[Garrett]

• 0

Funderar på att sous videa karreeskivor… har nån här gjort det? Temp och tid?

Redigerat av Garrett, 27 juni 2021 - 13:17.

[Sir Mix Alot]

• 0

Det är 1 timme per 2,5 cm som gäller även här.

Så lite beroende på hur tjocka skivor du skurit. 

Någonstans mellan 62-65 grader, lite beroende på personliga preferenser.

 

Jag gillar även att köra hela bitar av Karré, lång tid i badet (8-10h). Då brukar fettet och en massa smågrejer som kan ge tuggmotstånd ge med sig. 

[Garrett]

• 0

Det är 1 timme per 2,5 cm som gäller även här.

Så lite beroende på hur tjocka skivor du skurit. 

Någonstans mellan 62-65 grader, lite beroende på personliga preferenser.

 

Jag gillar även att köra hela bitar av Karré, lång tid i badet (8-10h). Då brukar fettet och en massa smågrejer som kan ge tuggmotstånd ge med sig. 

 

 

Ok, ja dom är ca 2,5 cm tjocka, drog på dom för en halvtimme sen i 62 grader... steker till dom vid 17-18 tiden. Tack för input

Ska testa långbad av hel bit  nån gång när jag tänker på det på förmiddagen  

Redigerat av Garrett, 27 juni 2021 - 14:39.