[Askungen]

• 0

Hej,tänkte starta en tråd om slipning av köksknivar. Det är ju rätt dyrt att skicka iväg på slipning. Personligen har jag inga jättedyra knivar. Jag skickat efter denna.
https://www.netonnet...67/162195.9428/.
Den första jag fick lossnade en slipstav så jag väntar en ny.
Nån med erfarenhet av denna? Jag hann slipa nåra knivar innan staven lossnade och visst,de blev riktigt vassa och efter efterbryning riktigt bra. Men inte som hos knivbrev.
Här följer en kanonvideo om hur man slipar sin kniv.🤣🤣
https://youtu.be/SO-FUbmEY1Q

Redigerat av Askungen, 06 augusti 2018 - 11:47.

[philipbtz]

• 0

Mycket bättre att investera i slipstenar tycker jag. Det är iof också dyrt men inte så dyrt på sikt och blir särklass bäst. Om man inte vill lägga mycket kan man nog komma undan med endast en 1000 sten och en läderstropp. Helst vill man nog ha tre stenar dock. 

[Birkanoff]

• 0

Slipstenar eller en Spyderco Sharpmaker.

 

Rullslipar är djävulens påfund.

[per2]

• 0

Jah har bra erfarenhet av Tormek slipar,finns på Clas o
Den sk ”japansk sjösten” tycker jag är bäst på global knivar

[DGBG]

• 0

Jag använder en King 1000 6000 (dubbelsidig) sten med mycket bra resultat till mina köksknivar (Global) Dock inget som rekommenderas till stämjärn eller liknande verktyg då 6000-sidan sätter igen sig snabbt och behöver planas ofta vid skärpning av den typen av verktyg. Men till köksknivar är den riktigt bra.

 

Känner du dig osäker med en slipsten så finns det slipstöd att köpa (dock ej testat detta.)

[Vintervilan]

• 0

Jag varierar mig mellan Sharpmakern och riktiga stenar. Sharpmakern funkar riktigt bra för underhållning av eggen. Vill jag däremot få sådär riktigt rakbladsvasst så tar jag fram stenarna.

[Askungen]

• 0

När det gäller brynstav,hur mycket bättre är en keramisk en vanlig i stål. Det skiljer ju några hundra i pris.

[philipbtz]

• 0

Det finnas olika stavar som används för olika syften. Vissa stavar används för att slipa kniven och andra för att underhålla eggen. Skulle tro att det är lätt att göra bort sig med brynstav om man inte vet vad man håller på med. 

[Birkanoff]

• 0

Att bryna är endast att räta upp eggen igen. Kör man en stav i keramik så kommer stål att avverkas och man slipar således kniven.

 

Så om man är ute efter något att bryna med > Brynstål

[dasve]

• 0

Att bryna är endast att räta upp eggen igen. Kör man en stav i keramik så kommer stål att avverkas och man slipar således kniven.

 

Så om man är ute efter något att bryna med > Brynstål

Vill dock hävda att brynstål är en mindre korrekt benämning på stålpinnarna som rätar ut eggen då man vid bryning skärper/finslipar verktyget.
Samtidigt är ju orden sällan helt korrekta för vad saker egentligen är, speciellt då mina gamla brynstenar och brynstickor avverkar stål, och slipar/bryner således kniven... Blir lätt att man blandar ihop uttrycken.

Jag kör keramisk stav för snabba touch-ups och riktiga japanska våtstenar till resten... Bandslip till grovgörat om det är mycket.

[Buddypresley]

• 0

Jag köpte en Mino Sharp MC 550. Fungerar bra tycker jag. Testade med en liten Global som inte klarade tomater längre, men nu fixar den det. Det kanske räcker med Minon typ varannan månad och skärpstål mer ofta.

[Brinke]

• 0

Jag köpte en Mino Sharp MC 550. Fungerar bra tycker jag. Testade med en liten Global som inte klarade tomater längre, men nu fixar den det. Det kanske räcker med Minon typ varannan månad och skärpstål mer ofta.

 

Håller med, Mino Sharpen är riktigt bra...har en sen rätt många år och den håller knivarna, framförallt de Japanska, riktigt vassa.
 

[Demon Slayer]

• 0

Jag köpte meg en sån här:
https://www.edgeproi...rpening-system/

 

Jag har använt stenar och vatten i alla år men börjar få lite småont i fingrarna så det var dags att testa en metod som jag kanske kan använda utan att få ont.

 

Jag hade lite tur och fick tag i ett forum där en som tillverkar stenar för denna håller till, han berättade om sina diamant-"stenar", hur dom är tillverkade och hur man ska använda dom. Det var flera som berättade om erfarenheter runt do och de flesta var eniga om att de var extremt mycket bättre än edge pros orginal-stenar.

 

Så jag köpte den minsta versionen och la till manuellt diamant stenar 650, 1100 och 2200.

 

Jag har testat den litegrand och den fungerar mycket bra. Kräver att man lär sig på en kniv man inte bryr sig så mycket om, men det går fort att komma inn i det.

 

För att hitta exakt vinkel så markerar man med tusj, sen drar man ett par drag och ser om man måste justera vinkeln. När man drar av all tusj så har man samma vinkel som orginaleggen och kan då slipa med exakt samma vinkel på båda sidor. Jag märkte dock fort att det är svårt att se på alla knivar så det har blitt 2 extra köp:
1. Mini mikroskop/lupp för att kunna se eggen och jobba med att få inn rätt vinkel.

2. Digital vinkelkub, för att kunna mäta av vinkeln och skriva ned så attjag slipper tusj varje gång, och ska helt enkelt ha en liten lista med vilken vinkel varje kniv har.

 

Så totalt har det inte vart gratis, men jag har stor tro på att detta kan passa mig pga lite början til reumatiska problem och jag gillar tanken med att alltid hålla en exakt vinkel mot eggen.

 

Kommer tillbaka med mer info när jag testat lite mer, men efter några drag på varje sida så skär man ju papper utan problem.