[Mikolino]

• 0

Någon här som gjort sin egen kebabstock?

Jag är vansinnigt förtjust i perfekt kebab (ja enligt mig då), en fin kebab i bra bröd med lite grönt och en halvstark ljus, rinnig sås är väldigt väldigt gott!

Men att köpa stockar som slutkund är ju inte lätt, vet inte heller vilken fabrikant som gör den jag gillar (är på det kebabhaket sällan pga. avstånd så kan inte fråga vilken dom kör på just nu) samt att 15kg kebabstock kanske blir svårt för rotisseriet och att käka rent allmänt!


Så, vilka erfarenheter har ni? gjort egen, recept, hur skära utan en 2k kebabkniv osv. ? hur få till långa väldigt tunna strimlor?

Måste vara helt utan griskött då jag inte tål det tyvärr!

Redigerat av Mikolino, 12 maj 2018 - 23:04.

[Turtle]

• 0

https://www.k-rauta....er-ranch-kettle

 

Shit va surt att dom är slut överallt!

[PML73]

• 0

https://www.k-rauta....er-ranch-kettle
 
Shit va surt att dom är slut överallt!

När den introducerades var listpriset runt 12.000kr. Fanns på nästan alla byggvaruhus. Tror inte försäljningen gick jättebra. Nu ser jag priser runt 17.000. Bara beställning. Jag letar själv efter så sådan. Men vill inte behöva hosta upp 17lakan.

[Unregisteredcec18524]

• 0

Någon här som gjort sin egen kebabstock?

Jag är vansinnigt förtjust i perfekt kebab (ja enligt mig då), en fin kebab i bra bröd med lite grönt och en halvstark ljus, rinnig sås är väldigt väldigt gott!

Men att köpa stockar som slutkund är ju inte lätt, vet inte heller vilken fabrikant som gör den jag gillar (är på det kebabhaket sällan pga. avstånd så kan inte fråga vilken dom kör på just nu) samt att 15kg kebabstock kanske blir svårt för rotisseriet och att käka rent allmänt!


Så, vilka erfarenheter har ni? gjort egen, recept, hur skära utan en 2k kebabkniv osv. ? hur få till långa väldigt tunna strimlor?

Måste vara helt utan griskött då jag inte tål det tyvärr!

 

Jag har gjort med kyckling, kycklinglårfilé som jag marinerat i en yoghurt marinad (och "klassiska" kebabkryddor) över natten. Då jag saknar kebabsvarv (rotisserie) så har jag istället inhandlat grillspett modell grövre och större där jag klär de dubbelvikta kycklinglårfilérna på två spett med ca 1-2cm mellanrum mellan spetten, det viktiga är att packa köttet tätt, till grillspetten följde det med två metallbitar som träs på och sedan glider på spettet samt kan låsas, med hjälp av dessa packar jag köttet tätt. 

 

Själva grillningen sker ca 20 minuter på varje sida direkt på gallret, jag hettar upp grillen till max under 10 minuter, rejält med olja på kycklingen, lägger den på gallret, drar ner värmen till 20-25% och vänder på kycklingen efter ca 20 minuter. Temperaturen ligger strax under 200 grader enligt Webergrillens locktermometer. Det tar allt från 30-45 minuter innan inntertempen når 75 grader.

 

Vid servering lutar jag spettet mot skärbrädan och skär längsmed med min filékniv.

 

Jag såg en YouTube film om hur de byggde upp en kebabstock, det var på turkiska så jag förstod inte var de sa, men de började med grovstyckade bitar av nöt (inte lamm som jag trott de skulle använda!) och sen skar det tunna skivor stora som typ en pizza och de trädde på spettet, då och då hade de en tunn skiva nöttalg mellan köttskivorna. Det verkade vara väldigt viktigt att pressa ordentligt hela tiden vid montering.

Bonus effekten var när en av personalen stämde upp i en smäktande serenad helt random och alla började klappa i takt, episkt. Programledaren verkade välkänd och ngn form av tv-personlighet.

 

EK

[Turtle]

• 0

När den introducerades var listpriset runt 12.000kr. Fanns på nästan alla byggvaruhus. Tror inte försäljningen gick jättebra. Nu ser jag priser runt 17.000. Bara beställning. Jag letar själv efter så sådan. Men vill inte behöva hosta upp 17lakan.

Vart kan man beställa den för enligt min Weber åf så kan dom inte beställa den längre.

Utgått ur sortiment fick jag som svar.

[PML73]

• 0

Vart kan man beställa den för enligt min Weber åf så kan dom inte beställa den längre.

Utgått ur sortiment fick jag som svar.

 

Oj, då kanske du sitter på mer uppdaterad info... Ja tider ändras. Finns ett par nya på ebay och amazon, free shipping men momspålägg osv...

 

https://www.ebay.com...fkAAOSwLnBat~Wi

 

https://www.amazon.c...L70_&dpSrc=srch

 

Det är lite lockande. Men för egen del så kommer semeserkassan först. 

[Mikolino]

• 0

Jag har gjort med kyckling, kycklinglårfilé som jag marinerat i en yoghurt marinad (och "klassiska" kebabkryddor) över natten. Då jag saknar kebabsvarv (rotisserie) så har jag istället inhandlat grillspett modell grövre och större där jag klär de dubbelvikta kycklinglårfilérna på två spett med ca 1-2cm mellanrum mellan spetten, det viktiga är att packa köttet tätt, till grillspetten följde det med två metallbitar som träs på och sedan glider på spettet samt kan låsas, med hjälp av dessa packar jag köttet tätt. 
 
Själva grillningen sker ca 20 minuter på varje sida direkt på gallret, jag hettar upp grillen till max under 10 minuter, rejält med olja på kycklingen, lägger den på gallret, drar ner värmen till 20-25% och vänder på kycklingen efter ca 20 minuter. Temperaturen ligger strax under 200 grader enligt Webergrillens locktermometer. Det tar allt från 30-45 minuter innan inntertempen når 75 grader.
 
Vid servering lutar jag spettet mot skärbrädan och skär längsmed med min filékniv.
 
Jag såg en YouTube film om hur de byggde upp en kebabstock, det var på turkiska så jag förstod inte var de sa, men de började med grovstyckade bitar av nöt (inte lamm som jag trott de skulle använda!) och sen skar det tunna skivor stora som typ en pizza och de trädde på spettet, då och då hade de en tunn skiva nöttalg mellan köttskivorna. Det verkade vara väldigt viktigt att pressa ordentligt hela tiden vid montering.
Bonus effekten var när en av personalen stämde upp i en smäktande serenad helt random och alla började klappa i takt, episkt. Programledaren verkade välkänd och ngn form av tv-personlighet.
 
EK

Haha ska leta upp den. Tack för tipset är dock inte dönerkebab jag är ute efter, mer åt det okända pressade kraven, lite halvgråa, på rätt pizzeria kan den bara gudomlig
Premiär på rotisserie, frugan kom hem med en bit kalv!

Skär i skivor och marinerade ned massa gott, får se hur det blir efter en stund snurrandes.

Bifogad fil(er)

•  20180514_185936.jpg   142,06K   0 Antal nerladdningar

[Unregisteredcec18524]

• 0

Haha ska leta upp den. Tack för tipset är dock inte dönerkebab jag är ute efter, mer åt det okända pressade kraven, lite halvgråa, på rätt pizzeria kan den bara gudomlig
Premiär på rotisserie, frugan kom hem med en bit kalv!

Skär i skivor och marinerade ned massa gott, får se hur det blir efter en stund snurrandes.

 

Smarrigt!

Jag tror iofs det är precis döner du är ute efter 

 

EK

 

EDIT: hittade denna på YouTube, samma programledare men ett annat avsnitt.

EDIT 2: och här var den jag skrev om i första inlägget (det var viss lamm och inte nöt såg jag nu)... underhållningen börjar 12:49 in i klippet     

Redigerat av Unregisteredcec18524, 14 maj 2018 - 18:46.

[Mikolino]

• 0

Smarrigt!

Jag tror iofs det är precis döner du är ute efter 

 

EK

 

EDIT: hittade denna på YouTube, samma programledare men ett annat avsnitt.

EDIT 2: och här var den jag skrev om i första inlägget (det var viss lamm och inte nöt såg jag nu)... underhållningen börjar 12:49 in i klippet     

ska kolla när jag är på jobbet (och har tid haha)

Döner!? är inte det som typ det vi kallar gyros här i Svedala? 


Kalven som ser så god ut blev inte speciellt bra, familjen gillade det men inte jag!  körde på halvvärme i nästan 2h men det blev segt och smaken satt inte där!  får nog läsa lite recept innan jag gör nästa nya outforskade bbq seans!

[Unregisteredcec18524]

• 0

ska kolla när jag är på jobbet (och har tid haha)

Döner!? är inte det som typ det vi kallar gyros här i Svedala? 


Kalven som ser så god ut blev inte speciellt bra, familjen gillade det men inte jag!  körde på halvvärme i nästan 2h men det blev segt och smaken satt inte där!  får nog läsa lite recept innan jag gör nästa nya outforskade bbq seans!

 

Nu är jag ute på väldigt tunn is och mer eller mindre spekulerar men gyros är något mindre (och tjockare) bitar som mer skärs av vertikalt, typ random kebab på pizzerian medans döner är mer långa smala bitar som hyvlas av vertikalt.

EK

[Johan_i_burken]

• 0

Är det inte typ samma sak men från olika ställen? Döner är turkisk och Gyros grekiskt. Båda är väl kött som sätts på en spätt och grillas. Gyro, betyder inte det snurra på latin eller något sådant? Sedan hur det skär kan jag tänka mig beror mycket på restaurang till restaurang. Kanske är olika kryddat i de olika länderna? Båda kan vara av lamm, biff eller nötkött vad jag vet...

Redigerat av Johan_i_burken, 15 maj 2018 - 16:58.

[K1M]

• 0

Döner betyder snurra på Turkiska. Gyros är samma fast grekisk .

Sen är väl kebab grillspett på Arabiska.

[Buddypresley]

• 0

Test av medelstora grillar i GP. Lista, bäst till sämst. http://www.gp.se/liv...grill-1.5932492

 

1. Weber Genesis II E-310

2. Grillstar Brisbane 4B

3. Broil King Baron 490

4. Nordic Season Edison 3+1

5. Rusta Excellence 4+1

6. Landmann Milton 4.1

[Mentos]

• 0

Nån som provat att grilla på pizzasten? Såg att biltema sålde dessa för 99 spänn och tänkte kanske testa med min Weber Q3200a.
Och vilken typ av spade använder ni i så fall?

[masse70]

• 0

Nån som provat att grilla på pizzasten? Såg att biltema sålde dessa för 99 spänn och tänkte kanske testa med min Weber Q3200a.
Och vilken typ av spade använder ni i så fall?

Webers egna pizzasten har en medföljande 'bakplåt/spade".

 thumbnail.jpeg   13,08K   0 Antal nerladdningar

[boombaaz]

• 0

Test av medelstora grillar i GP. Lista, bäst till sämst. http://www.gp.se/liv...grill-1.5932492

 

1. Weber Genesis II E-310

2. Grillstar Brisbane 4B

3. Broil King Baron 490

4. Nordic Season Edison 3+1

5. Rusta Excellence 4+1

6. Landmann Milton 4.1

 

Hur många tror du prenumererar på GP här?

Här är länk till källan Testfakta så slipper man betala för att läsa artikeln.

https://www.testfakt...t-av-sex-marken

[Askungen]

• 0

Hur många tror du prenumererar på GP här?
Här är länk till källan Testfakta så slipper man betala för att läsa artikeln.https://www.testfakt...t-av-sex-marken

Saknar Napoleon

[alka]

• 0

Nån som provat att grilla på pizzasten? Såg att biltema sålde dessa för 99 spänn och tänkte kanske testa med min Weber Q3200a.
Och vilken typ av spade använder ni i så fall?

Jag har en kamado Joe pizzasten och är riktigt nöjd. Den är ordentligt tjock och jag lägger den på deflektorplattorna i min kamado så blir den ännu tjockare. Köper nästan aldrig pizza längre eftersom det blir så mycket bättre hemma. Det du ska tänka på är att du vill ha en tjock sten som inte sjunker i temperatur så snabbt och du vill ha ordentligt varmt i grillen. Jag brukar sikta på runt 400 grader. Tänk även på att lägga på tillbehören på pizzan i absolut sista sekund innan pizzan ska på grillen eftersom botten annars lätt blir kladdig av tomatsåsen.
Många köper idag en pizzasten som heter fredstone som inte blir för varm och är mycket nöjda. Skulle jag köpa en ny idag hade jag nog valt en sådan. Jag har även haft en billigare variant av pizzasten som var mycket tunnare men tyckte resultatet blev mycket sämre. Det är kanske min teknik som har förbättrats också och inte bara stenen som spelar roll.
Jag har en pizzaspade i trä som är värdelös så jag bakar ut pizzan på bakplåtspapper, drar över allt på en ugnsplåt och flyttar över pizzan med papperet till stenen. Det överblivna papperet bränns bort ögonblickligen och det som är kvar under plockar jag bort när pizzan börjar vara klar efter 60-90 sekunder. När den är klar har jag en enorm stekspade jag använder för att flytta pizzan från stenen till talkrik/galler

[Unregistereda299ec85]

• 0

Apropå pizzasten, tänkte åka upp och köpa en från Stenbolaget
https://www.stenbola...en-baksten.html

Någon som testat denna eller kommer på något don’t med denna och gasol?

Edit:
Blev lite osäker på om den skulle kunna riskera att spricka då det är granit. Köpte den samt även ICA´s
https://www.icahemma...414-c-2055.aspx
så får vi se hur de båda beter sig. Blir att testa och jämföra ugnen och grillen ikväll

Edit 2:
Körde Stenbolaget i ugnen med varmluft och grillelementet i 230C.
ICA’s hamnade på grillen, fullt ös fram till gräddning då jag slog av mittbrännaren och drog ner yttre med 1/3.

Lade degarna på bakplåtspapper som drogs bort efter ca 2 min och redan då blev det tydligt att temperaturen i grillen var för hög.

Kontrollerade efter ytterligare 3 minuter och då hade pizzorna på grillen fått alldeles för mycket färg medan ugnens var perfekta.

Knapriga och smarriga trots ICA’s pizza-kit. Nästa gång blir det hemgjort för hela slanten.

Redigerat av Unregistereda299ec85, 27 maj 2018 - 17:35.

[Stefan - Ölsvammel]

• 0

Apropå pizzasten, tänkte åka upp och köpa en från Stenbolaget
https://www.stenbola...en-baksten.html

Någon som testat denna eller kommer på något don’t med denna och gasol?

Edit:
Blev lite osäker på om den skulle kunna riskera att spricka då det är granit. Köpte den samt även ICA´s
https://www.icahemma...414-c-2055.aspx
så får vi se hur de båda beter sig. Blir att testa och jämföra ugnen och grillen ikväll

Edit 2:
Körde Stenbolaget i ugnen med varmluft och grillelementet i 230C.
ICA’s hamnade på grillen, fullt ös fram till gräddning då jag slog av mittbrännaren och drog ner yttre med 1/3.

Lade degarna på bakplåtspapper som drogs bort efter ca 2 min och redan då blev det tydligt att temperaturen i grillen var för hög.

Kontrollerade efter ytterligare 3 minuter och då hade pizzorna på grillen fått alldeles för mycket färg medan ugnens var perfekta.

Knapriga och smarriga trots ICA’s pizza-kit. Nästa gång blir det hemgjort för hela slanten.

 

Jag har testat ICA:s sten och lösningen för mig för att få till det var att lägga pizzorna på de plåtar som kom med i paketet. När jag lade pizzorna direkt på stenen så blev de brända väldigt fort. Provade även att använda bakplåtspapper men det funkade inte alls. Sen kör jag grillen så het som möjligt med mycket kol. Jag lade alltså pizzorna på plåtarna och sen lade jag plåten på grillen, tog bort plåten när pizzan var klar. Känns lite trist att det inte funkar att lägga pizzan direkt på stenen, men resultatet blev mycket bra.

 

Jag har även testat att lägga på ett par bitar (2-3 st) hickory på kolen men det blev på tok för rökigt. Hela ovansidan av pizzan blev gul-brun av röken. Men det är förstås en smaksak.  

[boombaaz]

• 0

Jag har testat ICA:s sten och lösningen för mig för att få till det var att lägga pizzorna på de plåtar som kom med i paketet. När jag lade pizzorna direkt på stenen så blev de brända väldigt fort. Provade även att använda bakplåtspapper men det funkade inte alls. Sen kör jag grillen så het som möjligt med mycket kol. Jag lade alltså pizzorna på plåtarna och sen lade jag plåten på grillen, tog bort plåten när pizzan var klar. Känns lite trist att det inte funkar att lägga pizzan direkt på stenen, men resultatet blev mycket bra.

 

Jag har även testat att lägga på ett par bitar (2-3 st) hickory på kolen men det blev på tok för rökigt. Hela ovansidan av pizzan blev gul-brun av röken. Men det är förstås en smaksak.  

 

Körde du kolen under stenen eller i ring runtomkring?

[Stefan - Ölsvammel]

• 0

Körde du kolen under stenen eller i ring runtomkring?

 

Både och, hade kol i hela botten. Kanske bättre att köra en ring? Får man tillräckligt med värme? Men det funkar iofs fint om jag använder plåtarna som kom med stenen.

[Unregisteredb2bbb925]

• 0

någon som har testat napoleon 605 kolgrill.

 

med höj och sänkbar kolbädd.

http://cdon.se/hem-t...166na-p39246244

[boombaaz]

• 0

Både och, hade kol i hela botten. Kanske bättre att köra en ring? Får man tillräckligt med värme? Men det funkar iofs fint om jag använder plåtarna som kom med stenen.

 

Vad jag har förstått från att ha läst andras erfarenheter är att man ska ha dem i en ring annars blir stenen för varm och bottnen på pizzan bränns lätt. Jag har själv inte provat ännu trots att jag haft pizzastenen hemma i sedan i fredags.

[Stefan - Ölsvammel]

• 0

Vad jag har förstått från att ha läst andras erfarenheter är att man ska ha dem i en ring annars blir stenen för varm och bottnen på pizzan bränns lätt. Jag har själv inte provat ännu trots att jag haft pizzastenen hemma i sedan i fredags.

 

Ok då ska jag prova det nästa gång

[Askungen]

• 0

någon som har testat napoleon 605 kolgrill.
 
med höj och sänkbar kolbädd.
http://cdon.se/hem-t...166na-p39246244

Den du,109 kg!
15000 spänn! Då må man vara stor familj

[Unregistereda299ec85]

• 0

Någon i Stockholmstrakten som är sugen på en Weber 47cm klotgrill? Inte använd på ett par år men gott skick ändå. Sköljde av locket som hastigast och fotade den.

[Unregisteredcec18524]

• 0

Idag är det 12 års kalas och på menyn står hamburgare, min lokala slaktare gjorde min special blandning i morse, (men malde finmalet istället för grovmalet).: 2 kg fransyska och 1 kg entrecote där köttbitarna skärs i stora kuber och blandas före malning.

 

Eftersom det var ett antal hamburgare att göra så köpte jag Webers hamburgerpress, över förväntan faktiskt, bra form på burgarna och lätt att använda. Bra att vikten var "definierad" för de båda lägena så blir det inte för kompakt pressat. Dagens plus.

 

Nu är det några timmar kvar tills det är dags att grilla!

 

EK

 

EDIT: Glömde att skriva att jag normalt kör "rullen" när jag hamburgare: se till att färsen hamnar med fibrerna i en riktning och sen rulla ihop lätt till en tjock "korv" och sedan skära upp puckarna.

Redigerat av Unregisteredcec18524, 02 juni 2018 - 13:11.

[Johan_i_burken]

• 0

Kör också på rullmetodem, fått klart bäst resultat så personligen. Och saltar och pepprar först på grillen och vara fin på handen med färsen

[Askungen]

• 0

Jag bestäälde ett rotisseri från byggmax för 900 spänn. Helt super! Men så surfade jag runt lite och hittade den här bl.a. Trots växelkurs och frakt tror jag man tjänar nån hundring eller två.
https://www.frishop....4681_21762.aspx
Ett litet tips ifall ni går i rotisseritankar😋

[PML73]

• 0

Takeo,

Ta med den på hifikvällen. Alltid bra att komplettera med fler grillar. Bra att ha tre olika värme och proteinval... Hehe

[Unregistereda299ec85]

• 0

PML, det är taget.

[fristil]

• 0

Idag är det 12 års kalas och på menyn står hamburgare, min lokala slaktare gjorde min special blandning i morse, (men malde finmalet istället för grovmalet).: 2 kg fransyska och 1 kg entrecote där köttbitarna skärs i stora kuber och blandas före malning.

 

Eftersom det var ett antal hamburgare att göra så köpte jag Webers hamburgerpress, över förväntan faktiskt, bra form på burgarna och lätt att använda. Bra att vikten var "definierad" för de båda lägena så blir det inte för kompakt pressat. Dagens plus.

 

Nu är det några timmar kvar tills det är dags att grilla!

 

EK

 

EDIT: Glömde att skriva att jag normalt kör "rullen" när jag hamburgare: se till att färsen hamnar med fibrerna i en riktning och sen rulla ihop lätt till en tjock "korv" och sedan skära upp puckarna.

fetthalt??

[andreassofus]

• 0

Skulle vilja ha lite tips av er grymma grillmästare här inne 😊
Är sugen på att göra mig en riktigt god hamburgare. Har ni några tips på själva färsblandningen hur man får den god? Vad ska ja ha i för grejer och kryddor?
Tar också gärna emot tips om vad jag ska ha i hamburgaren sen, dressing och sånt.
Ni sitter säkert på goda recept 😊

[22mc]

• 0

Högrev och bringa ev tillsätt talg om köttet är magert. Krydda med salt & peppar och någon god bbq krydda el dyl. Min favorit är Lawrys kryddsalt men är lite svårare att få tag på sen Ica slutade sälja den. 

 

Edit glöm inte ett riktigt bra bröd som nya Brioche brödet "La Boulangere" som finns på Willys/hemköp.

Redigerat av 22mc, 05 juni 2018 - 19:37.

[andreassofus]

• 0

Högrev och bringa ev tillsätt talg om köttet är magert. Krydda med salt & peppar och någon god bbq krydda el dyl. Min favorit är Lawrys kryddsalt men är lite svårare att få tag på sen Ica slutade sälja den.

Edit glöm inte ett riktigt bra bröd som nya Brioche brödet "La Boulangere" som finns på Willys/hemköp.

Jag ska inte mala köttet själv alltså. Köper färdig färs i affären. Ska det vara ägg i och vad för kryddor? Eller är det bara salt och peppar som gäller?
Riktigt bröd ska jag köpa. Och nån god ost. Sen vet jag inte 😊

[masse70]

• 0

Jag ska inte mala köttet själv alltså. Köper färdig färs i affären. Ska det vara ägg i och vad för kryddor? Eller är det bara salt och peppar som gäller?
Riktigt bröd ska jag köpa. Och nån god ost. Sen vet jag inte

Nej för bövelen, du vill inte skapa köttbullar utan hamburgare.

Så inga tillsatser alls utan rent malet kött med önskvärd fetthalt.

Sen bara salt och peppar, inga konstigheter.

[boombaaz]

• 0

Skulle vilja ha lite tips av er grymma grillmästare här inne 😊
Är sugen på att göra mig en riktigt god hamburgare. Har ni några tips på själva färsblandningen hur man får den god? Vad ska ja ha i för grejer och kryddor?
Tar också gärna emot tips om vad jag ska ha i hamburgaren sen, dressing och sånt.
Ni sitter säkert på goda recept 😊

 

Köpte härom veckan en färsblandning av hängmörad biff, entrecote, njurtapp och talg. Det var helt klart de bästa burgarna jag grillat hemma. Om du ska köpa färdigförpackad färs, sök efter högrevsfärs, gärna grovmalen som ICA:s, inte finmalen som Nyhlén Hugossons. Annars kanske någon butik kan mala ihop någon rolig blandning.

 

Absolut inga ägg eller ströbröd. Endast salt och peppar på utsidan. Pepparn kan med fördel väntas med tills de är färdiggrillade och innan osten läggs på om du ska ha ost.

 

Dressing brukar vi köra med fake shack.

 

Sedan kan man ha det man tycker om i form av gurka(rå/inlagd), tomat, sallad, lök (rå/stekt/karamelliserad), jalapeños (färsk/inlagd).

 

Nystekt bacon

 

Kanske någon BBQ-sås, köpt eller hemkokt.

 

Ost finns det lite olika varianter. Själv tycker jag Pepper Jack-osten är hyfsad av de som går att köpa i butik.

[andreassofus]

• 0

Nej för bövelen, du vill inte skapa köttbullar utan hamburgare.

Så inga tillsatser alls utan rent malet kött med önskvärd fetthalt.

Sen bara salt och peppar, inga konstigheter.

Rack för det enkla tipset . Har alltid haft i det innan samt massa kryddor.
Ska testa detta i morgon 😊

[Johan_i_burken]

• 0

Nej jag kör inte ägg i, det kör jag till pannbiff. Kör liknande Erik lite längre upp och var varsam med färsen utan att knåda den så mycket. Många säger säkert emot mig här men upplever att salta gör jag precis innan grillning eller när de ligger på grillen. Vet inte varför men upplever det bättre! Och det som är viktigast av allt, talg. Pensla de jäklarna så de blir riktigt feta och rinniga, hög värme på grillen.

[masse70]

• 0

Här finns en massa bra recept och förslag på olika dressimgar, ostar och annat som hör till hamburgare.

http://www.hamburgare.org

Redigerat av masse70, 05 juni 2018 - 20:12.

[andreassofus]

• 0

Köpte härom veckan en färsblandning av hängmörad biff, entrecote, njurtapp och talg. Det var helt klart de bästa burgarna jag grillat hemma. Om du ska köpa färdigförpackad färs, sök efter högrevsfärs, gärna grovmalen som ICA:s, inte finmalen som Nyhlén Hugossons. Annars kanske någon butik kan mala ihop någon rolig blandning.

Absolut inga ägg eller ströbröd. Endast salt och peppar på utsidan. Pepparn kan med fördel väntas med tills de är färdiggrillade och innan osten läggs på om du ska ha ost.

Dressing brukar vi köra med fake shack.

Sedan kan man ha det man tycker om i form av gurka(rå/inlagd), tomat, sallad, lök (rå/stekt/karamelliserad), jalapeños (färsk/inlagd).

Nystekt bacon

Kanske någon BBQ-sås, köpt eller hemkokt.

Ost finns det lite olika varianter. Själv tycker jag Pepper Jack-osten är hyfsad av de som går att köpa i butik.

Nu blev jag hungrig. Tack så mycket för bra tips 😊

Nej jag kör inte ägg i, det kör jag till pannbiff. Kör liknande Erik lite längre upp och var varsam med färsen utan att knåda den så mycket. Många säger säkert emot mig här men upplever att salta gör jag precis innan grillning eller när de ligger på grillen. Vet inte varför men upplever det bättre! Och det som är viktigast av allt, talg. Pensla de jäklarna så de blir riktigt feta och rinniga, hög värme på grillen.

Pensla med vad? Smör?

Här finns en massa bra recept och förslag på olika dressimgar, ostar och annat som hör till hamburgare.

http://www.hamburgare.org

Tackar. Där jag jag kika och dregla. 😊

[Unregistereda299ec85]

• 0

Dressing brukar vi köra med fake shack.
 

Absolut godaste dressingen, alla kategorier, i mitt tycke. Kör enbart numer.

[Johan_i_burken]

• 0

Du köper talg och smälter det i en kastrull och sedan penslar du talgen på färsen när den är på grillen

[PML73]

• 0

Johan,

Alltså pensla speck helt enkelt. Att röka den gör den än godare.

[andreassofus]

• 0

Du köper talg och smälter det i en kastrull och sedan penslar du talgen på färsen när den är på grillen

Låter som överkurs. Har på lite extra dressing bara 😊

[Unregisteredcec18524]

• 0

fetthalt??

 

Vet faktiskt inte, men entrecoten tillför tillräckligt för min smak. Fransyska/högrev är ju relativt lean.

 

EK 

[Unregisteredcec18524]

• 0

Har man inte talg hemma så är smörsprayen från Arla ett "ful-alternativ, spreja burgarna innan de går på grillen. Jag använder stekplatta i gjutjärn till gasolgrillen, jag tycker det blir bättre än galler, stekytan blir bättre, men det är ju en personlig preferens.

 

Ang. "ful-alternativ", när jag var på MartinCervera i helgen köpte jag Rydbergs Tryffelmajo (1l flaska) bara för det var extrapris, överraskande nära originalet även om det förmodligen inte är en gnutta tryffel i...

 

Ikväll blev det grovmalen högrev från lokala ICA butiken med pepper jack ost (m´Monterey jack på övrigas) och egen picklad rödlök... om ni undrar vad det är för bröd så är det Frias glutenfria då jag är glutenintolerant (på riktigt med diagnos från doktorn). Puckarna är formade med min nya favorit från Weber som jag skrev om tidigare. 

 

EK

Bifogad fil(er)

•  IMG_1512.JPG   153,71K   0 Antal nerladdningar
•  image1.jpeg   176,89K   0 Antal nerladdningar
•  image3.jpeg   104,02K   0 Antal nerladdningar

Redigerat av Unregisteredcec18524, 05 juni 2018 - 21:50.

[boombaaz]

• 0

Ang. "ful-alternativ", när jag var på MartinCervera i helgen köpte jag Rydbergs Tryffelmajo (1l flaska) bara för det var extrapris, överraskande nära originalet även om det förmodligen inte är en gnutta tryffel i...

 

EK

 

Tryffel är inte fettlösligt så feta produkter som tryffelolja och tryffelmajo innehåller sällan riktig tryffel. Gör de ändå det så är det inte tryffeln som ger smaken utan är bara där för syns skull och gör produkten onödigt dyr.

[Unregistereda299ec85]

• 0

När vi körde tävlingar (dragrace) så använde vi ett stort gasoldrivet dubbel-stekbord med en fördjupning mellan stekborden. Fördjupningen brukade vi fylla med vatten och lade ner de färdigstekta burgarna i för värmehållning. Det blev så j*vla saftigt och gott, otroligt uppskattat av tävlande och publik