köttsmak. Så det blir kanske 70% svenskt och 30% amerikanskt kött. All korv som konsumeras är 100% svensk köttråvara.

Redigerat av -SH-, 08 juli 2013 - 17:04.

[Unregistered05367bdf]

• 0

Grillade hela bitar entrecote igår. Köttet var rosa och såg fint ut när hag skar upp det men s*tan vad segt och trist det blev. Dåligt kött eller fel metod?
Vakuumförpackat från Uruguay....

Prova helgrilla den till 45-50, låt den vila, skär i skivor och grilla på igen.

[Unregistereda9666aa5]

• 0

Tänkte också skriva 100% svenskt kött, men insåg att jag köper Pärssons tunna skivor hamburgerkött (smörgåspålägg) som har sydamerikansk köttråvara...

editerat tillverkare.

Redigerat av Unregistereda9666aa5, 09 juli 2013 - 01:07.

[Origen]

• 0

Tänkte också skriva 100% svenskt kött, men insåg att jag köper hamburgerkött (smörgåspålägg) från Nyléns/Hugossons som har sydamerikansk köttråvara...

Varför säger du att det är sydamerikansk råvara? Kan jag inte tänka mig att det är?

Skall tillägga att jag tillhör den skaran som handlar 100% svenskt.

Redigerat av Origen, 08 juli 2013 - 23:49.

[Unregistereda9666aa5]

• 0

Det stod på förpackningen
Var pärsons tunna skivor, inte nyhlenshugossons

Redigerat av Unregistereda9666aa5, 09 juli 2013 - 01:08.

[Origen]

• 0

Det stod på förpackningen
Var pärsons tunna skivor, inte nyhlenshugossons

Jaha okey, ja just N&H vet jag personligen till 99,9% inte skulle plocka in nöt eller fläsk från andra länder. Men nog om de

[Turtle]

• 0

Tänkte prova beer can kyckling i helgen!

[hassesolo]

• 0

Det finns inget som säger att svenskt kött alltid är bäst men det är så klart oftast bättre än importerat lågpriskött.

[Unregistered8c5802be]

• 0

Det viktigaste är att det är rätt hanterat, hängmörat i rätt gradtal osv.. så länge det är det, så spelar det mindre roll varifrån det kommer.

Men, fläskkött försöker jag köpa enbart svenskt p.g.a. hanteringen utomlands med djuren, är illa här med, men inte lika illa. Skönt att danskarna inte längre har dispans från och med i år, så får våra svenska bönder en bättre chans.. Biffkött har jag precis hittat en ny svensk bra leverantör hos lokala stället, de har sin egen gård så.. De har även gotländsk wagyu för 399 :- kg/ryggbiff, riktigt mumma.

Annars tycker jag om det amerikanska, hormon full proppade, superstekarna..

Redigerat av Unregistered8c5802be, 09 juli 2013 - 06:33.

[hassesolo]

• 0

Fransmännen producerar fantastiska råvaror men de exporterar bara det de själva inte vill ha...

[mrgorgo]

• 0

Tänkte prova beer can kyckling i helgen!

Det är riktigt gott.
Testa denna rub runt kyllingen. http://www.grillpart...torrmarinad.htm

[mrgorgo]

• 1

Av ren nyfikenhet så undrar jag hur många i denna tråd som köper svenskt kött? Vad har ni för blandning, om ni ens har? 20% svenskt och 80% världen?

Jag köper nästan bara svenskt.
Sedan det öppnade en lokal butik med lokalt producerade produkter har jag nästan uteslutande handlat mitt kött där. http://www.kustcharken.se/

när nu kör pulled pork o andra low n slow på 100-120grader gissar jag att ni kör gasol? Känns jobbigt att hålla den värmen i 10+h på en kolgrill

Här är ett tips för långtidsgrill med kol. http://www.youtube.c...h?v=XiGRbyg_zeI

[Origen]

• 0

Det finns inget som säger att svenskt kött alltid är bäst men det är så klart oftast bättre än importerat lågpriskött.

Visst är det så att svenskt inte alltid smakar bäst och bara smälter i munnen. Alla djur är ju inte lika men som du själv och andra är inne på så har vi en rätt hård lagstiftning för att ha foder och bete fritt från medicin och hormoner till skillnad från USA och Tyskland. Därtill hanteringen. Vet att många svenska företag har problem med att köttet blir segt för att djuren inte får hänga dygn som många vill och börja brytas ner utan oftast befinner sig i förpackningarna redan 3-4 dagar efter de slaktades. Då blir de segt.

Jag ska inte vara en moralkärring, har full förståelse att alla inte vill betala 139kr/kg för en fläskfilé när det finns för 49kr från Danmark/Tyskland.

[Unregistereda9666aa5]

• 0

Snyggt!

[Lactoferrin]

• 0

Nötkött från andra länder: Sverige har ett system som gynnar snabb produktion före kvalitet och vi är dåliga på att kvalitetssortera kött. Producenterna tvingas att ta fram okastrerade tjurar, som växer fortare, men ger magert, hårt kött, det vi oftast ser i vanliga butiken. Butikskött är också vanligen vakummörat av kostnadskäl, vilket är ett sämre alternativ än hängmörat. Alltför ofta möras inte köttet tillräckligt länge, allt för att kunna erbjuda låga priser. Det bästa köttet levereras till köttspecialister och finrestauranger.

Nötkött från t.ex. Argentina, Brasilien, Uruguay och Irland är ofta ett bättre val när sådant dyker upp i köttdisken. I dessa länder är man mer inriktad på köttkvalitet, bl.a. kastreras tjurarna i tidig ålder. Djuren är frigående vilket ger hälsosammare kött och man kan t.o.m. ifrågasätta om inte detta kött av denna anledning också är ett bättre miljöval än de vinterboende, spannmålsätande svenska djuren. Dessvärre vackas även detta kött och alltför ofta på ett undermåligt sätt med tydlig bismak som förstör matupplevelsen.

http://recept.citygr...tGroupId3=19497